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公开(公告)号：CN105764351B
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201480064720.2
申请日：2014-11-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/113
Abstract: [问题]提供用于生产具有新鲜面条样风味和质地的方便面的方法。[方案]本发明是一种用于生产方便面的方法，所述方法包括在特定温度和湿度条件下的热处理，具体地，本发明是一种用于生产方便面的方法，所述方法包括在130至220℃的腔室内温度进行加热工序的步骤，其中所述加热工序在所述温度大气压下水蒸气绝对湿度的‑5％至+10％的气氛中进行。
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公开(公告)号：CN102843917B
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201180006811.7
申请日：2011-03-14
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及/或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。
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公开(公告)号：CN104144614A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201380010285.0
申请日：2013-02-19
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A47J27/04 , A23L5/13 , A23L7/109 , A23L7/113 , A47J2027/006 , A47J2027/043
Abstract: 本发明的目的在于提供在蒸面、方便面生产中的蒸制的工序中更加高效地进行蒸制的方法。一种面条的蒸制方法和实施上述方法的面条蒸制装置，其中，面条的蒸制方法为使用了面条蒸制装置的面条群的蒸制方法，该面条蒸制装置具有：传送带，其载置切出后的面条群并输送上述面条群；以及隧道型的主体部，其设为上述面条群伴随着该传送带的输送而通过，该面条的蒸制方法包含如下工序：通过将切出后的面条群一边在传送带上输送一边从上述主体部的入口部输入，并向上述面条群供给蒸汽，从而进行规定时间的蒸制，之后，在不供给蒸汽的情况下蒸制上述面条群并输送至出口部。
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公开(公告)号：CN102083318B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN200980000571.2
申请日：2009-10-29
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A21C11/24
CPC classification number: A21C11/24 , B26D1/245 , B26D7/1818 , Y10S83/932 , Y10T83/21 , Y10T83/212 , Y10T83/783
Abstract: 本发明提供一种切面装置，该切面装置能够抑制刮刀的铲齿破损和在固定位置上挂有面线的问题。本发明包括筐体50、具有第1嵌入部16a的第1刀辊10a、具有第2嵌入部16b的第2刀辊10b、具有插入到第1嵌入部16a处的第1铲齿32a并在第1固定位置53a处固定到筐体50上的第1刮刀30a，具有第2铲齿42a的第2刮刀40a，具有第3铲齿32b并在第2固定位置54a处固定到筐体50上的第3刮刀30b和具有第4铲齿42b的第4刮刀40b，第1刮刀30a具有第1通过孔35a，第3刮刀30b具有第2通过孔35b。其中，第1固定位置53a比第2齿端44a的位置更位于外侧HX上，第3固定位置53b比第4齿端44b的位置更位于外侧HX上。
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公开(公告)号：CN102781256A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201080052951.3
申请日：2010-03-03
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 提供一种方便面的制造方法，制造还原性较佳，即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中，进行1次以上压延率为60％以上的极为强力压延而制面，对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后，对该面供给水分，或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮，或以水煮而α化，α化处理后进行干燥。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110338380A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910490586.7
申请日：2013-11-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L19/18
Abstract: 本发明提供非油炸薯片及其制造方法，薯片的制造方法包含：对切片的马铃薯给予水分的同时，喷吹120℃以上160℃以下且风速40m／s以上的气流15秒～120秒而加热的第一加热工序；在该第一加热工序后，不给予水分、或将给予的水分的量减少，喷吹180℃以上250℃以下且风速40m／s以上的气流60秒～5分钟而加热的第二加热工序；以及在所述第二加热工序之前的阶段，使油脂附着于切片马铃薯的工序；所述第二加热工序与所述第一加热工序相比提高温度而施行。
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公开(公告)号：CN104780775B
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201380060198.6
申请日：2013-11-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L19/18
CPC classification number: A23L1/217 , A23L5/12 , A23L19/18 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的目的在于提供一种获得借由非油炸地制造而降低油脂含量，且相对于通过油炸而制造的薯片在口味及口感方面毫无逊色的非油炸薯片的制造方法。本发明的薯片的制造方法，其特征为包含：对切片马铃薯施以过热蒸汽的加热处理后，喷吹100℃以上的高温高速气流而进行加热处理的工序。
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公开(公告)号：CN104686931A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201410129800.3
申请日：2010-03-03
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/164
Abstract: 提供一种方便面的制造方法，制造还原性较佳，即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中，进行1次以上压延率为60％以上的极为强力压延而制面，对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后，对该面供给水分，或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮，或以水煮而α化，α化处理后进行干燥。
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公开(公告)号：CN104114041A
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201380008961.0
申请日：2013-03-13
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/217
CPC classification number: A23L1/217 , A23L19/18 , A23V2002/00 , A23V2200/3324
Abstract: 提供非油炸地制造以此降低油脂含量，但具有优异的、现有的非油炸薯片所不足的清脆感和口中融化感好的口感，不亚于油炸制造的薯片的非油炸薯片。内部充分膨化，存在多个空隙的非油炸薯片。更具体而言，在观察纵截面时，短径20μm以上的孔的数量为10个/mm2以上，孔隙率为35～65%的非油炸薯片。
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公开(公告)号：CN102781256B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201080052951.3
申请日：2010-03-03
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 提供一种方便面的制造方法，制造还原性较佳，即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中，进行1次以上压延率为60％以上的极为强力压延而制面，对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后，对该面供给水分，或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮，或以水煮而α化，α化处理后进行干燥。
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