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公开(公告)号：CN110447821A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910837417.6
申请日：2019-09-05
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/155
摘要： 一种稳态化全脂米糠营养含片的加工方法及配方，属于食品加工领域。本发明公开了一种全脂米糠稳态化方法及稳态化全脂米糠营养含片的制作方法。首先采用挤压膨化联合生物酶解技术对全脂米糠进行稳态化处理，将稳态化的米糠与赋形剂(微晶纤维素)、矫味剂(赤藓糖醇、L-苹果酸)、助流剂(微粉硅胶)等预混后置于流化床，喷入维生素A和预糊化淀粉溶液进行造粒，颗粒干燥后加入硬脂酸镁混匀，经压片、杀菌、包装制得米糠含片。本发明制作的稳态化全脂米糠营养含片，可起到通便、减肥、抗疲劳、防止结肠癌等保健作用，且具有增强人体免疫力和抗过敏的功效，营养价值丰富，制作方法简单，易于操作且成本低廉，为人们提供一种新型营养含片。
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公开(公告)号：CN110367368A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910772235.5
申请日：2019-08-21
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 本发明公开了一种提高米糠蛋白乳化性的方法。采用双乳化法制备w1/o/w2乳液：w1为去离子水；o为添加稳定剂的植物油；w2为按米糠蛋白与去离子水质量体积比为4g-8g:100ml配制的米糠蛋白溶液。具体是将5％(w/v)的PGPR90作为油脂稳定剂，与油脂磁力搅拌1h后与w1高速均质3min形成w1/o乳液，再与w2高速均质2min形成w1/o/w2乳液。所得到米糠蛋白乳液的乳化活性和乳化稳定性大幅提升。本发明的方法生产工艺简单，易于推广，米糠蛋白乳化性提高效果显著，具有较高的经济效益。
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公开(公告)号：CN104292349B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410469322.0
申请日：2014-09-16
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 一种制备羧甲基化米糠多糖的设备及方法，主要针对现有米糠多糖羧甲基化产物取代度较低、反应速度较慢等问题，提供一种制备羧甲基化米糠多糖设备及方法。该设备由反应器，循环泵，超声波发生器，温控装置，超声波控制器，液体进料口，固体进料口，出料口组成；一种制备羧甲基化米糠多糖的方法，具体步骤为：将米糠多糖加入到NaOH溶液中，再加入氯乙酸，在超声条件下反应，减压蒸馏，乙醇沉淀，最后真空干燥。本发明的设备使反应时间缩短，提高羧甲基化效率，和传统水浴条件相比，其产品取代度升高，可以更好的清除自由基，抗氧化活性得以增强；本发明提出的工艺过程简单、科学、合理，所制得的产物可以作为抗癌类药物及保健品进一步开发。
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公开(公告)号：CN104292349A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410469322.0
申请日：2014-09-16
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 一种制备羧甲基化米糠多糖的设备及方法，主要针对现有米糠多糖羧甲基化产物取代度较低、反应速度较慢等问题，提供一种制备羧甲基化米糠多糖设备及方法。该设备由反应器，循环泵，超声波发生器，温控装置，超声波控制器，液体进料口，固体进料口，出料口组成；一种制备羧甲基化米糠多糖的方法，具体步骤为：将米糠多糖加入到NaOH溶液中，再加入氯乙酸，在超声条件下反应，减压蒸馏，乙醇沉淀，最后真空干燥。本发明的设备使反应时间缩短，提高羧甲基化效率，和传统水浴条件相比，其产品取代度升高，可以更好的清除自由基，抗氧化活性得以增强；本发明提出的工艺过程简单、科学、合理，所制得的产物可以作为抗癌类药物及保健品进一步开发。
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公开(公告)号：CN104223338A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410471096.X
申请日：2014-09-16
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 一种提高粮食制品均匀度和分散性的设备及其生产方法，主要解决工序繁琐、混料均匀性和分散性较差等问题。该设备包括一个框架内的破碎和调质两个模块，以及一个外部分离装置。上述破碎模块与调质模块顶端对应的入口连接，管路上有电子控制阀和流量计。调质模块底部是带有空气入口的波轮叶片，顶部有蒸汽和/水入口及雾化器和分配器，外部分离装置与调质模块顶部连接。该生产方法是将物料先破碎再分级，然后向调质模块进料，波轮启动、吹入空气和通入蒸汽或水雾，形成上下循环高效调质。该设备和方法有效地提高预处理过程中粮食制品的均匀度和分散性。
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公开(公告)号：CN109845958B
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN201910265128.3
申请日：2019-04-03
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 本发明公开了一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法，包括如下步骤：以小麦麸皮为主要原料，利用高压技术对小麦麸皮进行稳定化，联合复合酶(木聚糖酶和纤维素酶)技术对小麦麸皮进行处理，钝化小麦麸皮中的脂肪酶及脂肪氧化酶、降低麸皮中脂肪酸及粗膳食纤维含量，使小麦麸皮的储藏稳定性及口感得到显著改善。本发明可有效解决传统小麦麸皮储藏稳定性差、口感不佳等问题，将改良后的小麦麸皮回填至小麦粉中可加工成系列的全麦食品，提高了小麦麸皮口感同时，延长了小麦麸皮的保质期，提高小麦加工副产物的综合利用率，扩大了小麦麸皮的应用范围。
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公开(公告)号：CN112471315A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011575180.8
申请日：2020-12-28
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 本发明公开了一种猴头菇多糖冻干粉、猴头菇多糖含片及制备方法；以药食同源食材猴头菇为原料，首先采用挤压膨化联合酶解法提取猴头菇多糖，经浓缩、冷冻干燥得到猴头菇多糖冻干粉。将所述多糖冻干粉与新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)、微晶纤维素、淀粉、麦芽糊精、苹果酸按比例混合，加入粘合剂，经制粒、压片最终制得猴头菇多糖含片。本发明提供的猴头菇多糖提取方法成本低、提取率高、节约能耗，适合工业化生产。采用此方法提取的猴头菇多糖制备出的含片具有提高免疫力、抗氧化、健脾和胃等多种保健功效，且生产工艺简单、成本低、便于携带，适合各类人群食用。
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公开(公告)号：CN111296620A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201911225814.4
申请日：2019-12-04
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23J3/16 , A23P30/20 , A23P10/22 , A23L33/185
摘要： 本发明涉及大豆分离蛋白改性技术领域，具体涉及一种制备高分散性的大豆蛋白的方法。以大豆分离蛋白为原料，调整挤压机的剪切力度和压力，将水与干物料混合，使得总水分含量为50％，螺杆转速为220rpm，调控双螺杆挤压机末端的机筒温度为40℃-70℃，在混合、加热和剪切高压条件下强制流过模具获得挤压物，将挤压后的大豆分离蛋白在50℃下进行烘干，然后将其粉碎，过100目筛制备成大豆蛋白微粒，所得到的大豆蛋白的溶解性大幅度提升。本发明的方法生产成本低，工艺简单，易于推广，具有较高的经济效益。
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公开(公告)号：CN110452776A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910836945.X
申请日：2019-09-05
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 本发明公开了一种食品级果蔬清洗剂及其制作方法，将蛋白质与壳聚糖按比例混合后，利用挤压膨化技术制备成糖蛋白复合物。再将一定比例的硝酸铈铵加入至糖蛋白复合物溶液中，经两次洗涤、离心后干燥获得具有吸附特性的蛋白质-壳聚糖-铈离子三元复合物。向三元复合物溶液中加入一定量的表面活性剂、络合剂、增稠剂和pH调节剂混合均匀，使其形成均一的稳定溶液，最后静置冷却至室温后消泡，即得清洗剂成品。该方法制得的果蔬清洗剂具有绿色环保、高效、可降解等有益效果，并可有效解决蛋白质利用率不高、产品单一等缺陷，果蔬表面的农药去除率可达到95％以上，有效降低果蔬中农药残留对人体的危害。
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公开(公告)号：CN108740781A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810587048.5
申请日：2018-06-06
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23L7/143 , A23L7/17 , A23L7/191 , A23L19/15 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23L33/21 , A23L5/10 , A23L3/3562
CPC分类号： A23L7/143 , A23L3/3562 , A23L5/13 , A23L7/17 , A23L7/191 , A23L19/15 , A23L33/12 , A23L33/125 , A23L33/21
摘要： 本发明涉及食品深加工领域，具体涉及一种马铃薯营养重组米配方及其制备方法。通过加入蔗糖酯、海藻酸钠和酵母β‑葡聚糖对重组米的质构进行调控。将调质后的混合物料经喂料器加入到双螺杆挤压机中，双螺杆挤压机为五个加热区域，螺杆的长径比为16:1‑28:1，双螺杆挤压机各段腔体的工作温度:I区温度为50‑70℃，Ⅱ区80‑100℃，Ⅲ区120‑140℃，IV区110‑120℃，V区25‑40℃，螺杆转速为200‑300rpm；物料在经过双螺杆挤压机的输送、挤压、熟化作用过程后形成凝胶颗粒，通过具有圆形模孔直径为1‑6mm的模具挤出成型，初步得到重组米；经蒸煮预处理后的马铃薯全粉粘度降低，马铃薯全粉处于低糊化状态，获得具有较好抗回生性能、营养全面、质构优良的重组米。
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