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公开(公告)号：CN116590185B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310535487.2
申请日：2023-05-12
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一株鼠李糖乳杆菌与酵母菌共发酵改善豌豆粉特性的应用，其菌株为鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus），菌株名为L08，于2022年11月8日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心（China General Microbiological Culture Collection Center,CGMCC），菌株保藏号为：CGMCC NO.26088。本发明的鼠李糖乳杆菌L08与酿酒酵母M31具有互利共生关系，二者共发酵不仅增加支链氨基酸和芳香族氨基酸含量、降低醛醇呋喃类不良化合物含量、增加酯酸类化合物种类丰富其风味物质的组成，还降低豌豆粉糊化速度、提升其乳化稳定性和泡沫稳定性等，改善了豌豆粉部分理化性质，以期为豌豆作为优质蛋白质来源及其应用提供理论依据。
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公开(公告)号：CN109463613A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811494792.7
申请日：2018-12-07
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23L5/20
摘要： 本发明公开了一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体体系中黄曲霉毒素M1的方法，涉及毒素的脱毒方法，包括以下步骤：(1)鼠李糖乳杆菌预处理；(2)调整含有黄曲霉毒素M1的液体体系的pH；(3)将步骤(1)预处理得到的鼠李糖乳杆菌加入到步骤(2)得到的液体体系中，摇床培养后，将鼠李糖乳杆菌从液体体系中分离出去，即得到去除了黄曲霉毒素M1的液体。利用本发明提供的方法可以高效去除液体体系中的黄曲霉毒素M1，克服了现有技术中存在的技术问题，方法绿色环保，操作简单。
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公开(公告)号：CN117815339A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410006058.0
申请日：2024-01-03
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A61K36/899 , C12N1/20 , A61P19/06 , C12R1/225
摘要： 本发明公开了一种具有降尿酸作用的中药复配物发酵液及其制备方法和应用，所述制备方法包括：（1）粉碎研磨：将金银花、蒲公英、玉米须、菊苣、陈皮、甘草进行粉碎研磨；（2）过筛：将研磨后的样品过筛，得中药粉末，备用；（3）灭菌：将所得中药粉末进行灭菌处理，备用；（4）菌株活化：将鼠李糖乳杆菌进行活化，得活化鼠李糖乳杆菌；（5）发酵：向灭菌后的中药粉末中加入葡萄糖溶液，混合均匀后再接入所得活化鼠李糖乳杆菌，随后进行培养发酵；发酵完成后，进行离心，得上清液，即为中药复配物发酵液。本发明选用特定的食药同源物，并用鼠李糖乳杆菌进行发酵，所得发酵液抗氧化活性好，降尿酸功效佳，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115558659B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202211337194.5
申请日：2022-10-28
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： C12N11/10 , C12N11/04 , A23L33/135 , C12R1/25
摘要： 本发明公开了一种包埋植物乳杆菌乳剂及其制备方法和应用，制备方法包括：将酪蛋白（动物蛋白）与豌豆分离蛋白（植物蛋白）干混，制备混合蛋白溶液；利用蛋白与多糖间的静电相互作用，制备混合蛋白‑结冷胶复合物；将植物乳杆菌菌粉分散于棕榈油中；将含有菌粉的油相与含有混合蛋白‑结冷胶复合物的溶液，利用高剪切均质机乳化，获得混合蛋白‑结冷胶乳液。本发明制备的乳剂具有良好的包封效果，能够在4℃下稳定贮存，有优异的抗热和抗胃消化能力。
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公开(公告)号：CN115349621A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210953451.1
申请日：2022-08-09
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开一种发酵蔬菜的固态腌制基料及其应用，属于发酵蔬菜技术领域。为了制备出可用于腌渍蔬菜的固态腌制基料和工艺。本发明提供一种发酵蔬菜的固态腌制基料，所述固态腌制基料的成分为米糠、碎米和乳粉的质量比为：(3‑5):(1‑2):(1‑2)。本发明开发固态腌制基料工艺，使固态腌制基料满足腌渍蔬菜要求，又能使其腌渍蔬菜的口感、滋味和风味满足发酵蔬菜市场需求，同时提高了米糠、碎米等副产物资源的利用，并为米糠、碎米用于腌渍蔬菜食品领域的应用和开发提供理论依据，为我国农副产物的加工应用领域及发酵蔬菜工艺提供新思路，对于提高米糠的经济价值以及发酵蔬菜产业的发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109845834A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201811494793.1
申请日：2018-12-07
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明公开了一种具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，属于功能食品制作技术领域，技术方案为：(1)将大豆加水磨浆，过滤，加热，加入消泡剂，继续加热至沸腾，持续沸腾一段时间，得到热豆浆；(2)步骤(1)得到的热豆浆中加入CaSO4与茶多酚，混合均匀，自然冷却；(3)将步骤(2)得到的产物放入豆腐模具中，施加压力并保持压力一段时间，得到具有抗氧化作用的豆腐。利用本发明所述的方法制备的具有抗氧化作用的豆腐，DPPH最优清除率为37.44％。
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公开(公告)号：CN117815741B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410239631.2
申请日：2024-03-04
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及乳清液的过滤设备技术领域，公开了一种奶酪加工用乳清过滤装置，包括工作台，所述工作台的顶部固定连接有两端均开口的外桶，工作台的顶部开设有与外桶相适配的圆口，工作台的底部安装有过滤板，外桶的内部安装有过滤组件；所述过滤组件包括与外桶的内壁滑动连接的升降桶，升降桶的底部开口，升降桶的顶部活动延伸至外桶的外部，外桶的内部安装有挤压组件；所述挤压组件包括与过滤板的顶部固定连接的液压缸。本发明解决了现有技术中难以将乳清使用滤网和模具两个工具分离的过程同步进行，减少使用模具挤压前需要等待乳清使用筛网过滤需要的时间，以及将凝块转移到模具需要的时间，加快乳清过滤的速度的问题。
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公开(公告)号：CN117337989A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311639488.8
申请日：2023-12-04
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种基于pH偏移负载姜黄素的纳米颗粒及其制备方法，本发明采用pH偏移的方法，实现了对纳米颗粒负载量的调控，相较于传统方法，本发明制备的纳米颗粒姜黄素的负载量更高，从而有助于提高药物的生物利用度和疗效，这将为姜黄素在食品及医药领域的应用提供了新的可能；本发明所采用的方法不仅提高了姜黄素的水溶性和稳定性，还实现了酪蛋白或乳清蛋白的绿色可持续化高值应用，这意味着我们可以在保持酪蛋白或乳清蛋白原有功能的基础上，提高其附加值，为食品工业和生物医药产业带来更高的经济效益；本发明无有机试剂引入、载体安全无毒、操作简便、成本低廉，这一特点使得该技术具有良好的经济效益、环保效益和应用前景。
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公开(公告)号：CN116268408B
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202211456986.4
申请日：2022-11-21
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种糖基化酪蛋白高载量包埋亚麻籽油微胶囊及其制备方法，芯材为亚麻籽油，壁材为酪蛋白‑阿拉伯半乳聚糖复合物。酪蛋白与阿拉伯半乳聚糖进行美拉德反应获得复合物具有良好的乳化性。将亚麻籽油与酪蛋白‑阿拉伯半乳聚糖复合物混合，利用高剪切均质机初步乳化后，再用高压均质机两次均质获得亚麻籽油乳液；将乳液进行喷雾干燥制得亚麻籽油微胶囊。本发明制备的亚麻籽油微胶囊结构完整、分散均匀、提高微胶囊载油量，提高亚麻籽油氧化稳定性，具有胃肠道缓控释放能力。此外将液体亚麻籽油制备成微胶囊粉末，为亚麻籽油的营养强化以及深加工提供科学依据，拓宽亚麻籽油在食品工业中的应用。
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公开(公告)号：CN116268408A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211456986.4
申请日：2022-11-21
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种糖基化酪蛋白高载量包埋亚麻籽油微胶囊及其制备方法，芯材为亚麻籽油，壁材为酪蛋白‑阿拉伯半乳聚糖复合物。酪蛋白与阿拉伯半乳聚糖进行美拉德反应获得复合物具有良好的乳化性。将亚麻籽油与酪蛋白‑阿拉伯半乳聚糖复合物混合，利用高剪切均质机初步乳化后，再用高压均质机两次均质获得亚麻籽油乳液；将乳液进行喷雾干燥制得亚麻籽油微胶囊。本发明制备的亚麻籽油微胶囊结构完整、分散均匀、提高微胶囊载油量，提高亚麻籽油氧化稳定性，具有胃肠道缓控释放能力。此外将液体亚麻籽油制备成微胶囊粉末，为亚麻籽油的营养强化以及深加工提供科学依据，拓宽亚麻籽油在食品工业中的应用。
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