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公开(公告)号：CN101886043A
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN201010217936.1
申请日：2010-06-24
申请人： 郑州大学
摘要： 本发明公开了一种复合酸奶发酵剂及其应用。该复合酸奶发酵剂，由短乳杆菌(Lactobacillus brevis)QZ-96CGMCC№.3858和肠膜明串珠菌葡聚糖亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp.dextranicum)QZ-12CGMCC№.3857组成。该发酵剂发酵的凝固型酸奶具有凝乳时间短，凝乳状态好、风味好和口感佳的优点，产品风味独特，组织细腻，口感纯正，运输过程中能很好的保持凝乳稳定性，具有抗冷冻干燥特性。并且该发酵剂能够广泛抑制革兰氏阳性菌和阴性菌。
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公开(公告)号：CN113046280B
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202110515656.7
申请日：2021-05-12
申请人： 郑州大学
IPC分类号： C12N1/20 , A23L3/3571 , A01P1/00 , C12R1/25
摘要： 本发明公开了一株抑制病原菌的耐盐耐低温植物乳杆菌及其应用。本发明提供了乳酸菌(Lactobacillus plantarum)QZW5，其保藏号为CCTCC NO：M 2021323，该菌株具有如下功能：1)低温条件下抑制病原菌；2)反复冻融条件下抑制病原菌；3)延长冷冻产品在冷藏、微冻或冷冻条件下的保藏期；4)延长冷冻产品反复冻融条件下的保藏期。本发明寻找出一种乳酸菌，该菌株耐低温且耐高盐，其可以用于抑制多种耐低温或耐高盐的病原菌，且可用于冷藏保藏、微冻保藏或冷冻保藏制品反复冻融下的应用。
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公开(公告)号：CN113215018A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110156835.6
申请日：2021-02-04
申请人： 郑州大学
摘要： 本发明涉及微生物领域，具体涉及一株植物乳杆菌植物亚种及其在豆粕和北艾混合发酵中的应用，本发明的植物乳杆菌植物亚种（Lactobacillus plantarum subsp.plantarum）P15，在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCC NO：M 2020853，具有耐温、耐盐、耐酸碱等抗逆性，并能有效抑制有害杂菌的生长或产生，同时对豆粕和汤阴北艾混合发酵有良好效果，提高了乳酸和黄酮的含量，同时产生了大量益生菌，而且有效地抑制了ETEC K88；尤其是在发酵后打开饲喂的开封阶段，依然能较好地改善饲料的品质。
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公开(公告)号：CN104357353B
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201410607958.7
申请日：2014-11-03
申请人： 郑州大学 , 浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所
摘要： 本发明公开了一株植物乳杆菌及其在发酵果蔬汁制作中的应用。本发明提供了一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ZZU 208，其保藏号CGMCC NO.8990。本发明的实验证明了，从玉米青贮饲料中分离纯化到的乳酸菌ZZU 208对病原菌具有较好的抑菌活性。在发酵果蔬汁制作中能够有效抑制病原菌的生长，延长果蔬汁的保存期，改善果蔬汁的口感，增加乳酸菌及其代谢产物，有益于健康，在作为发酵果蔬汁制作方面具有潜在的应用价值。
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公开(公告)号：CN102286411B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110237560.5
申请日：2011-08-18
申请人： 郑州大学
摘要： 本发明公开了植物乳杆菌及其在发酵白菜外包叶中的应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5。本发明所提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5，其保藏号为CGMCC No.5028。本发明所提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5CGMCC No.5028能够快速发酵白菜外包叶，有效抑制大肠杆菌的生长。按5％接种量接种Z5-5发酵白菜外包叶，在30℃条件下发酵24h，发酵菜汁的pH即可达到2.07，且已检测不到大肠杆菌。与自然发酵相比，接种Z5-5 CGMCC No.5028发酵白菜外包叶各种氨基酸的含量都有不同程度的增加，氨基酸总量增加了16.03％，因此，营养价值得到了明显提高。
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公开(公告)号：CN101791012B
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201010131752.3
申请日：2010-03-23
申请人： 郑州大学
IPC分类号： A23C19/00
摘要： 本发明公开了一种牛奶曲拉制作方法。该方法，包括下述步骤：1)将鲜牛奶去除奶油；2)在将步骤1)获得的奶液中加入是所述奶液质量8-10％的酸奶，把酸奶和奶液搅拌均匀，35-40℃发酵至奶液pH值达到5.3-5.7；3)将步骤2)发酵好的奶液加热使奶液沸腾，至形成的奶凝块浮到液面并且数量不再增加后，过滤得到固形物；4)将步骤3)获得的固形物在日光下晒至变硬，即得到曲拉。本发明牛奶曲拉的制备方法制作的曲拉产品质量好，有曲拉的独特风味，口感好，食用品质佳。这种曲拉的制作方法即可用于工业加工，也适于牧区牧民分散加工，对奶量多少不限。
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公开(公告)号：CN101974450B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010281506.6
申请日：2010-09-13
申请人： 郑州大学
IPC分类号： C12N1/20 , C12P21/00 , A23L3/3571 , A23K1/16 , C12R1/01
摘要： 本发明公开了一株肠膜明串珠菌及其应用。该肠膜明串珠菌为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)2号，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC №.3697。肠膜明串珠菌2号可以产生对多种病原菌和腐败菌具有抑制作用的细菌素，并且该细菌素具有很好的热稳定性和酸稳定性，并且对蛋白酶的敏感，抑菌谱广等优点。可以应用为具有广阔应用前景的天然食品防腐剂和饲料添加剂。
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公开(公告)号：CN102286411A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN201110237560.5
申请日：2011-08-18
申请人： 郑州大学
摘要： 本发明公开了植物乳杆菌及其在发酵白菜外包叶中的应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5。本发明所提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5，其保藏号为CGMCC No.5028。本发明所提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5CGMCC No.5028能够快速发酵白菜外包叶，有效抑制大肠杆菌的生长。按5％接种量接种Z5-5发酵白菜外包叶，在30℃条件下发酵24h，发酵菜汁的pH即可达到2.07，且已检测不到大肠杆菌。与自然发酵相比，接种Z5-5CGMCC No.5028发酵白菜外包叶各种氨基酸的含量都有不同程度的增加，氨基酸总量增加了16.03％，因此，营养价值得到了明显提高。
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公开(公告)号：CN101974467A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010527149.7
申请日：2010-10-26
申请人： 郑州大学
IPC分类号： C12N1/20 , C12P21/00 , A23L3/3571 , A23K1/16 , C12R1/25
摘要： 本发明公开了一株植物乳杆菌及其应用。该植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)QZ-5，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC №.4200。植物乳杆菌QZ-5可以产生对多种病原菌和腐败菌具有抑制作用的细菌素，并且该细菌素具有很好的热稳定性和酸稳定性，并且对蛋白酶的敏感，抑菌谱广等优点。可以应用为具有广阔应用前景的天然食品防腐剂和饲料添加剂。
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公开(公告)号：CN101974449A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010281481.X
申请日：2010-09-13
申请人： 郑州大学
IPC分类号： C12N1/20 , C12P21/00 , A23L3/3571 , A23K1/16 , C12R1/25
摘要： 本发明公开了一株植物乳杆菌及其应用。该植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)3号，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC №.3698。本发明的植物乳杆菌3号可以产生对多种病原菌和腐败菌具有抑制作用的细菌素，并且该细菌素具有很好的热稳定性和酸稳定性，抑菌谱广等优点。可以应用为具有广阔应用前景的天然食品防腐剂和饲料添加剂。
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