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公开(公告)号：CN115449229B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202211284841.0
申请日：2022-10-17
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种改性壳聚糖/明胶复合膜及其制备方法和应用。该改性壳聚糖/明胶复合膜由壳聚糖溶液、明胶溶液和改性组合物制备而成；所述改性组合物由化合物A和化合物B组成，所述化合物A为薄荷醇和/或麝香草酚；所述化合物B选自辛酸、月桂酸、癸酸和水杨酸中的至少一种。本发明通过选择特定的化合物配合形成改性组合物，并采用该改性组合物对壳聚糖/明胶复合膜进行改性，得到改性的壳聚糖/明胶复合膜，使所得壳聚糖/明胶复合膜同时具有很好的机械性能、水分阻隔性和抑菌性能，解决了现有壳聚糖复合膜难以同时达到良好机械性能、水分阻隔性和抑菌性的难题，制备得到的改性壳聚糖/明胶复合膜可作为保鲜膜用于生鲜肉的防腐保鲜。
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公开(公告)号：CN114480541B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202210063145.0
申请日：2022-01-20
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种具有辅助降血压作用的牛肉营养酶解液、粉及生物活性肽，涉及食品技术领域，有被开发成为商业功能性食品和食品基料的应用前景。本发明中采用定向酶解技术所制备的牛肉酶解产物，既提高了牛肉蛋白氮的生物利用度，同时又赋予了牛肉基础营养之外的辅助降血压活性。此外，本发明在牛肉酶解产物中还鉴定到1种高丰度的单肽，经体内外验证也具备高效的血管紧张素转换酶抑制活力(ACE‑I)，可发挥显著的降血压功效。
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公开(公告)号：CN115381095A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211046117.4
申请日：2022-08-30
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L33/10 , A23L33/105 , A23J3/34 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法，属于食品加工技术领域，包括肌原纤维蛋白的酶解、酶解产物的糖基化修饰、脂溶性活性成分的包埋及稳定性评价等，该方法以肌原纤维蛋白为脂溶性活性成分的包载主体原料，联合酶解及糖基化修饰等对载体进行改性修饰，使载体的两亲性和胶体性质得到显著提高，以实现脂溶性成分的高效荷载和保护。本发明通过酶解来改善蛋白质的两亲性，通过糖基化修饰进一步改善蛋白酶解产物的稳定性及抗氧化活性，综合二者技术的优越性实现疏水性蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽肌肉蛋白的利用途径，改善脂溶性活性物质在食品加工过程中稳定性、适口性及生物利用度较差的问题。
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公开(公告)号：CN113980922A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111450505.4
申请日：2021-11-29
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： C12N9/02 , C12N15/53 , C12N15/10 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12P7/6427 , C12P7/6431 , C12R1/19
摘要： 本发明公开了一种重组脂肪氧合酶及其诱导表达方法和用途。本发明重组脂肪氧合酶，其DNA序列如SEQ ID NO.1所示。重组脂肪氧合酶的诱导表达方法，包括以下步骤：将基因工程菌在液体培养基中培养，至菌液OD600值为0.8‑1.0时，加入IPTG诱导表达；取菌液离心，弃上清，加入PBS缓冲液重悬并超声破碎，再次离心，收集上清液，经纯化后得到重组脂肪氧合酶。本发明所获得的脂肪氧合酶vvLOX具有更好专一催化性和优良的的稳定性，可明显提高氢过氧化酶活。
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公开(公告)号：CN117397775A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311396162.7
申请日：2023-10-25
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种风干肉制品的加工方法，包括以下步骤：S1,腌制处理：原料肉用食盐低温腌制；S2,风干预处理：将步骤S1中腌制好的原料肉低温风干处理一段时间；S3,发酵处理：对混合发酵剂进行预制备用后，将混合发酵剂均匀涂抺在步骤S1中风干预处理的原料肉表面，进行发酵并同时低温风干；S4,高温干燥：将步骤S3中发酵处理后的原料肉用高温干燥至成品。通过本发明提供的技术能显著提高风干肉制品中风味物质种类及含量，同时缩短了风干肉制品加工时间，克服了现有加工方法时间长、质量安全控制难度大、出现的口感不好的缺点，增加风味氨基酸等呈味物质，极大地产生更多的风味物质，从而有效提高风干肉制品的风味。
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公开(公告)号：CN116649571A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310633775.1
申请日：2023-05-31
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L33/105 , A23L33/125 , A23L33/18 , A23L3/00
摘要： 本发明公开了一种玉竹糖肽口服液及其制备方法。首先，将夏季和秋季玉竹经热泵干燥后制成玉竹粉，然后用纯净水提取，经过酶解、煮沸失活酶、离心、真空减压浓缩等步骤得到富含玉竹多糖和玉竹多肽的提取液。最后，按一定比例混合两种提取液，过滤、脱气、灌装并高温灭菌，冷却后即得玉竹糖肽口服液成品。该方法制备的口服液保留了玉竹的营养成分，不仅含有高浓度的玉竹多糖和多肽，而且口感良好，便于人体吸收，对增强免疫力，改善健康有积极效果。
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公开(公告)号：CN116250624A
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202310243155.7
申请日：2023-03-14
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L27/24 , A23L33/135
摘要： 本发明公开了一种呈味食品基料及其制备方法和应用，该呈味食品基料的制备方法包括以下步骤：将豆类和肉类蒸熟并混合均匀得到混合料；向混合料加入面粉混匀，接种米曲霉并进行恒温培养，得到培养曲料；向培养曲料中加入植物乳杆菌、戊糖片球菌和盐水后进行无氧发酵，发酵完成后即得呈味食品基料。该呈味食品基料的制备方法利用高蛋白动物和豆类植物原料中，先通过合适量的米曲霉制曲进行发酵后，再使用植物乳杆菌和戊糖片球菌进行无氧发酵，发现能够显著提高高效分解原料中的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，而且，极大地产生更多的风味物质，以及增加氨基酸等功能性成分，从而有效提高呈味食品基料的风味，以及增加功能性物质的含量。
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公开(公告)号：CN115449229A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211284841.0
申请日：2022-10-17
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种改性壳聚糖/明胶复合膜及其制备方法和应用。该改性壳聚糖/明胶复合膜由壳聚糖溶液、明胶溶液和改性组合物制备而成；所述改性组合物由化合物A和化合物B组成，所述化合物A为薄荷醇和/或麝香草酚；所述化合物B选自辛酸、月桂酸、癸酸和水杨酸中的至少一种。本发明通过选择特定的化合物配合形成改性组合物，并采用该改性组合物对壳聚糖/明胶复合膜进行改性，得到改性的壳聚糖/明胶复合膜，使所得壳聚糖/明胶复合膜同时具有很好的机械性能、水分阻隔性和抑菌性能，解决了现有壳聚糖复合膜难以同时达到良好机械性能、水分阻隔性和抑菌性的难题，制备得到的改性壳聚糖/明胶复合膜可作为保鲜膜用于生鲜肉的防腐保鲜。
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公开(公告)号：CN114480541A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210063145.0
申请日：2022-01-20
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种具有辅助降血压作用的牛肉营养酶解液、粉及生物活性肽，涉及食品技术领域，有被开发成为商业功能性食品和食品基料的应用前景。本发明中采用定向酶解技术所制备的牛肉酶解产物，既提高了牛肉蛋白氮的生物利用度，同时又赋予了牛肉基础营养之外的辅助降血压活性。此外，本发明在牛肉酶解产物中还鉴定到1种高丰度的单肽，经体内外验证也具备高效的血管紧张素转换酶抑制活力(ACE‑I)，可发挥显著的降血压功效。
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公开(公告)号：CN112674299A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202011426497.5
申请日：2020-12-09
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L19/00 , A23L2/04 , A23L2/42 , A23L2/68 , A23L2/70 , A23L2/72 , A23L2/84 , A23B4/20 , A23L3/3499
摘要： 本发明公开了一种高糖高花青素低酸成熟桑椹加工方法，包括以下步骤：(1)桑椹原浆和果渣分离；(2)桑椹果渣的酸水浸提；(3)桑椹原浆和桑椹果渣浸提液的处理；(4)酸化后桑椹果渣处理。该方法利用柠檬酸水溶液浸泡桑椹果渣，一方面将残留在果渣中的可溶性糖、游离花青素等成分浸提出来，并用于调节桑椹原浆pH值，增加桑椹原汁产量，另一方面减少了残留在果渣表面的糖含量，防止果渣干燥过程中粘结、焦糊等问题，同时提高果渣的酸含量，使果渣中的花青素和非花青素酚类物质处于酸度较高的外部环境，减少果渣中花青素等生物活性物质的降解，并使其由暗黑色转变为紫黑色，更有利于实现桑果渣的深加工利用，减少资源浪费。
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