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公开(公告)号：CN111893009A
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN202010735390.2
申请日：2020-07-28
Applicant: 醉清风酒业股份有限公司 , 泸州老窖集团有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种酿酒用自动化发酵系统，包括发酵装置，所述发酵装置包括多个串联组合的发酵仓，所述发酵仓顶部的进料口与密封盖密封连接，发酵仓的进料口的上方设有进料螺旋输送机，发酵仓底部的出料口与出料螺旋输送机的进料输入端密封固定连接，所述发酵仓的进料口处设置有自动开盖机构，所述自动开盖机构用于自动打开或关闭密封盖，所述发酵装置通过进料螺旋输送机实现自动给料，并通过出料螺旋输送机实现自动出料。本发明通过将多个发酵仓串联组合形成发酵装置，然后通过螺旋输送机和自动开盖机构实现自动进出料，由此实现了自动化连续化生产，无需通过叉车来转运，克服了传统技术不能自动化的缺陷，提高了企业的生产效率和生产利润。
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公开(公告)号：CN111766216A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010453235.1
申请日：2020-05-26
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司 , 四川轻化工大学
IPC: G01N21/3577 , G01N21/359
Abstract: 本发明公开了一种基于近红外光谱的白酒样品测试系统及测试方法，涉及液体样品测试技术领域，解决了现有白酒样品等级测试因准确度低以及成本较高而难以批量测试的问题，其技术方案要点是：包括光源单元、棱镜单元、样品盘单元、分光单元、检测单元和控制终端；所述控制终端的信号输出端与所述棱镜单元、样品盘单元、分光单元的信号输入端连接，检测单元的信号输出端与控制终端的信号输入端连接，控制终端包括显示单元、数据库、数据处理单元、控制单元，利用近红外光谱技术获取白酒样品的谱图数据，并通过模式识别软件快速评判白酒等级，不仅提高了白酒等级的评判速度和准确度，同时降低了测试成本，为白酒样品批量测试提供了基础条件。
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公开(公告)号：CN111704971A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010735389.X
申请日：2020-07-28
Applicant: 醉清风酒业股份有限公司 , 泸州老窖集团有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种用于酿酒的低能耗发酵装置，包括由机架所支撑的发酵仓，多个所述发酵仓串联组合形成发酵装置，所述发酵仓的顶部设有进料口，其底部设有出料口，所述进料口通过密封盖密封，所述多个发酵仓对应构成多个相互独立的仓室，发酵仓的周身上设有可注入冷却介质的热交换夹层，所述发酵仓通过热交换夹层实现对仓内物料温度的调节。本发明通过将多个相互独立的发酵仓串联组合形成发酵装置并设置热交换夹层，通过热交换夹层对仓内物料的温度进行调节，由此实现对发酵温度的精确控制，该方式避免了采用传统方式所存在的能耗大、发酵温度控制不准确的问题，克服了现有技术的不足。
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公开(公告)号：CN110423661A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910863764.6
申请日：2019-09-12
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
Abstract: 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种复合型醇甜白酒及其生产方法，包括以下步骤：小曲清香白酒生产中正常发酵后的母糟加入粮粉和谷壳后蒸酒蒸粮，得D酒；加入中高温大曲，堆积发酵，打散入泥窖发酵；发酵后开窖，加入中高温大曲粉和酯化液，混匀后再次入窖发酵，制得香醅；最后，蒸馏时，将D酒放入酒甑底锅中，将小曲清香母糟置于酒甑底层，将香醅置于酒甑中层，将小曲清香生产培菌糖化后的粮醅置于上层，蒸馏取酒，得复合型醇甜白酒。本发明酿造工艺中含浓、酱、清等多香工艺，并创新新工艺，将D酒放入底锅，采取以酒蒸酒，并将三种糟(粮)醅分层蒸馏，充分利用了糟(粮)醅中的有效成分，有利于白酒质量的提升和白酒口味的重塑。
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公开(公告)号：CN107586647A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710980958.5
申请日：2017-10-19
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107446746A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710844492.6
申请日：2017-09-19
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了连续焖水机、粮食连续蒸煮系统和方法，涉及酿酒生产技术领域。本发明的连续焖水通过控制链板的传输速率以控制焖粮时间以及出料，实现焖粮过程的机械化，节约劳力；并且单班生产过程中焖粮水一直维持在焖水机中，无需排放，相对蒸煮锅每锅焖水后排放，降低污水的排放量70%以上。本发明的粮食连续蒸煮系统包括上述连续焖水机，各功能装置连续连接，有效地解决了传统酿酒蒸粮设备的不连续性、机械化程度低、人工需求多、蒸煮效率低等问题，该系统每小时可蒸煮粮食7吨，尤其适用于酿酒大规模生产。本发明的粮食连续蒸煮的方法基于上述粮食连续蒸煮系统，该方法利用过程中的余热进行粮食预热，降低能源消耗，节约成本。
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公开(公告)号：CN107446745A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710844459.3
申请日：2017-09-19
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种利用丢糟生产生姜酒的方法及生姜酒，涉及酿酒技术领域。本发明提供的利用丢糟生产生姜酒的方法将丢糟和生姜共同发酵，然后经回酒蒸馏并调节酒精度数得到。该方法对营养物质丰富的丢糟加以利用，以其作为发酵源，并加入生姜共同进行发酵生产生姜酒，提供了丢糟再利用的思路和途径，明显降低粮耗，节约成本，生产过程中加入加浆水调节酒精度数，为低度酒的开发提供思路。本发明提供的生姜酒基于上述利用丢糟生产生姜酒的方法制备而得，香味馥郁，具有促进血液循环、健胃功能；其中蛋白质、多肽等成分含量少，没有异味，口感好，稳定性高；酒精度数可调节，满足不同消费者的需求。
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公开(公告)号：CN107338164A
公开(公告)日：2017-11-10
申请号：CN201710792876.8
申请日：2017-09-05
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明属于白酒技术领域，具体涉及一种果皮保健酒及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种果皮保健酒的制备方法，包括以下步骤：a、将荔枝皮、火龙果皮和葡萄皮按重量比1﹕0.3～0.5﹕0.8～1.2混合均匀，用基酒浸泡混合果皮，过滤去除固体，再除去滤液中的液体，得到粉末状提取物；b、按重量百分比，粉末状提取物0.1～2％、基酒98～99.9％混合均匀，降度、沉降、过滤即得成品果皮酒。本发明所得果皮保健酒具有颜色鲜亮、酒体协调、抗氧化功能强的优点。
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公开(公告)号：CN107312683A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710753996.7
申请日：2017-08-28
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明提供一种发酵装置，涉及酿酒领域。发酵装置，包括：发酵槽体、发酵槽盖和机器手。发酵槽体包括槽口；发酵槽盖可拆卸设置于发酵槽体并封闭槽口，发酵槽盖包括用于排出发酵槽体内的气体的单向阀、至少一个通孔和封闭每个通孔的弹性膜，弹性膜设置于发酵槽盖的靠近槽口的盖面；机器手包括机器手本体、用于抓取发酵槽盖的抓持件和用于检测弹性膜变形情况的探头，抓持件和探头均设置于机器手本体。具有密封效果较好和自动化程度高的特点。
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公开(公告)号：CN116904278A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310882964.2
申请日：2023-07-18
Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明属于酿酒技术领域，尤其是涉及一种浓香型曲酒大型发酵窖池及其发酵方法。一种浓香型曲酒大型发酵窖池，包括窖池腔和铺设于窖池腔内壁的窖泥层，所述窖池腔底壁向下凹设有黄水坑，所述黄水坑顶部设置有筛网；所述黄水坑和窖池腔内设置有黄水循环装置；所述窖池腔的体积不小于100m3。浓香型曲酒大型发酵窖池的容积可以达到100m3，既保证了较高的发酵酒质，又有效提高酿酒的生产效率。
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