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公开(公告)号：CN118525949A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310608482.8
申请日：2023-05-27
申请人： 黄冈职业技术学院
摘要： 本发明公开了一种高品质鸡汤罐头的制备方法，所述该高品质鸡汤罐头的制备方法所需要的原料有健康活土鸡、清洗水、除味液和调味汤料，且所述该高品质鸡汤罐头的制备方法所需要的物料有鸡汤金属罐头、熬煮锅、真空机、高压蒸汽灭菌箱和贴标机；健康活土鸡包括指定周期以及指定方式进行喂养的同一品种活鸡，且所述健康活土鸡按照公鸡以及母鸡进行分类；所述清洗水包括洁净的冷水以及加热沸腾后冷却至40℃的温水；除味液由山泉水中按比例添加茶髓和竹盐混合而成。该高品质鸡汤罐头的制备方法，按照本发明的鸡汤罐头加工方法，营养丰富，工艺简单，不经焯水工序就能去除令人不悦的异味，基本保持鸡汤的鲜味，生产周期缩短，方便储藏，便于食用。
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公开(公告)号：CN114190072B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202080022961.6
申请日：2020-07-16
申请人： 生产技术研究所
发明人： 约书亚·西里洛·科帕·罗达斯 , 贾森·马汀·阿拉马·恩卡纳西翁
摘要： 本申请涉及一种改善大小在12厘米和16厘米之间的远洋鱼的感官品质的过程；其中，在包装之前执行的，在90到95℃的温度下达20至40分钟的间接熟化阶段以及在30到40℃的温度下达13至20分钟的轻度干燥的条件，允许以一种非常重要的方式为包装操作以及为最终消费者改善鱼的皮肤质地。
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公开(公告)号：CN118489849A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410954544.5
申请日：2024-07-17
申请人： 黄山学院
摘要： 本发明提供了一种高品质常温熟制臭鳜鱼的生产方法，包括将发酵好的臭鳜鱼进行解冻、清洗与切块、浸泡减菌、去腥与锁鲜、低温风干、油炸定型、杀菌等加工处理，得到常温熟制臭鳜鱼产品。相比于传统方法，本发明采用浸泡减菌联合温和热处理杀菌的方式对微生物杀灭效果好，延长了熟制臭鳜鱼货架期，可常温保存9个月，并显著提高其加工品质，如鱼肉体积皱缩比减少了14.73%、弹性提高了80.24%。本发明还创新了加工过程中的去腥与锁鲜配方与工艺，添加的去腥和锁鲜成分具有去腥、锁鲜和抗氧化等多重作用，如产品水分含量和持水性分别提高了9.32%和17.84%；并提高了熟制臭鳜鱼保藏过程中的安全质量，如在30℃贮藏条件下的第5个月硫代巴比妥酸含量显著降低了43.39%。
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公开(公告)号：CN118219641A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410340893.8
申请日：2024-03-25
申请人： 洛阳晟鹏新材料科技有限公司
发明人： 杨宜民
IPC分类号： B32B27/32 , B32B27/30 , B32B27/08 , B32B27/06 , B32B27/18 , A23B4/005 , B65D75/28 , C08L23/08 , C08L23/06 , C08L77/00
摘要： 本发明公开了一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜及灭菌方法，膜层结构由内向外为热封层、粘合层、阻隔层、粘合层、第三外层、次外层和外层，热封层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体、开口剂、爽滑剂和聚酰胺组成；第三外层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯和聚酰胺组成；次外层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯和聚酰胺组成；外层由三元共聚聚丙烯和和聚酰胺组成。本发明增加了薄膜整体外层厚度，降低热封层厚度，茂金属线性聚乙烯含量的增加和POE含量的降低，使得薄膜再拉伸成型包装产品灭菌后，收缩率增加，且收缩速度变慢，保证薄膜和肠体同时收缩。
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公开(公告)号：CN118058336A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410271988.9
申请日：2024-03-11
申请人： 广州炭一炭餐饮管理有限公司
发明人： 郭韵
摘要： 本发明公开了一种保鲜剂及其制备方法与应用，涉及食品保鲜技术领域。本发明提供了一种保鲜剂，包括以下重量份的组分：纳米胶囊A 2‑6份、ε‑聚赖氨酸盐酸盐1‑4份、乳酸链球菌素1‑4份、纳米胶囊B 0.1‑0.5份；所述纳米胶囊A为植物精油纳米胶囊，所述植物精油为丁香精油、肉桂精油、薄荷精油、茴香精油、牛至精油中的至少一种；所述纳米胶囊B为柑橘提取物纳米胶囊，所述柑橘提取物包含柠檬苦素、诺米林、脱乙酰诺米林。本发明特定的天然保鲜组分均具有特定抑菌和抗氧化功能，复配在一起使用呈现出良好的协同保鲜功效，且使用方便，对使用环境无特定需求。
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公开(公告)号：CN118000389A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410313856.8
申请日：2024-03-19
申请人： 石狮市诚泰食品有限责任公司
发明人： 施正困
摘要： 本发明公开了一种麻辣风味猪肉制品制备方法,包括以下步骤：S1:首先根据所需要进行制备的物品去商场选购原材料，根据麻辣风味猪肉制品，那么根据猪肉的口感以及新鲜程度，应当选择猪里脊最为合适，那么根据人的数量采购猪里脊2‑2.3斤。S2：首先将采购好的猪里脊肉放入冷水中浸泡10‑12min，并且在浸泡的过程中准备葱1‑3份、姜2‑5份、蒜3‑7份，然后豆瓣酱5‑10份、辣椒15‑25份、花椒3‑6份、糖0.5‑1份、盐3‑6份以及白酒0.3‑0.6斤。本发明中，通过对新鲜猪肉的先浸泡，然后再通过先煮后腌的方式，使得猪肉再煮制过后能够及时得到保鲜，并且通过干净的天然材料对猪肉的腌制，使得猪肉制品更加入味，并且再后续制成麻辣风味之后能够得到存储。
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公开(公告)号：CN117981792A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410396831.9
申请日：2024-04-03
申请人： 陕西鑫响驴业有限公司
摘要： 本发明公开了一种驴肉加工用高温蒸汽杀菌设备，包括杀菌釜和蒸汽发生机构，蒸汽发生机构安装于杀菌釜的上方，蒸汽发生机构上连接有蒸汽输送管道，杀菌釜的内部固定安装有蒸汽输出管道，蒸汽输送管道与蒸汽输出管道相连通，杀菌釜的内部固定连接有两个框架支撑轨道，两个框架支撑轨道上设置有三个杀菌架，三个杀菌架呈叠加状态，杀菌架上设置有杀菌辅助机构，杀菌辅助机构包括夹杆、扇叶、挡风壳，杀菌架的两侧均转动连接有多个转轴，转轴上固定连接有摆动板，摆动板的下端转动连接有两个转动杆，多个夹杆均与转动杆的表面固定连接，本发明一种驴肉加工用高温蒸汽杀菌设备，可以减少蒸汽杀菌过程中的杀菌死角。
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公开(公告)号：CN117918411A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410123017.X
申请日：2024-01-29
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及一种适用于鲜肉表面的杀菌设备及控制方法，包括设置有多个载物托盘的输送机构，及设置于输送机构上的过热蒸汽杀菌腔室和冷却腔室，载物托盘用于放置待杀菌的鲜肉，还包括用于过热蒸汽杀菌腔室和冷却腔室开闭的自动门机构；过热蒸汽杀菌腔室内设置有第一温度传感器，冷却腔室上的空气入口连接有送风管，送风管用于输送无菌冷风；输送机构一侧设置有蒸汽发生装置，蒸汽发生装置用于产生过热蒸汽，蒸汽发生装置连接有蒸汽管路，蒸汽管路的末端连接过热蒸汽杀菌腔室的蒸汽入口，蒸汽管路上设置有蒸汽温度计，从而实现鲜肉表面的自动化杀菌且安全高效，减少生产、运输、贮藏和销售等过程中的肉制品损耗，延长新鲜肉制品的货架期。
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公开(公告)号：CN117617293A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311702758.5
申请日：2023-12-12
申请人： 徐州益之源食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种食品生产加工用低温杀菌冷却装置，包括低温处理箱，所述低温处理箱的内右壁上设置有多个不饱和蒸汽喷头,该装置还包括在低温处理箱的前端转动设置的转动门，所述低温处理箱的下侧设置有设备层，所述设备层的右端固定安装有旋转电机。本发明通过在设备层设置与主动锥齿轮啮合的上从动锥齿轮和下从动锥齿轮，带动转盘和小齿轮转动，带动内类制品在挂钩上既能公转又能自转，提高肉类制品的低温杀菌处理效果，提高效率；通过开转动门时，辅助板上升，辅助板上升时将肉类制品从挂钩上取下并留在辅助板上，关门时反之上述操作，辅助板下降，肉类制品在自身重力下，被吊挂在挂钩上，便于肉类食品在挂钩上的取放。
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公开(公告)号：CN117378658A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311299154.0
申请日：2023-10-09
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明提供了一种酱卤鸭制品的品质保鲜方法。包括以下步骤：S1：酱卤鸭的烧制；S2：冷却后采用包埋有抗氧化剂的温度响应保鲜膜对灭菌后的酱卤鸭进行包裹；S3：采用包装袋包装抽真空；S4：灭菌后常温保鲜。本发明采用包埋有抗氧化剂的温度响应保鲜膜对酱卤鸭进行保鲜，保鲜膜壳层为具有温度响应的羟丙基纤维素和聚乙烯醇构成，在酱卤鸭保存过程中，随着温度的变化，保鲜膜的孔洞尺寸和孔隙率发生变化，从而调节抗氧化剂的释放，温度高，释放快，温度低，释放慢。
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