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公开(公告)号：CN110250427A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910563017.0
申请日：2019-06-26
申请人： 今麦郎面品有限公司
摘要： 本发明公开了一种非油炸方便面，包括以下重量百分比的原料：小麦粉60-88%、醋酸酯淀粉10-40%、食用盐1-2%、磷酸盐0.05-0.15%、栀子黄0.01-0.03%、表面活性剂0.01-17.2%，其余为水；表面活性剂为：磷脂、改性磷脂、蔗糖酯、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶、魔芋粉、聚甘油脂肪酸酯、大豆多糖、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠中的一种或者多种；本发明还公开了非油炸方便面的加工方法；本发明通过在配方中添加磷脂、改性磷脂、蔗糖酯、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶、魔芋粉、聚甘油脂肪酸酯、大豆多糖、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠的一种或几种，调整磷酸盐和碱比例，改善面条吸水性，从而能改善面条的复水时间和韧性。
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公开(公告)号：CN110250425A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910562785.4
申请日：2019-06-26
申请人： 今麦郎面品有限公司
IPC分类号： A23L7/113
摘要： 本发明公开了一种非油炸方便面的生产方法，其特征在于，该方法通过以下步骤实现：1）和面；2）压延；3）蒸煮；4）一次干燥；5）切丝成型；6）热风干燥；7）风冷、包装。本发明通过先对蒸煮后的面带进行了一次干燥后再对其进行切丝的工艺过程，有效的避免了面带在蒸煮过程中糊化不完全导致后续压片工序难以正常生产的问题；通过采用本发明工艺方法来生产非油炸方便面，在生产的过程中，切丝离散效果高，在食用时，面饼泡食时复水时间短、面条与面条离散性好，从而有效的防止了由于面条之间粘连，导致食用口感偏硬不软弹的问题。
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公开(公告)号：CN110567842A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910866195.0
申请日：2019-09-09
申请人： 今麦郎面品有限公司
摘要： 本发明提供了一种谷制品测量方法，属于测量技术领域，包括如下步骤：将待测谷制品和颗粒填充物放入容器内，获得待测谷制品和颗粒填充物整体的第一体积；将待测谷制品从容器中取出，获得颗粒填充物的第二体积；基于第一体积和第二体积计算待测谷制品的体积。本发明提供的谷制品测量方法，节省大量的人力和时间且测量步骤简单，测量误差小，可更加严格的控制谷物的质量，保证人们食用谷制品的安全性。
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公开(公告)号：CN110250423A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910561611.6
申请日：2019-06-26
申请人： 今麦郎面品有限公司
IPC分类号： A23L7/113
摘要： 本发明属于方便面制作工艺技术领域，公开一种非油炸方便面及其改良其复水性的方法，该方法通过和面、复合压延、蒸煮、预干燥、切丝、入盒成型、二次干燥得到非油炸方便面。本发明还提供了一种通过上述方法制备得到的非油炸方便面。与现有技术相比，本发明的改良非油炸方便面复水性的方法采用二次低温干燥，不仅能够较大程度的保留面条本身原有的色泽，而且在面丝转变成面饼时成型更美观；相较于传统的热风干燥更加节能；通过本发明的方法制作得到的非油炸方便面面饼的复水性好，泡食时面条不粘连，且吸汤性好。
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公开(公告)号：CN111134307A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201911309843.9
申请日：2019-12-18
申请人： 今麦郎面品有限公司
IPC分类号： A23L27/00 , A23L3/3544
摘要： 本发明公开了一种用于招牌牛肉风味方便面的调料包，其特征在于，该调料包包括粉包、酱包以及菜包，其中，酱包中的物料包括以下重量份的成分：棕榈油5~10份、色拉油6~10份、牛油4~6份、牛肉2~4份、葱2~4份、大蒜0.5~1.5份、生姜1~2份、豆瓣酱1~3份、香辛料0.5~1.5份、精盐1~2份、白砂糖0.5~1.5份、酱油2~3份、黄酒0.5~1.5份、牛肉调味酱7~8份、番茄酱0.5~1.5份、维生素E 0.01~0.03份；本发明还公开了该调料包的制备方法。本发明通过加入维生素E抗氧化剂，有效保证了整个油包物料的食用安全问题；此外，本发明工艺简单，易操作。
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公开(公告)号：CN110456011A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910726616.X
申请日：2019-08-07
申请人： 今麦郎面品有限公司
摘要： 本发明提供了一种淀粉浆探头、检测装置、淀粉加工线及淀粉浆判断方法，属于淀粉加工领域。本发明提供的淀粉浆探头包括浸入部和传感组件。浸入部用于插入流动的淀粉浆中。传感组件感测端与浸入部连接，用于检测浸入部在淀粉浆流向上所受的作用力。淀粉浆检测装置包括上述淀粉浆探头。淀粉加工线包括上述淀粉浆检测装置。淀粉浆品质判断方法采用上述淀粉浆探头。本发明的淀粉浆探头、检测装置、淀粉加工线及淀粉浆判断方法，通过浸入部插入流动的淀粉浆中，使得传感组件检测到浸入部所受来自淀粉浆的作用力，根据传感组件的检测数据是否在预设检测范围内，来判断淀粉浆是否符合要求，以精确的控制淀粉浆的品质，使产品的品质更加稳定。
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公开(公告)号：CN110250424A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910562643.8
申请日：2019-06-26
申请人： 今麦郎面品有限公司
摘要： 本发明属于方便面制作工艺技术领域，公开一种非油炸方便面及其制作方法，该方法通过和面、复合压延、蒸煮、预干燥、回潮处理、切丝、定量打散入盒成型、二次干燥得到非油炸方便面；本发明还提供了一种通过上述制作方法制作得到的非油炸方便面。与现有技术相比，本发明的方法先对压延后得到的面片进行蒸煮，再预干燥，回潮处理，最后切丝，有效的解决目前采用热风干燥工艺生产非油炸方便面的过程中出现的切丝工艺形成的面丝在蒸煮过程中会有粘连现象的问题；通过两次干燥有利于面丝吸水性和冲泡性的改善，改善非油炸方便面的复水性，提高其筋道，防止面饼冲泡时粘连，解决面饼复水有并条情况出现的问题。
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公开(公告)号：CN109793147A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201811599604.7
申请日：2018-12-26
申请人： 今麦郎面品有限公司
IPC分类号： A23L5/10
摘要： 本发明提供了一种渐入式油炸工艺，涉及方便面生产技术领域，方便面生产过程中进行油炸处理时，面块浸入油液的过程至少分为两个阶段，每阶段中增加所述面块浸入所述油液中的厚度，直至所述面块完全浸入所述油液中；本发明提供的渐入式油炸工艺，避免了将面块一次性放入油液中，整个面块中的水分急剧蒸发而喷出，产生的大量水蒸气气泡对面块形状造成不利影响的问题，使油炸后的面块能够上表面平整底面饱满。
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公开(公告)号：CN108584190A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810073341.X
申请日：2018-01-25
申请人： 今麦郎面品有限公司
摘要： 本发明公开了一种油罐，属于罐体、压力容器技术领域，包括第一罐体、与所述第一罐体底部连接的呈锥形的下封头以及位于所述下封头外部的外夹套下封头，在所述下封头的外表面设有盘管，在所述下封头的底端连接有外伸至所述外夹套下封头外部的出油管，在所述出油管的外部设有与所述盘管连通的保温套管。本发明能够解决现有技术中存在的油罐排油后罐底留存残油和沉淀物，导致变质，造成新注油的污染，导致食品安全事故的技术问题，能够达到排油无残留、排油快速和提高工作效率的技术效果。
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公开(公告)号：CN107421613A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710413591.9
申请日：2017-06-05
申请人： 今麦郎面品有限公司
摘要： 本发明公开了一种方便面面饼重量调整系统及方法，属于方便面生产技术领域，为解决现有方法调整效果差、劳动强度大等问题而设计。本发明方便面面饼重量调整系统包括控制器、压延机、切断刀和称量单元，称量单元与控制器连接，压延机和切断刀中的至少一者与控制器连接，称量单元用于称量面饼的重量并将称量结果传递给控制器；当压延机与控制器连接时，控制器能够在称量结果与方便面的标准重量间的差值超过预设值时，调整压延机压辊的运转速率、和/或调整压延机的相对两压辊间的间距；当切断刀与控制器连接时，控制器能够在称量结果与方便面的标准重量间的差值超过预设值时，调整切断刀的运行速率。本发明调节精度高，劳动强度小，适于推广使用。
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