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发明公开
CN1123833A 用大豆蛋白水制造含醇量1.8％以下的低度啤酒的方法 失效 - 授权

  • 专利标题： 用大豆蛋白水制造含醇量1.8％以下的低度啤酒的方法
  • 专利标题（英）： Process for brewing beer with alcohol content of less than 1.8% from soyabean protein liquid
  • 申请号： CN94118564.8
    申请日： 1994-11-29
  • 公开(公告)号： CN1123833A
    公开(公告)日： 1996-06-05
  • 发明人: 钱信达
  • 申请人： 钱信达
  • 申请人地址： 浙江省杭州市文三路九莲新村33幢116单元501室
  • 专利权人： 钱信达
  • 当前专利权人： 钱信达
  • 当前专利权人地址： 浙江省杭州市文三路九莲新村33幢116单元501室
  • 代理机构： 杭州市专利事务所
  • 代理商 俞润体; 王凯音
  • 主分类号： C12C5/00
  • IPC分类号： C12C5/00 ;  C12C7/00 ;  C12C11/00
用大豆蛋白水制造含醇量1.8％以下的低度啤酒的方法
摘要：
一种制造啤酒的方法，尤其是用pH5～6、折光度1.5以上、浅黄带绿、清澈透亮的豆制品沥出水为大豆蛋白水制造含醇量1.8％以下的低度啤酒的方法。它以大豆蛋白水为基液，加糖1～5.5％后煮沸并加酒花，然后过滤、冷却、接入酵母，前发酵温度为13～25℃，时间不少于4天，后发酵温度为-1～4℃、时间不少于4天，发酵完毕即等压过滤、灌装并以15～30Pu杀菌。本发明既节约粮食或大豆资源又减少豆制品制造的环境污染，且制造工序简短、省糖、制得的啤酒口感好。
摘要（英）：

The method for brewing beer with alcohol content less than 1.8%, pH value 5-6 and reflectivity over 1.5 from soybean protein liquid includes such steps as adding sugar, boiling, adding hop, filtering cooling, inoculating yeast, prefermenting at 13-25 deg.C for at least 4 days, postfermenting at -1-4 deg.C for at least 4 days, filtering at constant pressure, pouring and sterilizing.

公开/授权文献
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