本发明公开了一种低温启动控制方法、装置、电子设备及存储介质。接收到启动信号，获取目标车辆的环境温度，在环境温度低于第一预设温度时，开启低温启动模式；低温启动模式，获取电堆温度，并在电堆温度小于第二预设温度，且电堆温度与环境温度之间的温度差值小于第三预设温度时，进入长时低温启动模式；低温启动模式下，根据电堆温度，确定第一预设电流值和第一预设电压值，以调整电流值为第一预设电流值，并控制空压机转速和背压阀开度，以使电堆温度达到第二预设电压值；监测电堆温度和电堆温升速率，以基于监测内容控制目标车辆启动，解决了燃料电池低温启动产水量和发热量不协调问题，以使燃料电池可以顺利启动，提升启动燃料电池的效率。