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公开(公告)号：CN115558659A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211337194.5
申请日：2022-10-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N11/10 , C12N11/04 , A23L33/135 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种包埋植物乳杆菌乳剂及其制备方法和应用，制备方法包括：将酪蛋白（动物蛋白）与豌豆分离蛋白（植物蛋白）干混，制备混合蛋白溶液；利用蛋白与多糖间的静电相互作用，制备混合蛋白‑结冷胶复合物；将植物乳杆菌菌粉分散于棕榈油中；将含有菌粉的油相与含有混合蛋白‑结冷胶复合物的溶液，利用高剪切均质机乳化，获得混合蛋白‑结冷胶乳液。本发明制备的乳剂具有良好的包封效果，能够在4℃下稳定贮存，有优异的抗热和抗胃消化能力。
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公开(公告)号：CN119586671A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411800017.5
申请日：2024-12-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种汉麻蛋白植物基奶酪及其制备方法和应用，属于乳制品加工技术领域。本发明制备出的汉麻蛋白植物基奶酪，优质蛋白含量相对较高，营养价值较高，其低致敏性更是适合大部分人群，且不存在传统豆类蛋白的腥臭味，无需额外添加香精也可以获得较为适宜的风味。本发明提供的汉麻蛋白植物基奶酪的制备方法，制得出的产品质地和口感可以与传统奶酪相接近，色泽均匀，口感细腻，切片性佳，高温条件下适当软化。本发明进一步提高质量并扩大植物基奶酪类型的种类，同时确保其质地、营养和风味，拓宽了汉麻蛋白在食品领域的应用，提高了汉麻籽深加工的附加值，为未来植物基奶酪的研发提供了新方向，具有广阔前景。
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公开(公告)号：CN119019722A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411284182.X
申请日：2024-09-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品保鲜材料技术领域，具体涉及一种用于奶制品保鲜的可食用膜及其制备方法和应用。本发明提供的用于奶制品保鲜的可食用膜的制备方法，通过柠檬酸实现瓜尔豆胶和酪蛋白的交联，并利用甘油填充网络结构，从而形成大分子薄膜形式的可食用膜。本发明所得可食用膜的机械拉伸性佳，且物理阻隔性强，能够有效地延缓奶制品的氧化和腐败进程，抑制食品中微生物的增长。并且，本发明提供的上述制备方法，完全采用无毒无害原材料进行可食用膜制备，工艺简单、反应条件相对温和、对设备要求不高，能够实现大规模工业生产，具有较高的经济、社会和生态价值，适合奶制品等食品保鲜行业使用。
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公开(公告)号：CN117815339A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410006058.0
申请日：2024-01-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K36/899 , C12N1/20 , A61P19/06 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种具有降尿酸作用的中药复配物发酵液及其制备方法和应用，所述制备方法包括：（1）粉碎研磨：将金银花、蒲公英、玉米须、菊苣、陈皮、甘草进行粉碎研磨；（2）过筛：将研磨后的样品过筛，得中药粉末，备用；（3）灭菌：将所得中药粉末进行灭菌处理，备用；（4）菌株活化：将鼠李糖乳杆菌进行活化，得活化鼠李糖乳杆菌；（5）发酵：向灭菌后的中药粉末中加入葡萄糖溶液，混合均匀后再接入所得活化鼠李糖乳杆菌，随后进行培养发酵；发酵完成后，进行离心，得上清液，即为中药复配物发酵液。本发明选用特定的食药同源物，并用鼠李糖乳杆菌进行发酵，所得发酵液抗氧化活性好，降尿酸功效佳，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115558659B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202211337194.5
申请日：2022-10-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N11/10 , C12N11/04 , A23L33/135 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种包埋植物乳杆菌乳剂及其制备方法和应用，制备方法包括：将酪蛋白（动物蛋白）与豌豆分离蛋白（植物蛋白）干混，制备混合蛋白溶液；利用蛋白与多糖间的静电相互作用，制备混合蛋白‑结冷胶复合物；将植物乳杆菌菌粉分散于棕榈油中；将含有菌粉的油相与含有混合蛋白‑结冷胶复合物的溶液，利用高剪切均质机乳化，获得混合蛋白‑结冷胶乳液。本发明制备的乳剂具有良好的包封效果，能够在4℃下稳定贮存，有优异的抗热和抗胃消化能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115349621A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210953451.1
申请日：2022-08-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种发酵蔬菜的固态腌制基料及其应用，属于发酵蔬菜技术领域。为了制备出可用于腌渍蔬菜的固态腌制基料和工艺。本发明提供一种发酵蔬菜的固态腌制基料，所述固态腌制基料的成分为米糠、碎米和乳粉的质量比为：(3‑5):(1‑2):(1‑2)。本发明开发固态腌制基料工艺，使固态腌制基料满足腌渍蔬菜要求，又能使其腌渍蔬菜的口感、滋味和风味满足发酵蔬菜市场需求，同时提高了米糠、碎米等副产物资源的利用，并为米糠、碎米用于腌渍蔬菜食品领域的应用和开发提供理论依据，为我国农副产物的加工应用领域及发酵蔬菜工艺提供新思路，对于提高米糠的经济价值以及发酵蔬菜产业的发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109845834A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201811494793.1
申请日：2018-12-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，属于功能食品制作技术领域，技术方案为：(1)将大豆加水磨浆，过滤，加热，加入消泡剂，继续加热至沸腾，持续沸腾一段时间，得到热豆浆；(2)步骤(1)得到的热豆浆中加入CaSO4与茶多酚，混合均匀，自然冷却；(3)将步骤(2)得到的产物放入豆腐模具中，施加压力并保持压力一段时间，得到具有抗氧化作用的豆腐。利用本发明所述的方法制备的具有抗氧化作用的豆腐，DPPH最优清除率为37.44％。
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公开(公告)号：CN119019722B
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202411284182.X
申请日：2024-09-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品保鲜材料技术领域，具体涉及一种用于奶制品保鲜的可食用膜及其制备方法和应用。本发明提供的用于奶制品保鲜的可食用膜的制备方法，通过柠檬酸实现瓜尔豆胶和酪蛋白的交联，并利用甘油填充网络结构，从而形成大分子薄膜形式的可食用膜。本发明所得可食用膜的机械拉伸性佳，且物理阻隔性强，能够有效地延缓奶制品的氧化和腐败进程，抑制食品中微生物的增长。并且，本发明提供的上述制备方法，完全采用无毒无害原材料进行可食用膜制备，工艺简单、反应条件相对温和、对设备要求不高，能够实现大规模工业生产，具有较高的经济、社会和生态价值，适合奶制品等食品保鲜行业使用。
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公开(公告)号：CN118956656A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411008459.6
申请日：2024-07-26
Applicant: 东北农业大学 , 西安银桥乳业科技有限公司 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
IPC: C12N1/20 , A61K35/745 , A61K9/19 , A61K9/48 , A61K9/50 , A61K45/06 , A61P3/10 , A23L33/135 , A23L33/105 , C12R1/01
Abstract: 本发明属于益生菌技术领域，具体涉及一种乳双歧杆菌及益生菌制剂和发酵产物制备方法及用途。该乳双歧杆菌保藏编号为CGMCC No.29751。其具有抗氧化、抑制病原菌及调节肠道菌群稳态的作用。该乳双歧杆菌对消化液耐受性良好，不具有溶血作用，对常用抗生素敏感，适于口服或采用微胶囊剂口服，且安全性良好。该乳双歧杆菌的发酵产物对α‑淀粉酶、α‑葡萄糖苷酶具有出乎预料的抑制效果，具有良好的血糖调控作用，因此该乳双歧杆菌及益生菌剂或发酵产物可作为口服降糖用药品、保健食品，具有良好的推广价值。
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公开(公告)号：CN117815741A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410239631.2
申请日：2024-03-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及乳清液的过滤设备技术领域，公开了一种奶酪加工用乳清过滤装置，包括工作台，所述工作台的顶部固定连接有两端均开口的外桶，工作台的顶部开设有与外桶相适配的圆口，工作台的底部安装有过滤板，外桶的内部安装有过滤组件；所述过滤组件包括与外桶的内壁滑动连接的升降桶，升降桶的底部开口，升降桶的顶部活动延伸至外桶的外部，外桶的内部安装有挤压组件；所述挤压组件包括与过滤板的顶部固定连接的液压缸。本发明解决了现有技术中难以将乳清使用滤网和模具两个工具分离的过程同步进行，减少使用模具挤压前需要等待乳清使用筛网过滤需要的时间，以及将凝块转移到模具需要的时间，加快乳清过滤的速度的问题。
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