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公开(公告)号：CN118633658A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410747357.X
申请日：2024-06-11
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明公开了龙眼多酚核提取物或柯里拉京或没食子酸乙酯在消减β‑LG蛋白致敏性中的应用。本发明还提供了一种消减β‑LG蛋白致敏性的方法：将龙眼核多酚提取物或柯里拉京或没食子酸乙酯与含β‑LG的溶液混合，并将pH调至8～10，15℃～45℃水浴振荡孵育。本发明还提供低敏性龙眼核多酚‑乳清蛋白二元复合物。本发明首次发现来源于龙眼核的多酚提取物及其单体，其通过与β‑乳球蛋白的互作结合，能够显著降低β‑乳球蛋白的抗原性，并且不会对β‑LG蛋白的水溶性、消化性及乳清蛋白的乳化性产生负面影响。本发明在乳蛋白脱敏技术领域方面具有开发和应用的价值。
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公开(公告)号：CN116649542A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310572768.5
申请日：2023-05-19
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/40 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23L33/105
摘要： 本发明公开一种采用青梅多酚提高广式卤鹅制品品质的加工方法，其包括以下步骤：在经过前处理后得到的干净鹅肉中先添加青梅多酚提取物进行第一次滚揉；然后在鹅肉中加入猕猴桃蛋白酶进行第二次滚揉；接着进行真空包装后，在高压设备中进行超高压处理；超高压处理后的鹅肉去除包装，用水清洗残留在鹅肉上的青梅多酚提取物和猕猴桃蛋白酶；冲洗后的鹅肉进行定量卤制、冷却至室温、包装、杀菌。本发明通过青梅多酚提取物‑猕猴桃蛋白酶‑超高压分步协同处理，不仅高效的降解鹅肉中的杂环胺，而且能使鹅肉嫩化，同时也提高肉制品营养品质。
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公开(公告)号：CN112125948B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202010843624.5
申请日：2020-08-20
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种从植物叶片中同步提取植物多酚和植物蛋白并制备植物蛋白水解肽的方法，包括以下步骤：(1)选取植物叶片粉，加入TCA/丙酮溶液，震荡后静置过夜；(2)将溶液离心，收集沉淀和上清液；(3)上清液先经过浓缩回收丙酮，利用大孔树脂吸附，先用水洗，再采用洗脱液洗脱，所得目标物经浓缩，即为植物多酚；(4)向沉淀中加入预冷丙酮提取，洗涤，收集沉淀，晾干，得植物叶片蛋白粗提物；(5)将粗提物溶于水中，加入酶进行酶解；(6)调节酶解产物的pH值，离心，收集上清液，即得植物蛋白肽。该方法能同时获取植物多酚、植物蛋白以及植物蛋白水解肽，且该方法原料来源广，操作工艺简单，能耗少，可大规模生产。
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公开(公告)号：CN118697027A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410838608.5
申请日：2024-06-26
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种替代或消减广式腊肠中亚硝酸盐的食品添加剂的制备与应用，包括以下步骤：步骤一、青梅多酚的提取；步骤二、青梅多酚的分离纯化；步骤三、青梅多酚/虾青素复合微囊的制备。本发明的有益效果是：有效整合了青梅多酚及虾青素在抗氧化、抑菌、色泽调控及亚硝酸盐消减等方面的优势，并通过微囊技术对两种活性因子进行包埋，有效提高二者的稳定性，实现对腌腊肉制品中亚硝酸盐的替代和水平控制，不仅为青梅多酚及虾青素等天然资源的利用提供了新渠道，同时也解决了广式腊肠亚硝酸盐使用带来的食品安全问题，具有极大的示范与推广价值。
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公开(公告)号：CN115381095B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211046117.4
申请日：2022-08-30
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L33/10 , A23L33/105 , A23J3/34 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法，属于食品加工技术领域，包括肌原纤维蛋白的酶解、酶解产物的糖基化修饰、脂溶性活性成分的包埋及稳定性评价等，该方法以肌原纤维蛋白为脂溶性活性成分的包载主体原料，联合酶解及糖基化修饰等对载体进行改性修饰，使载体的两亲性和胶体性质得到显著提高，以实现脂溶性成分的高效荷载和保护。本发明通过酶解来改善蛋白质的两亲性，通过糖基化修饰进一步改善蛋白酶解产物的稳定性及抗氧化活性，综合二者技术的优越性实现疏水性蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽肌肉蛋白的利用途径，改善脂溶性活性物质在食品加工过程中稳定性、适口性及生物利用度较差的问题。
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公开(公告)号：CN115500431A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211069456.4
申请日：2022-09-02
IPC分类号： A23K50/00 , A23K50/40 , A23K20/163 , A23K10/20 , A23K10/30 , A23K10/37 , A23K10/26 , A23K20/158 , A23K20/22 , A23K40/10
摘要： 本发明公开了一种提高免疫力的宠物饲料及其制备方法，涉及宠物饲料技术领域。宠物饲料原料包括猪肉粉10‑20份、鸡肉粉20‑30份、骨粉5‑10份、鸡蛋5‑10份、胡萝卜30‑50份、嫩桑芽10‑15份、菊粉5‑15份、米糠5‑15份、玉米面40‑50份、紫薯粉20‑30份、鱼肝油4‑7份、荔枝多糖7‑10份、龙眼多糖4‑6份、食盐3‑5份。本发明所制备的宠物饲料中，添加了荔枝多糖和龙眼多糖等具有免疫活性的成分，复配猪肉粉、鸡肉粉、鸡蛋等高蛋白组分，能保证宠物主要营养的摄取，提高宠物的精神状态，降低宠物的生病率，嫩桑叶、胡萝卜、菊粉、米糠等富含膳食纤维的成分有助于改善宠物消化功能，减少宠物肠胃功能紊乱的问题，可以有效降低宠物粪便的恶臭味，改善饲主的居住环境质量。
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公开(公告)号：CN112586687A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011330579.X
申请日：2020-11-24
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种利用草菇内源酶提升广式腊肠风味的方法，包括以下步骤：(1)取新鲜草菇，切碎，加入磷酸盐缓冲液，采用超声波细胞粉碎机辅助提取，过滤，收集滤液，经冷冻干燥，得草菇内源酶；(2)取新鲜猪肥膘切丁，猪瘦肉搅碎，加入草菇内源酶和配料，经包括腌制和烘干的后处理工序，制得风味提升的广式腊肠。该方法可制得风味更佳浓郁的广式腊肠，本发明在广式腊肠现代化加工技术和设备的基础上，利用草菇内源酶作用，极大地提升了其风味品质，为改善现代化工艺生产的广式腊肠风味不足提供了解决方案。
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公开(公告)号：CN118812318A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202410924248.0
申请日：2024-07-10
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及一种柠檬烯的低温提取方法，所述提取方法包括以下步骤：取柑橘皮，粉碎，加入萃取溶剂，于30℃～50℃进行萃取；取上层轻相，去除萃取溶剂，获得柠檬烯提取物；所述萃取溶剂由薄荷醇、百里香酚、辛酸和月桂酸中的任意两种按摩尔比为(1～3)∶(1～3)混合溶解制成。本发明所述方法以薄荷醇、百里香酚、辛酸和月桂酸中的任意两种按合适的摩尔比混合溶解得到的溶剂作为萃取溶剂，可以在30℃～50℃低温条件下实现柠檬烯的萃取，且柠檬烯得率高、纯度高。本发明解决了现有柠檬烯提取技术成本高、提取温度高和产品纯度低的问题，且提取方法操作简单，具有更好的经济性。
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公开(公告)号：CN116649542B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202310572768.5
申请日：2023-05-19
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/40 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23L33/105
摘要： 本发明公开一种采用青梅多酚提高广式卤鹅制品品质的加工方法，其包括以下步骤：在经过前处理后得到的干净鹅肉中先添加青梅多酚提取物进行第一次滚揉；然后在鹅肉中加入猕猴桃蛋白酶进行第二次滚揉；接着进行真空包装后，在高压设备中进行超高压处理；超高压处理后的鹅肉去除包装，用水清洗残留在鹅肉上的青梅多酚提取物和猕猴桃蛋白酶；冲洗后的鹅肉进行定量卤制、冷却至室温、包装、杀菌。本发明通过青梅多酚提取物‑猕猴桃蛋白酶‑超高压分步协同处理，不仅高效的降解鹅肉中的杂环胺，而且能使鹅肉嫩化，同时也提高肉制品营养品质。
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公开(公告)号：CN115449229B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202211284841.0
申请日：2022-10-17
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种改性壳聚糖/明胶复合膜及其制备方法和应用。该改性壳聚糖/明胶复合膜由壳聚糖溶液、明胶溶液和改性组合物制备而成；所述改性组合物由化合物A和化合物B组成，所述化合物A为薄荷醇和/或麝香草酚；所述化合物B选自辛酸、月桂酸、癸酸和水杨酸中的至少一种。本发明通过选择特定的化合物配合形成改性组合物，并采用该改性组合物对壳聚糖/明胶复合膜进行改性，得到改性的壳聚糖/明胶复合膜，使所得壳聚糖/明胶复合膜同时具有很好的机械性能、水分阻隔性和抑菌性能，解决了现有壳聚糖复合膜难以同时达到良好机械性能、水分阻隔性和抑菌性的难题，制备得到的改性壳聚糖/明胶复合膜可作为保鲜膜用于生鲜肉的防腐保鲜。
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