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公开(公告)号：CN103859415A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410109127.7
申请日：2014-03-22
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23C9/13 , A23C9/152 , A23C19/00 , A23G9/32 , A23L33/19 , A23P10/20 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明的聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域。微胶囊是聚合乳清蛋白包埋人参皂甙构成的粉状体，其中人参皂甙的含量为9%～10%。制备方法是以分离乳清蛋白和人参皂甙为原料，制备聚合乳清蛋白溶液和人参皂甙水溶液，混合后通过锐孔-凝固浴法制备聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊；经测试微胶囊中人参皂甙包埋率达到87%～97%。本发明产品能良好的掩盖人参皂甙的苦味及颜色，并且消化吸收效率高，营养价值高，作为食品添加剂起到滋补强壮、抗疲劳、改善记忆等作用；加工方法易于操作，节省能源，并为人参皂甙的相关产品提供了一种相对简单的加工方式。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103859025A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410117630.7
申请日：2014-03-22
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明的人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法，属于食品加工的技术领域。制备方法是以分离乳清蛋白和人参皂甙为原料，经聚合乳清蛋白溶液的制备、人参皂甙水溶液的制备、微胶囊制备和酸奶制备的过程。微胶囊制备是将聚合乳清蛋白溶液和人参皂甙水溶液混合，高速剪切混匀；经挤压通过微孔，在搅拌条件下滴入到氯化钙溶液中固定；取出冻干，得到聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊。在原料乳中添加有聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊经发酵得到人参皂甙微胶囊酸奶。本发明加工方法简单易行，制得的含有功能活性物质人参皂甙的新型产品，能提高酸奶的营养价值，良好的掩盖人参皂甙的苦味及颜色，提高人参皂甙在人体内的消化吸收效率。
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公开(公告)号：CN104920607A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510368670.3
申请日：2015-06-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的一种共生玉米酸奶的制备方法属于功能保健食品的技术领域。共生玉米酸奶的制备有玉米发酵基料的制备和共生玉米酸奶制备的两个过程。本发明以玉米干籽粒为主要原料，通过超微粉碎结合挤压膨化技术使玉米原料水溶性增强并改善口感。配合相关辅料糖、菊粉、聚合乳清蛋白、稳定剂、乳化剂、玉米油制成。本发明产品中含有膳食纤维、益生菌、维生素和矿物质等，能够促进肠道消化系统健康，营养价值较高。本发明为玉米的相关产品提供了一种加工方式，加工方法简单，易于操作，产量高；也为谷物直接生产发酵功能制品提供了一种可行工艺步骤。
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公开(公告)号：CN103342734B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310277235.0
申请日：2013-06-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法，解决了以蛋清蛋白酶解液为原料，以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标，设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系统、真空冷冻干燥技术制备蛋清源抗氧化肽粉的工艺过程，能够制得分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%的蛋清源抗氧化肽粉。本发明的制备方法，提高了蛋清源抗氧化肽的抗氧化活性，使其DPPH清除率由50%提高到90.2%，还原力由1.46提高到1.8，有助于提高禽蛋资源综合利用开发功能性产品的研发水平。
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公开(公告)号：CN103583692B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310636242.5
申请日：2013-11-30
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 本发明的以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生高蛋白希腊酸奶及其制备方法,属于功能保健食品领域。共生高蛋白希腊酸奶的主要成分有：液态原料乳、糖、菊粉、聚合乳清蛋白、果胶和蛋白提高物。共生高蛋白希腊酸奶制备有聚合乳清蛋白的制备和希腊酸奶的制备两个过程，所用的益生菌发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基本菌，外加双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌两种益生菌。本发明产品具有营养价值高，蛋白含量高、脂肪含量低、质地细腻、结构均一、口感好的特点；产品中含有益生菌、膳食纤维等，促进肠道消化系统健康；本发明中聚合乳清蛋白以及共生高蛋白希腊酸奶的加工方法易于操作、生产成本低、节省能源、无环境污染、产量高。
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公开(公告)号：CN103342734A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310277235.0
申请日：2013-06-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法，解决了以蛋清蛋白酶解液为原料，以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标，设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系统、真空冷冻干燥技术制备蛋清源抗氧化肽粉的工艺过程，能够制得分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%的蛋清源抗氧化肽粉。本发明的制备方法，提高了蛋清源抗氧化肽的抗氧化活性，使其DPPH清除率由50%提高到90.2%，还原力由1.46提高到1.8，有助于提高禽蛋资源综合利用开发功能性产品的研发水平。
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