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公开(公告)号：CN112006099A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010661814.5
申请日：2020-07-10
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种黄粉虫谷物代餐酸奶及其制备方法；所述酸奶包含新鲜牛乳500-1000份，黄粉虫粉10-20份，白砂糖28-60份，发酵菌种0.5-1.0份，燕麦70-140份，藜麦21-40份，奇亚籽10-20份。制备时，将新鲜牛乳与黄粉虫粉、白砂糖进行混合、均质、杀菌、冷却得到混合料液；在混合料液中接种发酵菌种，进行搅拌、发酵；将发酵乳冷却、4℃保存，食用前加入奇亚籽和预熟化的燕麦及藜麦。本发明制备的酸奶酸甜可口、营养丰富，人体必须的氨基酸和健康脂肪酸含量相较普通酸奶有明显提高，同时，又富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质等重要营养物质，是营养即食酸奶的良好选择。
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公开(公告)号：CN111345337A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010316156.6
申请日：2020-04-21
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黄粉虫葱油曲奇及其制备方法。本发明提供了一种黄粉虫葱油曲奇，由以下质量份的原料制备得到：小麦面粉20～40份、鸡蛋15～25份、黄油10～20份、香葱2～9份、牛奶3～8份、奶粉3～8份、细砂糖3～8份、花生油2～7份、黄粉虫粉1～5份、盐0.3～0.7份、泡打粉0.1～0.6份及香草精0.1～0.4份。本发明提供的黄粉虫葱油曲奇蛋白含量高，并且不存在蛋白烘烤异味、口感酥脆、风味独特、营养丰富、具有一定的保健作用，而且制作方法简单，家庭烘焙及工业生产均适用。
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公开(公告)号：CN105166010B
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201510608651.3
申请日：2015-09-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA‑乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖‑PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA‑乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖‑PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104115925B
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201410325993.X
申请日：2014-07-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种对谷物种子杀菌保鲜的射频处理方法，包括：称取谷物种子置于容器内：称取谷物种子放入带孔立方体容器内，容器上的孔径小于谷物种子直径，且容器材料为耐高温塑料材料；对谷物种子进行射频处理：利用射频设备对放有谷物种子的容器进行射频处理，对谷物种子的射频处理时间控制在3‑6min，谷物种子温度达到60‑70℃后，利用热风进行保温5‑15min；冷却至室温：将射频处理后的谷物种子冷却至室温并进行包装贮藏。采用本发明的方法可以较佳地对谷物种子进行杀菌保鲜，并且在杀菌的同时还可以较好地保持谷物种子的活力。
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公开(公告)号：CN104115925A
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201410325993.X
申请日：2014-07-09
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B9/06
Abstract: 本发明公开了一种对谷物种子杀菌保鲜的射频处理方法，包括：称取谷物种子置于容器内：称取谷物种子放入带孔立方体容器内，容器上的孔径小于谷物种子直径，且容器材料为耐高温塑料材料；对谷物种子进行射频处理：利用射频设备对放有谷物种子的容器进行射频处理，对谷物种子的射频处理时间控制在3-6min，谷物种子温度达到60-70℃后，利用热风进行保温5-15min；冷却至室温：将射频处理后的谷物种子冷却至室温并进行包装贮藏。采用本发明的方法可以较佳地对谷物种子进行杀菌保鲜，并且在杀菌的同时还可以较好地保持谷物种子的活力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103444863A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310336859.5
申请日：2013-08-02
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓的保鲜方法；所述方法包括如下步骤：步骤1.壳聚糖醋酸溶液的配置：将适量的壳聚糖溶液溶解在醋酸溶液中，搅拌；步骤2.蓝莓叶子提取物溶液的制备：取蓝莓叶子干燥，制成粉末，加入乙醇中，混匀，震荡，离心，之后取上清液过滤，用去离子水定容；步骤3.将所述蓝莓叶子提取物溶液加入所述壳聚糖醋酸溶液中，得产物A，其中蓝莓叶子提取物溶液与壳聚糖溶液的质量体积比为1∶（200～500）；步骤4.将新鲜蓝莓浸没在产物A中；步骤5.取出蓝莓后，室温放置；步骤6.将蓝莓放入容器中，气调包装，即可。本发明方法无污染，效果显著，安全，可以有效保持蓝品质莓并能延长蓝莓货架期。
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公开(公告)号：CN103376295A
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201310314796.3
申请日：2013-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种葡萄酒中橡木片烘烤度以及陈酿时间的快速区分方法；具体为：分装未经过橡木陈酿的葡萄酒，添加橡木片，密闭陈酿；在预设的陈酿取样时间取葡萄酒，分别用电子鼻和GC-MS技术对橡木片用量、烘烤度以及陈酿时间不同的排列组合下的葡萄酒样品进行区分分析；对分析结果进行比较，确定出几种橡木片用量、烘烤度、陈酿时间的组合方案，由此开发出几种不同等级系列的葡萄酒产品。本发明的方法中电子鼻区分葡萄酒时不需要复杂的前处理，快速简便，结合GC-MS后区分准确性提升；因此，本发明的方法可用于准确分析确定橡木片陈酿工艺组合方案，还可用于快速鉴别所生产的同类葡萄酒的橡木片烘烤度、用量以及陈酿时间。
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公开(公告)号：CN119051934A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411151957.6
申请日：2024-08-21
Applicant: 上海交通大学
IPC: H04L9/40 , G06F16/951 , G06F16/25 , G06F16/215 , G06F3/06 , H04L1/00 , H04L1/1829
Abstract: 本发明公开了一种自动收集数据的大数据汇聚系统及其方法，包括：数据调取模块，所述数据调取模块使用爬虫、ETL工具来自动抽取需要汇聚的数据；数据清洗和预处理模块，所述数据清洗和预处理模块对数据中的不完整、不正确和不清洗数据进行去除，并对数据进行统一格式和标准化处理；数据封装模块，所述数据封装模块对出来后的数据进行封装保护，防止数据传输过程中丢失。本发明具备防丢失的优点，解决了现有的大数据汇聚系统在使用的过程中，不便于对收集的大量数据进行安全防护，容易导致数据在传输的过程中出现丢失的现象，影响最终数据分析结果的问题。
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公开(公告)号：CN118995852A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202410861092.6
申请日：2024-06-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及淀粉改性技术领域。本发明提供一种改性牛油果种子淀粉及其制备方法和应用，所述制备方法包括如下步骤：将新鲜牛油果种子清洗去皮，加入5倍质量的蒸馏水匀浆，浸泡24h后用纱布过滤，去除滤渣。滤液在3000rpm条件下离心10min，去除上清液，将沉淀物放在45℃烘箱中烘干至恒重，粉粹后即得牛油果种子淀粉；将烘干淀粉进行射频处理，随后制备为淀粉乳，调节pH，充分糊化后加入α‑淀粉酶，进行酶解反应，再次调节pH，洗涤、干燥，即得到改性牛油果种子淀粉。与现有技术相比，本发明制得的改性牛油果种子淀粉具有良好的持水和持油能力，溶解度、膨胀势、乳化活性和乳化稳定性得到显著提升，能够用作脂肪替代物，实现预防高血脂疾病的功效。
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公开(公告)号：CN118489745A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410751898.X
申请日：2024-06-12
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B7/16 , A23B7/154 , A23L3/3562 , A23L3/3508 , A23L3/3526 , A23L3/349 , A23L3/3499 , B65D65/42 , B65D65/46
Abstract: 本发明属于可食性包装材料的技术领域，尤其是涉及一种具有快速固化性能的乳液涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，乳液涂膜保鲜剂包含以下重量份数的各组分：壳聚糖0.5～1.5份，乙酸0.5～1份，玉米醇溶蛋白0.5～1.5份，乙醇35～45份，肉桂醛3～7份，甘油0.1～0.5份。与现有技术相比，本发明解决现有技术中未考虑乳液涂膜保鲜剂的固化成膜速率慢的问题，而导致在风干过程中容易出现膜层不均匀、变质等情况；本方案操作简单、材料安全，制备乳液涂膜保鲜剂具有良好的抗氧化、抗菌性能，且能快速在食品表面固化、形成稳定结构，充分发挥保鲜体系效用，有效延长食品货架期，具有良好的应用价值。
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