本发明提供了木耳多糖啤酒制备方法，包括以下步骤：步骤一、称取原料：按照麦芽和水1：4的比例，称取原料；步骤二、将麦芽在破碎机破碎后经负压输送管道吸入装有50～54℃水的糖化锅内；步骤三、糖化锅开始加温到55℃后保温1小时，此期间麦芽蛋白酶分解；然后再加温到65～70℃，保温1小时，在两种麦芽蛋白酶α‑淀粉酶和β‑淀粉酶作用下，淀粉转化为葡萄糖、麦芽糖等单糖；本发明通过在发酵期的后发酵期也就是发酵温度降至‑1～1℃时，酵母已经休眠时加注木耳多糖，消除了在灌装前酵母发酵木耳多糖里的糖类；灌装后立即巴氏杀菌将灌装瓶内的休眠酵母杀死，不在有发酵糖类作用。继而保证了木耳多糖的成分和啤酒固有的口感和风味。