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公开(公告)号：CN104473042A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410108598.6
申请日：2011-03-14
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L1/162
摘要： 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及／或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。
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公开(公告)号：CN104093323A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201380009429.0
申请日：2013-03-18
申请人： 日清食品控股株式会社
CPC分类号： A23L1/16 , A23L7/109 , A23L7/113 , F26B21/022
摘要： 本发明要解决的问题是提供用于得到面条之间无粘结、容易散开、复原性优异的非油炸面的非油炸速食面的干燥方法。在非油炸速食面的干燥工序中包含在干燥用保持器中投入经α化处理的面条，并且从保持器上方对面块吹出高速气流而进行干燥的工序。而且，在该干燥工序中，使保持器形成为从底面向侧面（侧壁部）的过渡部由曲率半径5～15mm的弯曲面形成的保持器，并且优选的是所述高速气流以使吹到所述面条上的风速为50m/s以上的方式进行吹出。
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公开(公告)号：CN104473042B
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201410108598.6
申请日：2011-03-14
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L7/113
摘要： 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及／或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。
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公开(公告)号：CN104093324A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201380009431.8
申请日：2013-03-18
申请人： 日清食品控股株式会社
CPC分类号： A23L1/162 , A23L3/40 , A23L7/113 , F26B3/06 , F26B3/08 , F26B3/082 , F26B9/06 , F26B9/066 , F26B2210/06 , F26B2210/08
摘要： 本发明要解决的问题是提供用于得到面条之间无粘结、容易散开、复原性优异的非油炸面的非油炸面的干燥方法。在非油炸面的干燥工序中包含在底面具有小孔且该小孔的总面积为所述底面的面积的30%以下、或者底面无小孔的保持器、即、开口率0～30%的保持器中投入经α化处理的面条，并且从该保持器的上方向保持器上的面条吹出高速气流，优选的是吹出风速为50m/s以上的气流的工序。
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公开(公告)号：CN104684411B
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201280076152.9
申请日：2012-07-31
申请人： 日清食品控股株式会社
摘要： 本发明涉及一种多层结构方便面，其为经过以下工序而制造的多层结构方便面：将内层面片用外层面片夹住复合成一张面片、压延而形成面条、然后进行α化、干燥，与前述外层面片的食盐的配合量相比较，前述内层面片的食盐的配合量多。
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公开(公告)号：CN104684411A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201280076152.9
申请日：2012-07-31
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L1/162
摘要： 本发明涉及一种多层结构方便面，其为经过以下工序而制造的多层结构方便面：将内层面片用外层面片夹住复合成一张面片、压延而形成面条、然后进行α化、干燥，与前述外层面片的食盐的配合量相比较，前述内层面片的食盐的配合量多。
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公开(公告)号：CN102843917B
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201180006811.7
申请日：2011-03-14
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L1/162
摘要： 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及/或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。
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公开(公告)号：CN102781256A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201080052951.3
申请日：2010-03-03
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L1/162
摘要： 提供一种方便面的制造方法，制造还原性较佳，即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中，进行1次以上压延率为60％以上的极为强力压延而制面，对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后，对该面供给水分，或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮，或以水煮而α化，α化处理后进行干燥。
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公开(公告)号：CN104093323B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201380009429.0
申请日：2013-03-18
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L7/113
CPC分类号： A23L1/16 , A23L7/109 , A23L7/113 , F26B21/022
摘要： 本发明要解决的问题是提供用于得到面条之间无粘结、容易散开、复原性优异的非油炸面的非油炸速食面的干燥方法。在非油炸速食面的干燥工序中包含在干燥用保持器中投入经α化处理的面条，并且从保持器上方对面块吹出高速气流而进行干燥的工序。而且，在该干燥工序中，使保持器形成为从底面向侧面（侧壁部）的过渡部由曲率半径5～15mm的弯曲面形成的保持器，并且优选的是所述高速气流以使吹到所述面条上的风速为50m/s以上的方式进行吹出。
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公开(公告)号：CN104093324B
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201380009431.8
申请日：2013-03-18
申请人： 日清食品控股株式会社
CPC分类号： A23L1/162 , A23L3/40 , A23L7/113 , F26B3/06 , F26B3/08 , F26B3/082 , F26B9/06 , F26B9/066 , F26B2210/06 , F26B2210/08
摘要： 本发明要解决的问题是提供用于得到面条之间无粘结、容易散开、复原性优异的非油炸面的干燥方法。在非油炸面的干燥工序中包含在底面具有小孔且该小孔的总面积为所述底面的面积的30%以下、或者底面无小孔的保持器、即、开口率0～30%的保持器中投入经α化处理的面条，并且从该保持器的上方向保持器上的面条吹出高速气流，优选的是吹出风速为50m/s以上的气流的工序。
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