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公开(公告)号：CN116649553B
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202310836671.0
申请日：2023-07-10
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本申请公开了一种用于功能型调味料的智能制备方法及系统。通过应用本申请的技术方案，可以在检测到调味料智能加工装置对多个调味料进行某一阶段的多种调料味提取完毕后，不第一时间启动第二制备阶段的制备流程，而是首先自动检测制备装置的制备区中是否存在有最近一次阶段得到的调味料而遗留的调味料痕迹，并在确定调味料的残留痕迹较强，且对第二制备阶段需要提取的调味料有较强的色泽影响和体积影响时，执行对该制备区的全面清洗，并在此之后才会启动后续阶段的制备工作。
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公开(公告)号：CN108246457B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN201711352987.3
申请日：2017-12-15
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
发明人： 夏冬
摘要： 本发明公开了一种进料均匀的绞肉机，包括底座，底座上方设有机体，机体内设有减速电机，机体的左端设有绞肉筒，所述绞肉筒内由右向左依次设有螺杆、刀杆和绞肉刀，螺杆和减速电机连接，绞肉筒的左侧依次设有孔板和螺套，绞肉筒上设有进料套筒。本发明中，通过曲面底肉盘、长叶片、短叶片、开口以及刮板等综合设置，使肉盘内的肉块周期性的落入进料套筒内，从而实现均匀进料，有效避免肉块堵塞进料口或进料套管，且节省人力，人员和设备均安全无风险。
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公开(公告)号：CN117413875A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311418178.3
申请日：2023-10-30
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/082
摘要： 本发明提供了一种再制奶油奶酪及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明的再制奶油奶酪包括奶酪，黄油，明胶，乳化盐，稳定剂，复合甜味剂，冰水，防腐剂，胡萝卜素等原料经真空低温斩拌、灌装、杀菌、冷却、烘干等工艺制成。本发明通过调整原料配比结合制备工艺的改进，提高了再制奶油奶酪的乳化性和稳定性，使其具有良好的涂抹性和延展性，也减少了乳化盐和稳定剂的用量，使其更加符合目前消费者的饮食习惯，在工时、能耗及操作难度上都有较大程度的降低。
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公开(公告)号：CN111838595B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202010771526.5
申请日：2020-08-04
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
发明人： 范鲸涛
摘要： 本发明公开了一种肉馅类食品工业化加工工艺，包括以下步骤：（1）将调制好的肉馅放入肉馅桶内，冷藏待用；（2）将冷藏后的肉馅切片、并将每个成片的馅料上下层均贴上糯米纸或吸油纸，得到蔬菜夹馅类食品的肉馅内层，将肉馅内层装入真空包装冷冻；（3）熬制高汤，并将高汤装袋或装桶并冷冻或冷藏。本发明的有益效果是：本发明的加工工艺得到两类独立包装的产品，可单独销售；该工艺的产品在使用时，不仅节省制作时间，而且还搭配高汤，对油炸后的蔬菜夹馅食品进行焖炖，最终食品不仅软嫩适用于牙口不好的人群，而且还带有汤汁，风味独特。
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公开(公告)号：CN115812918A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211578607.9
申请日：2022-12-06
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/50 , A23L13/20 , A23L13/40 , A23L13/72 , A23L13/74 , A23L19/10 , A23L31/00 , A23L7/10 , A23L11/00
摘要： 本发明属于中温肉灌肠的技术领域，具体涉及一种水晶肉灌肠及其制备方法。水晶肉灌肠以肉糜和猪皮冻颗粒为主料，添加辅料制成；主料的用量按重量份计为肉糜35～65份、猪皮冻颗粒30～50份；辅料选自水、大豆蛋白、淀粉、鸡蛋液、复配防腐剂、亚硝酸钠、胭脂虫红、红曲红、诱惑红、乳酸钠、复合磷酸盐、调味料、食品用香精中的至少一种。本发明在猪皮冻颗粒处理过程中添加谷氨酰胺转氨酶，可以避免猪皮冻颗粒在加工和常温贮存过程中发生融化、破损能现象，保证产品的正常加工以及消费者对感官和质量的要求，使产品中猪皮冻结构更稳定，口感更Q弹。
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公开(公告)号：CN109793170B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN201811467031.2
申请日：2018-12-03
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L13/40 , A23L29/25 , A23L29/256 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/12 , A23P10/20 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了一种爆珠、含有该爆珠的肉制品及制备方法。所述爆珠包括外壳和内容物，所述外壳包括水、海藻酸钠、疏水改性壳聚糖、阿拉伯胶和交联淀粉。所述含有爆珠的肉制品包括原料肉、水、爆珠、食盐、白砂糖、水分保持剂、增稠剂、防腐剂、护色剂、着色剂、抗氧化剂、食用香料、淀粉和大豆分离蛋白。本发明还公开所述爆珠以及所述含有爆珠的肉制品的制备方法。本发明的爆珠外壳的韧性、抗压性和抗蚀性都较高，而且爆珠直径较小，抗剪切性更强。爆珠具有良好的密闭性，能够确保货架期内肉制品的品质稳定性。且爆珠在咀嚼过程中快速爆发，内容物流出，提升了肉制品的风味特色和食用的趣味性。
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公开(公告)号：CN114794405A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210358846.7
申请日：2022-04-07
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L15/00
摘要： 一种即食蛋黄肠，包括如下重量份数的物质：蛋黄62‑66份；水28‑32份；食盐1.5‑2.5份；白砂糖2‑3份；木薯变性淀粉1‑2份；复配胶体0.1‑0.2份；磷酸盐0.05‑0.1份；水溶性香辛料0.1‑0.2份；食用香精0.1‑0.2份；乳酸链球菌素0.01‑0.03份。本发明本发明制备的蛋黄肠使用尼龙肠衣或pvdc肠衣灌装，内部质地均匀、细腻、无气孔，弹性好、便于携带、食用方便、加工成本低、在常温条件下有一定的货架期。
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公开(公告)号：CN113575628A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110890979.4
申请日：2021-08-04
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种用于素肉生产的投料装置，包括油炸锅、油炸输送装置、过渡输送带、均匀冷却输送装置、自动称重装置和脱油机，所述油炸输送装置设于油炸锅内，所述过渡输送带设于油炸锅上，所述均匀冷却输送装置连接于过渡输送带，所述自动称重装置设于均匀冷却输送装置下，所述脱油机连接于自动称重装置。本发明属于素肉生产技术领域，具体是指一种实现自动、快速冷却，自动称量，保证胚料冷却均匀度、提高自动化生产效率，降低安全风险的用于素肉生产的投料装置。
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公开(公告)号：CN110432526B
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN201910862004.3
申请日：2019-09-12
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23P30/00
摘要： 本发明涉及食品腌制设备制造技术领域，且公开了一种可使腌料分散腌制的腌制机，包括机架，所述机架左侧的顶部固定安装有密封箱，所述密封箱的正面固定安装有开关按钮，所述密封箱内部的正面固定安装有电动机，所述电动机输出轴的右侧固定连接有轴筒，所述轴筒的右侧活动连接有腌制箱，所述腌制箱的右侧通过转轴活动连接有固定块。该可使腌料分散腌制的腌制机，通过电动机转动带动腌制箱的转动，腌制箱右侧转轴上面的圆环通过啮合带动齿轮一、齿轮二的转动，挡杆随之转动，挡杆上的搅拌杆会将即将成团的腌料搅拌开，腌料会与腌制液充分接触，从而达到了腌制充分的效果，避免了二次腌制。
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