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公开(公告)号：CN104164353B
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201410229857.0
申请日：2014-05-28
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
摘要： 本发明公开了一种香醋生产工艺，将饮用水、优质糯米和红曲混合均匀后进行发酵，然后发酵池的上部放入搅拌均匀的麸皮、谷壳和湿红酒糟，然后再进行制醋、淋醋、翻醅、陈酿煎醋、调配、过滤和灌装。本发明的有益效果是发酵效果好，产品的出产率高，质量好，酿造工艺简单，设备投资少，节省时间及成本，经济效益提高。
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公开(公告)号：CN104012879A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201410243923.X
申请日：2014-06-04
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
CPC分类号： A23L11/09
摘要： 本发明公开了一种红曲醋豆的制备方法，选用精制五年红曲醋，并进行蒸汽灭菌处理，抽取上清液过滤后，加入矿泉水、阿斯巴甜、柠檬酸钠、L-苹果酸、丙酸钙、白砂糖、苹果浓缩汁等辅料，混合并搅拌均匀后倒入消毒灭菌过的发酵池内，将沥干后的精选优质大豆进行紫外线消毒后加入发酵池内，控制温度进行浸泡。与现有技术相比，本发明的有益效果是：浸泡的红曲醋豆品相饱满，集酸、甜、香、脆为一身，富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、醋酸酪、多种维生素、异黄酮类物质、大豆低聚糖、多种微量元素等营养成分，食用上佳，该醋豆，若经多年的贮存陈酿，具有更高的营养价值，味道更佳。
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公开(公告)号：CN104164346A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410229858.5
申请日：2014-05-28
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
摘要： 本发明公开了一种米酒酿造工艺，包括糖化发酵、蒸馏和陈酿，取1000份优质大米进行粉碎，然后加入7份酒曲和2500份饮用水并搅拌均匀，然后在20～30℃温度下进行发酵，每天搅拌酒糟一次，将发酵成熟后的酒醅抽入蒸馏锅中进行蒸馏，蒸馏时采用去头去尾蒸馏工艺，初流出的酒头另接入一个罐内，去酒头后蒸出的酒接入酒罐中，待蒸馏快结束时加大蒸汽以蒸出酒尾，酒头和酒尾待下一锅酒醅蒸酒时回入进行重新蒸馏，将刚蒸馏出的米酒进行陈酿。本发明出酒率高、省时省工、节省燃料，而且酿出的米酒口感柔顺、协调。
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公开(公告)号：CN103740577A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201410051316.3
申请日：2014-02-15
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
IPC分类号： C12J1/08
摘要： 本发明公开了一种红曲醋，采用以下配方，永春老醋300%，大豆100%，苹果汁5.5-6.0%，白砂糖3.5-4.0%，丙酸钙0.2-0.25%，L-苹果酸0.05-0.1%，柠檬酸钠0.6-0.8%，阿斯巴甜0.1-0.15%，阿斯巴甜含有苯丙氨酸。生产工艺按以下步骤进行：1.按比例将永春老醋、苹果汁、白砂糖、丙酸钙、L-苹果酸、柠檬酸钠和阿斯巴甜混合在一起制成混合液；2.挑拣；3.杀菌；4.浸泡；5.过滤；6.灌装；7.杀菌；8.按照国家微生物标准进行检测。本发明与传统技术相比具有以下优点：配料更为简单，酿造工艺更简单，生产周期更短，降低了成本，适合大规模工业化生产，含有丰富的氨基酸和蛋白质，具有更良好的保健作用，可以作为日常饮食中的饮料饮用。
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公开(公告)号：CN117757590A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311792975.8
申请日：2023-12-25
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种老醋催陈老熟生产工艺，具体步骤如下：步骤一：将需要进行催陈处理的老醋倒入玻璃内胆中；步骤二：利用微波发生器向保护舱内部发送微波，并利用保护舱内壁反射微波；步骤三：利用设置在玻璃内胆内的叶轮实现对老醋的搅拌；步骤四：实现保护舱内部气压的调整；步骤五：取样完成后，检验人员对其颜色、气味、味道进行评估。本发明通由于玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在空隙，而保护舱的内壁设置为能够反射微波的金属内衬，使得进入保护舱内部的微波能够从玻璃内胆的各个方向向玻璃内胆处传播，玻璃内胆中的老醋也因此能够得到更加均匀的催陈，避免底层的老醋无法有效的吸收微波。
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公开(公告)号：CN103750469A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410051318.2
申请日：2014-02-15
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
CPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/318 , A23V2200/32
摘要： 本发明公开了一种姜醋，采用以下配方，香醋150-200%，生姜100%，白砂糖3-3.5%，柠檬酸0.03-0.05%，三氯蔗糖0.01%，苹果汁2.5-3.0%，冰糖1.5-2.2%；该姜醋的生产工艺按以下步骤进行：1.将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；2.原料选择：选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料；3.生姜清洗；4.去皮；5.切片；6.浸泡：将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月；7.过滤；8.灌装；9.杀菌；10.按国家标准检测。本发明具有配料简单，酿造工艺简单，生产周期短，工艺成本低，适合大规模工业化生产，生产出来的姜醋具有去斑、美容、和胃等良好的保健作用，填补了酿醋领域没有正宗姜醋的空白。
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公开(公告)号：CN117757589A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311792871.7
申请日：2023-12-25
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种老醋催陈老熟生产装置，涉及老醋催陈领域，包括保护舱，所述保护舱顶端安装有可拆卸的金属盖板，所述金属盖板上设有用于为老醋进行催陈的微波组件，所述保护舱内部设有玻璃内胆，所述玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在间隙，所述微波组件包括固定设在金属盖板顶端的金属盒。本发明通由于玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在空隙，而保护舱的内壁设置为能够反射微波的金属内衬，使得进入保护舱内部的微波能够从玻璃内胆的各个方向向玻璃内胆处传播，玻璃内胆中的老醋也因此能够得到更加均匀的催陈，避免底层的老醋无法有效的吸收微波。
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公开(公告)号：CN104164353A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410229857.0
申请日：2014-05-28
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
摘要： 本发明公开了一种香醋生产工艺，将饮用水、优质糯米和红曲混合均匀后进行发酵，然后发酵池的上部放入搅拌均匀的麸皮、谷壳和湿红酒糟，然后再进行制醋、淋醋、翻醅、陈酿煎醋、调配、过滤和灌装。本发明的有益效果是发酵效果好，产品的出产率高，质量好，酿造工艺简单，设备投资少，节省时间及成本，经济效益提高。
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公开(公告)号：CN103740541A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201410051317.8
申请日：2014-02-15
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种红曲酒，配方为：水300%，糯米100%，红曲25-30%；生产工艺按以下步骤进行：1.糯米清洗；2.浸泡；3.淘洗；4.蒸饭；5.冷却拌曲：将红曲与糯米饭以一层红曲、一层糯米饭交错盛放到陶瓷缸内；6.加水：加温开水搅拌均匀；7.密封；8.发酵；9.检测；10.过滤：用24-28目的棉纱布叠加10-15层进行过滤；11.杀菌：加热至85-90摄氏度，持续30分钟；12.灌装：红曲酒灌入陶瓷罐中，用由下至上依次为粽叶、塑料布、牛皮纸封口，再用泥土封口。本发明具有以下优点：配料简单，包括水一共才三种原料，不仅大大降低了成本，简化了酿造生产工艺，生产效率提高了20%以上，成本则降低了30%左右；而且有利于保持红曲的原始药性，更能充分发挥红曲的药效。
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公开(公告)号：CN203903946U
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201420136528.7
申请日：2014-03-25
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
发明人： 林育民
摘要： 一种红曲酒封口包装装置是由封口本体组成，封口本体是由五层封口层构成，五层封口层由外层至内层依次为植物纤维泥混合层、透明塑料薄膜层、牛皮纸质层、透明塑料薄膜层及粽叶吸附层；外层植物纤维泥混合层完全将透明塑料薄膜层、牛皮纸质层及粽叶吸附层密封包覆起来。本实用新型通过内层设置的粽叶吸附层充分与液体红曲酒相接触，粽叶挥发出的自然香气充分与液体红酒气体充分混合，使酒更加醇香，有效避免了空气与酒的接触；同时采用植物粉末与泥水混合组成的封闭层，使用材料无毒环保，取材广泛。
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