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公开(公告)号：CN115474621B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202211194992.7
申请日：2022-09-29
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
发明人： 李娜
IPC分类号： A22C15/00
摘要： 本发明涉及一种发酵香肠吊挂预处理装置；其解决的技术方案包括多个轴线水平左右方向且前后等间隔布置的横杆，多个横杆的右侧设有多个轴线水平左右方向且前后等间隔布置的横管，横杆与横管的一一对应且横杆之间的间隔大于横管之间的间隔，横杆与对应横管经连杆平滑连接成一个聚拢装置，多个横杆左端的上方设有一个L形的置物板，置物板的水平板面上滑动安装有一个推板，聚拢装置的右侧设有一个转运设备，所述转运设备包含一个支撑板，支撑板上沿其长度反向间隔固定有多个钢钎，钢钎与对横管一一对应且可同步插入至对应横管内，聚拢装置的下方设有一个左高右低倾斜状的传送带。
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公开(公告)号：CN111202226B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202010036610.2
申请日：2020-01-14
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L19/10 , A23L29/00 , A23L29/256
摘要： 本发明公开了一种冷切素肠及其制备方法，是以特定配比的魔芋粉、卡拉胶、氯化钾、重组脂肪、食用香料、羟丙基淀粉和冰水为原料制成，其中重组脂肪是由海藻酸钠、硫酸钙、色拉油和水混合制成，倘若有比较重的口味需求，也可在重组脂肪中加入少量猪骨高汤。与蛋白类素肠产品相比，本发明的冷切素肠以功能性多糖为主，产品形态、口感风味与西式火腿、冷切香肠更为相似。本发明的冷切素肠，切面感红白分明，脆度口感等与肉制品相似，质构指标优异，有很好的市场推广价值。
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公开(公告)号：CN116114836A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202211711270.4
申请日：2022-12-29
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种无糖青麦香肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述无糖青麦香肠由鸡腿肉、冰水、青麦仁与多种辅料构成。本发明通过复配甜味剂的使用，实现了无糖青麦香肠的制备，克服了产品色泽发暗发黑、味道发苦等问题，得到的产品味道香甜，切面镶嵌绿色青麦颗粒，口感嫩滑，青麦仁有咀嚼感，风味独特，具有良好的感官品质。
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公开(公告)号：CN115736195A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211149260.6
申请日：2022-09-21
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种七色膳食肠及其制备方法。本发明提供的七色膳食肠，包括：鸡胸肉38～40份；橄榄油6～10份；水8～10份；复合辅料8.34～12.66份；复合蔬菜40～59份；复合辅料包括食用盐、复合磷酸盐、D‑异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、复配香精辛料、大豆分离蛋白、胶原骨粉、木糖醇和味精；复合蔬菜包括玉米、胡萝卜、木耳、荸荠、青豆、大葱和蘑菇。本发明提供的膳食肠口感爽滑，肠体软糯，蔬菜与鸡胸搭配有效丰富了产品的风味，且肠体内色泽表现为：玉米黄色、胡萝卜橙色、木耳黑色、荸荠白色、青豆青色、蘑菇灰色、大葱绿色；具有外观色泽鲜亮、风味浓郁独特、清新香甜又令人回味良久的特点。
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公开(公告)号：CN115721016A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211582361.2
申请日：2022-12-09
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L33/10 , A23L29/00 , A23L33/21 , A23L31/00 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L11/00 , A23L7/10 , A23L33/17 , A23L13/75 , A23L15/00 , A23L3/00
摘要： 本发明涉及一种工业化常温贮存水晶肉蔬冻，属于酱卤肉制品的技术领域。水晶肉蔬冻原料包括明胶液35～50份、腱子肉20～40份、鸡蛋10～20份、蔬菜10～20份，辅料3～10份；制备方法为将明胶液、腱子肉、鸡蛋、蔬菜与辅料混合均匀，倒入模具中冷却，凝固后切割成需要块状，使用拉伸膜包装、杀菌后即得水晶肉蔬冻。本发明添加谷氨酰胺转氨酶，可以避免水晶肉蔬冻在加工和常温贮存过程中发生融化、破损能现象，保证产品的正常加工以及消费者对感官和质量的要求，使产品中水晶肉蔬冻结构更稳定，口感更加有弹性；添加可溶性膳食纤维阿拉伯胶，有益于肠道健康，提高水晶肉蔬冻的脆爽口感，增强产品竞争力和消费体验。
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公开(公告)号：CN115381037A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211019755.7
申请日：2022-08-24
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种萨拉米风味香肠及其快速制备工艺，涉及食品加工技术领域。本发明以猪二号肉和脊膘颗粒为主要原料，以食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、白砂糖、味精、复配香辛料、鸡蛋液、乳酸片球菌、清酒乳杆菌、葡萄糖酸‑δ‑内酯、乳酸为辅料，经原料肉加工、原料肉斩拌、原料肉解冻、搅拌、灌装、发酵、烘烤、冷却、杀菌、冷却、烘干等步骤制得所述萨拉米风味香肠。本发明克服了萨拉米香肠生产条件苛刻、周期长、效率低、工艺过程复杂等问题，不仅赋予产品独特的萨拉米风味和品质，还显著提高了产品的生产效率。
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公开(公告)号：CN109746955B
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN201910076459.2
申请日：2017-10-17
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
发明人： 肖佳丽
摘要： 本发明涉及一种切割装置，尤其涉及一种物联网称重式火腿切割装置。本发明要解决的技术问题是提供一种机械代替人工进行火腿油炸前的切割装置。为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种物联网称重式火腿切割装置，包括有底座、机架、第一支架、电机、齿轮等；底座的上方两侧对称设置有机架，第一支架固定在左右两侧机架上，第一支架的左右两侧对称设置有齿轮，两侧的齿轮都与第一支架转动式连接，两个齿轮啮合，两个齿轮的前方都固定有一个凸轮，两侧的凸轮对称。本发明实现了对火腿进行油炸前的斜切功能，切割速度快，可一刀成形，可以进行称重，并且本发明具有设计简单、操作简单、使用方便、切割均匀、省时省力等特点。
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公开(公告)号：CN112655900A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011320790.3
申请日：2020-11-23
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种糯米猪肉香肠及其制备方法，以猪肉、糯米为主要原料，食用盐、白砂糖、三聚磷酸钠、大豆分离蛋白、注射型卡拉胶、亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、谷氨酰胺转氨酶等为辅料，利用真空搅拌、腌制、烘烤、真空包装、灭菌等技术手段制备了一种糯米猪肉香肠，风味浓郁，口感嫩弹，且在常温条件下具有一定的货架期，在常温条件下可以进行贮藏、运输、销售，市场推广价值高。
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公开(公告)号：CN110326652B
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN201910592285.5
申请日：2019-07-03
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
发明人： 祝磊
摘要： 本发明公布了肉制品加工工艺，其步骤在于：扇状排骨经输送机构输送至对齐机构内；对齐机构对扇形排骨进行对齐处理；对齐过程中，对齐板二通过同步机构使抵推构件与后续放置于往复切割装置上的扇形排骨接触；输送机构将扇形排骨输送至第一运输件上后，压紧构件切换至压紧状态，第一/二运输件运行并将扇形排骨输送至切割机处进行切割，切割后的条状排骨经出料引导轨输送走、剩余扇形排骨经第一/二运输件反向输回；压紧构件切换至松开状态，抵推进给机构推动剩余扇形排骨前进进给，压紧构件再次切换至压紧状态，第一/二运输件再次运行并将扇形排骨输送至切割机处，如此往复，直至整个扇形排骨切割完毕。
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公开(公告)号：CN111213853A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010036606.6
申请日：2020-01-14
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L5/00 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L15/00 , A23L29/00 , A23J1/06 , A23L29/281 , A23L29/294
摘要： 本发明公开了一种增强低端鱼糜制品弹性和脆度的复配胶体及制备方法，以蛋清粉、牛血浆蛋白粉、卡拉胶、魔芋粉、碳酸氢钠、麦芽糊精等为原料制成复配胶体，可作为低端鱼糜添加剂，各组分胶凝成网，一方面将鱼糜成分网为一体，另一方面网住了大量水分子，大大提高了鱼糜制品的弹性和脆度，改善和提高低端鱼糜的凝胶特性、品质及功能特性。
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