公开(公告)号：CN102843917A

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201180006811.7

申请日：2011-03-14

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 高桥林太郎 ,  石井裕二 ,  吉田邦彦 ,  朝比奈健 ,  酒井俊辅 ,  宫崎佳文 ,  田中充

IPC: A23L1/162

CPC classification number: A23L1/162 ,  A23L7/113

Abstract: 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及/或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。