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公开(公告)号：CN104745369A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310733676.7
申请日：2013-12-27
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种乌龙茶烧酒的制作方法，采用制曲米制成米曲；在一次发酵槽中加水48L，加上述米曲40kg和酵母120mL，充分搅拌混合后，在23～24℃下静置1周，制成一次醪；用泵将一次醪移入二次发酵槽中，加蒸米80kg、水150L，充分混合后，加乌龙茶1kg并混合；将二次发酵时的醪温调整到24～25℃，在发酵过程中醪温不断升高，应将醪的最高温度控制在35℃，发酵2周，醪完全成熟，得含乌龙茶有效成分的二次醪；用泵将二次醪移入蒸馏机，直接向醪中送入高压蒸汽，并用水从外部冷却，得乌龙茶烧酒。烧酒酿制过程中添加乌龙茶，通过乌龙茶的发酵作用去除烧酒原料中所含的异味，制取的烧酒芳香醇厚。
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公开(公告)号：CN104745355A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310723310.1
申请日：2013-12-25
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种苹果酒酿制方法，将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，之后榨汁；取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为12%-14%和0.5%-0.6%；按照调液后的果汁与酒曲比例为100:8接种酒曲，然后在环境温度28-32℃下发酵15—20天；将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵30天，之后再通入二氧化硫气体；将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，6—8个月后即可得到成品苹果酒，方法简单，制作容易，方法简单，操作容易，制得的苹果酒酒香醇厚、品质优良。
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公开(公告)号：CN104745354A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310723308.4
申请日：2013-12-25
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种白薯叶茎根酿造保健酒的方法，将白薯按照薯块50%,叶、茎各25%的比例进行配比；将配制好的原料一起磨碎、榨汁，进行蒸煮，每升原料加蜂蜜使其含糖达20%,加酵母营养剂2.5g、酸味剂2.5g,调节pH值为6，在25℃的温度下发酵10—30h，使发酵酒每升含乙醇12%、VC9mg、VK1mg、泛酸1.3mg。生产过程中先不蒸煮，而是磨碎成糊状，压榨成汁，有效保留了白薯的营养成分，具有良好的保健作用。
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公开(公告)号：CN104745353A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310723304.6
申请日：2013-12-25
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种糯米甜酒的手工制备方法,选用白糯米，洗净，水浸6—24h；将浸好的糯米沥起，倒入蒸笼内，加热用蒸汽蒸15-—20min；取蒸熟的米放入容器内，降温到35—40℃；往温热的米饭中倒入事先备好的凉开水搅散并拌入酒曲，最后再在面上撒上酒药粉，用保鲜膜盖好；在30℃的温度条件下保温24h。首先将白糯米水浸6—24h，易于蒸煮，有效避免夹生，确保酿制质量；降温到35—40℃，添加曲酒，有效却保曲酒的生物活性；方法简单，营养丰富，具有良好的保健作用。
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公开(公告)号：CN104745344A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310723303.1
申请日：2013-12-25
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
IPC分类号： C12C11/00
摘要： 本发明公开了一种酵母小麦啤酒的酿造方法，调节原麦汁的浓度为12—14%；采用投料温度为35℃－37℃的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20－25分钟，糖化醪的料液比为1∶2.8－1∶3，发酵度为78%－85%；接种温度为12℃－14℃，酵母泥添加量为0.3－1升/百升，并通入无菌空气；在18℃－21℃下发酵2－4天，之后回收酵母；添加麦汁在12℃－20℃的温度条件下，发酵3－5天，之后在50℃的温度条件下，发酵15－20天。生产方法简单，带有明快的香草、丁香、香蕉和苹果香味和醇和、松软的特征和浓烈的麦芽味，清新怡人。
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公开(公告)号：CN104738765A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310728165.6
申请日：2013-12-26
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
摘要： 本发明公开了一种人参果果醋饮料的制备方法，它包括以下步骤：一、将人参果破碎，加入果胶酶进行酶解，过滤去渣，得人参果汁；二、将上述人参果汁依次进行酒精发酵和醋酸发酵，过滤得人参果果醋；三、将上述所得果醋进行调配，灭菌即得人参果果醋饮料。本发明提供的人参果果醋饮料的制备方法，工艺简单，提高了人参果的经济价值，所得果醋饮料营养丰富、酸甜适口，口感风味俱佳，是一种新型的保健型饮料。
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公开(公告)号：CN104738762A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310723148.3
申请日：2013-12-25
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
摘要： 本发明公开了一种苹果梨果醋饮料的酿造工艺，它包括以下步骤：一、将成熟的苹果梨洗净、破碎、打浆，并过滤得苹果梨汁；二、在上述所得苹果梨汁中加入蔗糖，调节糖度；三、将活化的酵母菌接种到苹果梨汁中，搅拌均匀，进行酒精发酵；四、酒精发酵完毕，调节苹果梨酒的酒精度，接种醋酸菌进行醋酸发酵；五、醋酸发酵完毕，得苹果梨果醋原液，将果醋原液进行调配即得苹果梨果醋饮料。本发明以苹果梨为原料酿造果醋，提高了苹果梨的营养价值，而且工艺简单，原料易得，所得苹果梨果醋饮料是一种比较理想的保健食品。
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公开(公告)号：CN104738759A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310722724.2
申请日：2013-12-25
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
摘要： 本发明公开了一种茯苓保健醋，它包括以下百分比的原料：陈醋50%、茯苓提取液6%、澄清蜂蜜7%、蒸馏水37%。本发明所得茯苓保健醋保留了茯苓的药用价值，克服了茯苓食用不便的困难，而且经工艺调味，赋予了茯苓以食品的美感，成为了广大消费者喜闻乐见的保健品。
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公开(公告)号：CN104738657A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310730818.4
申请日：2013-12-27
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
摘要： 本发明公开了一种猪肉鸡肉复合经济型火腿，其组分按质量份配比如下：猪肉40—80份，鸡肉10—20份，冰水45—90份，马铃薯淀粉9—18份，食盐2.1—4.2份，大豆分离蛋白0.75—1.5份，腌制剂（HAM50）1.5—3份，脱脂大豆粉1.5—3份，白砂糖1.5—3份，MF003烟熏火腿香精0.3—0.6份，味精0.35—0.7份，美添红（R-1）0.045—0.09份，亚硝酸钠0.009—0.018份。原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用，而且成本较低，经济实惠。
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公开(公告)号：CN104738574A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310734298.4
申请日：2013-12-27
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
摘要： 本发明公开了一种泰式酸甜辣酱，配方为：红辣椒50份、柠檬汁20份、细砂糖15份、鱼露10份、太白粉水5份、水10份。将红辣椒切碎；将水倒入炒锅中加热煮沸，放入碎辣椒、柠檬汁、细砂糖、鱼露都煮滚后，用太白粉水勾芡即可。产品风味浓郁，食用、贮藏、携带方便，适合与水饺、白切肉、海鲜、凉拌蔬菜、粉丝等食品搭配食用。
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