-
公开(公告)号：CN106720196A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611143274.1
申请日：2016-12-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种腌制保鲜液的制备方法及腌制保鲜液与其应用，其中，腌制保鲜液包括，葱3～5％、姜2.5～5％、花椒2～4％、八角1.5～3％、香叶1.5～3％、桂皮1～3％、紫苏0.4～0.8％、食盐5～7％、黄酒10～20％、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯6～12％、食品级无水乙醇2～8％、大蒜素0.5～2％、儿茶素1～3％、水。本发明可显著改善淡水鱼贮藏过程中质构品质，抑制腐败菌生长，有效延长鱼肉的保鲜期限，提高了冷藏保鲜鱼肉产品品质和贮藏稳定性，易于实现工业化生产，且产品食用方便，市场前景广阔。
-
公开(公告)号：CN105542936A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201510943810.5
申请日：2015-12-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种南极磷虾油的提取方法，其以南极磷虾加工副产物为原料，经酶解、过滤、离心处理后，冷冻干燥得到富含虾油的脂蛋白粉；以乙醇作为提取溶剂，采用三级逆流提取冻干的脂蛋白粉，去除滤渣，蒸发去除溶剂，得到富含磷脂和虾青素的南极磷虾粗虾油。本发明避免了副产物废弃对环境产生的污染，同时可以生产出高附加值的虾油产品，提高了南极磷虾产业的投资回报率。
-
公开(公告)号：CN105455035A
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201510916173.2
申请日：2015-12-08
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/3202
Abstract: 本发明公开了一种利用微生物混合发酵剂制备鱼肉猪肉复合香肠的方法，本发明方法包括原料肉的预处理、腌制、斩拌、真空搅拌、灌装、发酵、干燥、包装、和杀菌、贮藏等步骤，原料选用冷冻鱼糜和猪肉，发酵菌种为植物乳杆菌、戊糖片球菌和木糖葡萄球菌等微生物的混合发酵剂。发酵成熟后的制品肉质鲜嫩、凝胶性强、具有鱼肉和猪肉的复合风味，营养价值高、安全性好、便于携带且易于实现工业化生产，鱼肉猪肉复合发酵香肠的开发为人们提供了一种新型的健康方便食品。
-
公开(公告)号：CN103274979A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310185747.4
申请日：2013-05-17
Applicant: 江南大学
IPC: C07C403/24 , C09B61/00
Abstract: 本发明公开了一种从南极磷虾壳中分离纯化虾青素的方法，步骤如下：以南极磷虾壳为原料，经Alcalase的酶解处理，得到蛋白酶解液、虾壳残渣和色素沉淀，分别用丙酮和乙醇从虾壳残渣和色素沉淀中提取色素，合并提取液，经NaOH-乙醇的皂化得到皂化液，利用AB-8大孔树脂吸附皂化液中的游离虾青素，再经硅胶柱进一步分离纯化，通过冻干得到高纯度的虾青素粉末。本发明利用Alcalase酶处理虾壳，有利于虾青素的释放，同时保护了蛋白质；应用大孔吸附树脂结合硅胶柱层析的方法，便于实现大批量生产。
-
公开(公告)号：CN102415587B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110407687.7
申请日：2011-12-09
Applicant: 江南大学 , 苏州珍妮生物科技有限公司
Abstract: 一种易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明主要解决河蚌肉干粉不易分散溶解的加工问题。本发明以新鲜河蚌为原料，经过验收挑选、预处理、脱腥、磨浆、浓缩、喷雾干燥工艺制成河蚌肉粉产品。用本发明方法生产的河蚌肉粉，保留了河蚌肉的营养成分，有河蚌肉风味而不腥，粉末色泽淡且均一、易于分散溶解，具有食用和保健功能；加工过程中不添加任何化学防腐剂，易于保藏，食用安全、方便；以此河蚌肉粉为基础，可以生产多种营养食品，满足现代消费者对食品美味、营养、健康及快节奏生活的需要。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102342543A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110246196.9
申请日：2011-08-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 一种即食冷藏熟制淡水小龙虾的加工方法，提供了一种熟制淡水小龙虾的工业化生产方法，属于食品加工与保藏中的水产品加工技术领域。本发明以鲜活淡水小龙虾为原料，经验收挑选、清洗、油炸、煮制或不煮制、摆盘、浇汤汁、封口、杀菌、冷却、和冷藏制成可0-10℃保藏的熟制淡水小龙虾产品，用本发明方法生产的淡水小龙虾产品完全保持了淡水小龙虾原有的风味、质构、色泽和营养，在加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全。并且简单加热即可食用，食用方便，满足了现代消费者对食品营养、美味及快节奏生活的需要。
-
公开(公告)号：CN119837226A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411922421.X
申请日：2024-12-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L17/00 , A23L29/238 , A23L29/275
Abstract: 本发明公开了一种基于鸡胸肉和大豆分离蛋白改善鱼糜凝胶特性的方法及产品，本发明以冷冻鱼糜为原料，经解冻、空擂、盐斩、混合斩拌、调节水分、加热成型等步骤，得到混合凝胶；通过在鱼糜制品制备过程中添加最佳比例的鸡胸肉和大豆分离蛋白，显著提高鱼糜制品的凝胶强度、持水力和硬度等凝胶特性，同时显著改善了鱼糜凝胶的滋味特征和感官品质，实现了最大程度的提高鱼糜制品的品质的效果，有助于提高淡水鱼糜的利用率，扩大相关鱼糜类制品的市场消费和工业化生产；本发明的方法操作简单，经鸡胸肉和大豆分离蛋白改善的产品凝胶品质好，具有广阔的应用前景。
-
公开(公告)号：CN119791242A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202411594527.1
申请日：2024-11-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低冻融损失的冷冻荔枝鱼丸的制备方法及其产品，属于水产品加工技术领域，以鱼肉为加工原料，以荔枝粉、玉米淀粉、蛋清、食盐、海藻糖、味精为辅料，经过原料重组、混合斩拌、加热成型等关键工艺加工而成，鱼丸营养丰富、持水性优良且冻融损失低。本发明开发的冷冻荔枝鱼丸产品，通过多种调味料协同降腥和原料重组优化等工艺，结合无磷冻融保护剂混合斩拌，包裹脆花粒制备得到冷冻荔枝鱼丸产品；产品外观类似荔枝，独具创新，口感外部酥脆，内部劲弹爽口，荔枝香气与鱼肉香气巧妙融合，益于人体营养需求，具有广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN118542438A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410677037.1
申请日：2024-05-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改善预油炸烤鱼冷冻复热后品质的加工方法，包括，将新鲜淡水鱼经预处理、腌制、油炸、冷却、速冻、包装、冻藏等步骤。通过改变熟制程度和油炸温度，结合无磷保水剂腌制的手段改善预油炸鱼块冷冻复热后的品质。本发明优选油炸工艺，通过改变预油炸鱼块的熟制程度和油炸温度显著提升预油炸鱼块冷冻复热后的品质，有效改善预油炸鱼块的色泽，并较好保持烤鱼原有的质构和口感。优选海藻糖、山梨糖醇和L‑精氨酸作为预油炸鱼块体系的无磷保水剂。通过将3种无磷保水剂合理配比能够改善预油炸鱼块冷冻复热后的品质，同时赋予预油炸鱼块金黄色泽和特殊香味，提高产品感官品质。
-
公开(公告)号：CN114938847B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202210573702.3
申请日：2022-05-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质即食鱼胶的加工方法，包括，将鱼胶浸泡在泡发液中泡发，所述泡发液为浓度0.6～0.8％的茶多酚溶液；将泡发好的鱼胶装入杀菌袋中，真空封口；将封好袋后的鱼胶在浸水式杀菌中杀菌，杀菌温度为115～125℃，杀菌时间0.70～15.18min，冷却；将杀菌后的即食鱼胶在≤20℃的环境下贮藏。本发明通过添加茶多酚、改善杀菌工艺和贮藏条件，在保证安全性的同时，使即食鱼胶的质构有所提升，减少了胶原蛋白的流失持水力更高，在贮藏过程中品质能保持相对稳定，为工业化的连续生产提供了保证。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
191
records
(took 0.055 seconds)
