公开(公告)号：CN107686782A

公开(公告)日：2018-02-13

申请号：CN201710838890.7

申请日：2017-09-18

申请人： 广州麦芽有限公司

发明人： 陈兆锋 ,  张琳 ,  杨智 ,  温球 ,  李珍珍

IPC分类号： C12C1/125 ,  C12C1/18 ,  G01N30/02

CPC分类号： C12C1/125 ,  C12C1/18 ,  G01N30/02

摘要： 本发明公开了一种新风味比尔森啤酒麦芽制麦工艺和检测方法，选用加麦Metcalfe或者澳洲大麦Bass，采用平铺式萨拉丁麦芽生产线，生产流程包括浸麦工序、发芽工序、和干燥工序；通过对浸麦、发芽和干燥工序中的水分、通风、温度和时间四要素进行科学合理优化，获得各项指标均衡的麦芽的最优工艺及设备方案，显著降低生产成本；还建立由上述制备工艺制备的新风味比尔森啤酒麦芽检测方法，对麦芽中醛酯类风味物质从定性评价转变为定量检测，提供完整的麦芽风味评价标准体系。

公开(公告)号：CN107365644A

公开(公告)日：2017-11-21

申请号：CN201710760720.1

申请日：2017-08-30

申请人： 广州麦芽有限公司

发明人： 邹继劲 ,  李珍珍 ,  温球 ,  张琳 ,  韩永红

IPC分类号： C12C1/125

CPC分类号： C12C1/125

摘要： 本发明公开了一种稳定控制加拿大啤酒麦芽色度的制麦工艺，将加拿大啤酒大麦通过浸麦、发芽、干燥工艺制成色度稳定的啤酒麦芽，其中，干燥工艺还包括凋萎、焙焦和吹冷风工序；通过优化干燥工艺，保证麦芽充分溶解和均一性的同时，提高出炉麦芽色度稳定性，而且没有采用延长发芽时间的方式提高溶解，提高产品质量的同时降低生产成本，将本发明低麦芽色度、色度稳定的加拿大啤酒麦芽应用于啤酒酿造，可以满足市场极大的需求。

公开(公告)号：CN101560444B

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN200910015833.4

申请日：2009-05-31

申请人： 山东中德设备有限公司

发明人： 李发然 ,  刘汝海 ,  刘德民 ,  苟佃锋

IPC分类号： C12C1/125 ,  C12C1/02

摘要： 一种麦芽制备工艺，它依次包括如下步骤：(一)选麦和预浸麦，(二)浸麦、(三)发芽、(四)烘干，所述的选麦和预浸麦步骤是同时进行的，该步骤采用的是利用不同物料的密度不同，并且在水中的沉降速度不同将大麦和杂质分离的水下沉降分离法。该麦芽制备工艺，无粉尘污染，大大改善工作环境，该方案采用湿法除尘并在除尘过程中包含有预浸麦的步骤，采用该方法最重要的是能够彻底分离与大麦大小相近的杂质，以生产出质量更好的麦芽，满足啤酒生产的需要。

公开(公告)号：CN101328458A

公开(公告)日：2008-12-24

申请号：CN200810048316.2

申请日：2008-07-02

申请人： 湖北金威麦芽有限公司

发明人： 严国荣

IPC分类号： C12C1/125 ,  C12C1/033 ,  C12C1/067

摘要： 一种降低麦芽中β－葡聚糖的麦芽制备方法，主要有以下步骤：A.浸麦：添加少量的NaOH，可减小各种微生物活动程度，外加赤霉酸处理大麦，进一步加速有关酶促反应，另外，在浸麦、发芽过程中加强通风供氧，有利于包括β－葡聚糖酶、内肽酶、α－淀粉酶的形成；B.发芽：先中温，再高温，后低温，并且不间断的送风以输送新鲜空气；C.干燥：采取低温长时间排潮有利于继续发挥β－葡聚糖酶和其它酶的作用。本发明将制备麦芽的三个阶段有机的结合起来，让麦芽的各项指标处于一个良好的范围内，从而获得了β－葡聚糖含量较低，浸出率、氨基氮、糖化率等指标优良的高品质麦芽。

公开(公告)号：CN115368984A

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202211137857.9

申请日：2021-02-12

申请人： 布勒股份有限公司

发明人： 约翰尼斯·科尔布

IPC分类号： C12C1/02 ,  C12C1/033 ,  C12C1/10 ,  C12C1/067 ,  C12C1/125

摘要： 本公开涉及一种用于为麦芽制造设备浸泡谷粒的浸泡器，具有底座部分和盖体，其中通过在所述底座部分与所述盖体之间的中间部分中插入或移除至少一个中间环，可以逐步改变所述浸泡器的容量。

公开(公告)号：CN108004071B

公开(公告)日：2020-12-01

申请号：CN201810048875.7

申请日：2018-01-18

申请人： 江南大学

发明人： 孙军勇 ,  陆健

IPC分类号： C12C1/125

摘要： 本发明公开了一种低浊度江苏产大麦麦芽的制造方法，属于麦芽制造技术领域。本发明将双氧水和氯化钙的混合物应用于低浊度江苏啤酒大麦麦芽生产，生产的江苏啤酒大麦麦芽的协定麦汁浊度低于5.0EBC，浸出率和库值等常规理化指标达到了行业标准QB/T 1686‑2008《麦芽》中的一级品的水平，提高了江苏产大麦麦芽的质量以及在啤酒生产中的使用比例，为麦芽生产企业带来了经济效益。

公开(公告)号：CN110628539A

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201911056086.9

申请日：2019-10-31

申请人： 粤海永顺泰(广州)麦芽有限公司

发明人： 罗福民 ,  杨智 ,  韩永红 ,  张琳 ,  孙文亮

IPC分类号： C12C1/18 ,  C12C1/125

摘要： 本发明提供了一种兼具焦香和甜香的特种麦芽的制备方法，包括以下步骤：选取大麦；第一次湿浸；第一次干浸；第二次湿浸；第二次干浸；第三次湿浸；第三次干浸；发芽工序；干燥排潮工序；采用预热石英砂进行保温麦芽糖化并均匀加热麦芽；焙炒保温工序。该制备方法制得的产品兼具焦香麦芽及结晶麦芽风味，风味口感协调，层次感更加明显；因此，这种兼具焦香和甜香的特种麦芽的制备方法及其产品具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN109401870A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811374185.7

申请日：2018-11-19

申请人： 江苏省农垦麦芽有限公司 ,  江南大学

发明人： 张明 ,  潘贺鹏 ,  顾宏 ,  蔡国林 ,  陆健 ,  张朋 ,  范新蕾 ,  郁海东 ,  朱冬梅 ,  邴梅凤 ,  周国娟 ,  王寿华

IPC分类号： C12C1/125 ,  C12C7/04 ,  C12C5/00

摘要： 本发明公开了一种改善结晶麦芽风味的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、研磨、浸取、离心，得到麦芽的提取液。本发明的方法使麦芽在自身淀粉酶在最适条件范围内(pH＝3～5，温度为50～55℃)分解麦芽中的淀粉，提高麦芽的糖化能力，使麦芽糖含量达到36.8g/L以上，获得更多的麦芽糖，有助于后续步骤中，结晶麦芽的内部结晶状胚乳的形成以及风味物质的形成。

公开(公告)号：CN109055065A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811193037.5

申请日：2018-10-13

申请人： 徐根弟

发明人： 徐根弟

IPC分类号： C12C1/125

CPC分类号： C12C1/125

摘要： 本发明属于农作物深加工的技术领域，具体涉及一种大麦麦芽的加工工艺，包括（1）原料处理、（2）浸麦、（3）发芽、（4）干燥、（5）除根五个步骤，获得麦汁浊度在1.5EBC以下，破损率在0.5%以下的麦芽，该工艺过程简单，适宜批量化生产，麦芽长短均匀，成分一致性高，尤其适用于生产啤酒的原料。

公开(公告)号：CN101560444A

公开(公告)日：2009-10-21

申请号：CN200910015833.4

申请日：2009-05-31

申请人： 山东中德设备有限公司

发明人： 李发然 ,  刘汝海 ,  刘德民 ,  苟佃锋

IPC分类号： C12C1/125 ,  C12C1/02

摘要： 一种麦芽制备工艺，它依次包括如下步骤：(一)选麦和预浸麦，(二)浸麦、(三)发芽、(四)烘干，所述的选麦和预浸麦步骤是同时进行的，该步骤采用的是利用不同物料的密度不同，并且在水中的沉降速度不同将大麦和杂质分离的水下沉降分离法。该麦芽制备工艺，无粉尘污染，大大改善工作环境，该方案采用湿法除尘并在除尘过程中包含有预浸麦的步骤，采用该方法最重要的是能够彻底分离与大麦大小相近的杂质，以生产出质量更好的麦芽，满足啤酒生产的需要。