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公开(公告)号：CN113841821A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111177789.4
申请日：2021-10-09
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L33/00 , A23L33/135
摘要： 本发明提供了一种活菌型黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括：A)将黑木耳汁、葡萄糖和大豆分离蛋白混合，得到混合液；B)将混合液灭菌、接种发酵剂，发酵，即得。本发明通过在液化黑木耳汁中接入益生菌，无需添加任何外源稳定剂、防腐剂等物质，通过选择特定的碳源和氮源等，得到营养成分高，挥发性风味优的产品，可有效去除土腥味，产品整体味道接受度较高，同时产品风味改变较大，芳香类物质更为丰富，具有更佳的口感。
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公开(公告)号：CN110432377B
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN201910741959.3
申请日：2019-08-13
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明涉及皮克林乳液技术领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白壳聚糖纳米凝胶及其制备方法和在制备皮克林乳液中的应用。本发明以大豆分离蛋白、壳聚糖为原材料，通过蛋白多糖复合凝聚得到SPI/CS悬浮液；将此悬浮液冷冻干燥，得到再生SPI/CS粉末；将SPI/CS粉末分散于超纯水中，形成SPI/CS悬浮液，随后向上述悬浮液中加玉米油，通过高速分散，得到稳定的皮克林乳液。本发明制备的皮克林乳液，具有制备工艺简单、乳液稳定性强、乳化剂用量少、刺激性和毒害小、对环境友好、不易受体系环境各因素的影响等特点，并可有效地解决植物精油及DHA/EPA等在水中溶解度低和稳定性、生物利用度有限等问题，有助于合理设计基于食品级乳液的输送系统，具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN110432377A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910741959.3
申请日：2019-08-13
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明涉及皮克林乳液技术领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白壳聚糖纳米凝胶及其制备方法和在制备皮克林乳液中的应用。本发明以大豆分离蛋白、壳聚糖为原材料，通过蛋白多糖复合凝聚得到SPI/CS悬浮液；将此悬浮液冷冻干燥，得到再生SPI/CS粉末；将SPI/CS粉末分散于超纯水中，形成SPI/CS悬浮液，随后向上述悬浮液中加玉米油，通过高速分散，得到稳定的皮克林乳液。本发明制备的皮克林乳液，具有制备工艺简单、乳液稳定性强、乳化剂用量少、刺激性和毒害小、对环境友好、不易受体系环境各因素的影响等特点，并可有效地解决植物精油及DHA/EPA等在水中溶解度低和稳定性、生物利用度有限等问题，有助于合理设计基于食品级乳液的输送系统，具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN110063403A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910313240.X
申请日：2019-04-18
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于发酵产品应用的技术领域，具体涉及一种新型啤酒冰激凌及其制备方法。包括原料成分的混合、啤酒成分的调配、其他混合成分的调配、原料成分的混合反应、冰激凌机制作的步骤；其中原料成分的混合反应步骤具体为将混合后的所有成分在60～70℃条件下加热5～10min，边加热边搅拌至溶液中无团块存在，再用打蛋器将混合液打发起泡，静置5～10min，混合液冷却至常温。本发明的啤酒冰激凌啤酒的风味与奶香能够很好地融合及呈味，口感绵密、呈味均匀。
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公开(公告)号：CN104045734B
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201410321994.7
申请日：2014-07-08
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明涉及一种对展青霉素具有高效吸附作用的树脂制备方法。本发明以多糖为原料，经吸附、分散、乳化、预交联、交联、洗脱和改性等工序制备多糖树脂。本发明制备的多糖树脂，具有生产周期短、制备工艺简单、产品规格均一、成本低廉等特点，适合于工业生产。本发明制备的多糖树脂产品呈白色或淡黄色，粒径均一，质量好，安全无毒，可用于果汁、饮料等领域中展青霉素的吸附，有效地解决了展青霉素超标问题，具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN106148210A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201510124621.5
申请日：2015-03-23
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于食品生物技术领域。本发明公开了一株可以降解展青霉素的奥默柯达酵母（Kodomaea ohmeri）HYJM34，保藏编号为CGMCC No.9510。该奥默柯达酵母HYJM34对展青霉素具有良好的降解效果。该奥默柯达酵母适用的范围广泛（温度25-35℃，pH3-6，菌悬液浓度≥5.0×107CFU/mL，不含或含微量Cu2+和Zn2+），可用于降解果汁等食品中的展青霉素，对控制食品中的展青霉素具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118392798A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410489397.9
申请日：2024-04-23
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： G01N21/25 , G06V20/68 , G06V10/764 , G06V10/766 , G06V10/77 , G06V10/774
摘要： 本发明公开了一种用于水果制品的棒曲霉素无损检测方法，包括：获取不同棒曲霉素浓度的水果制品样本；基于所述水果制品样本得到光谱图像；基于所述光谱图像得到原始反射光谱数据；基于所述原始反射光谱数据得到特征波段；基于所述特征波段和其对应的所述水果制品样本构建PAT浓度检测模型；获取待测水果制品样本，输入至所述PAT浓度检测模型，得到对应的棒曲霉素浓度。能够避免对样品产生不可逆转的破坏，实现多样本快速检测，操作简单，检测效果好。
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公开(公告)号：CN110338329A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910613510.9
申请日：2019-07-09
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于光动力杀菌技术领域，具体涉及一种光动力杀菌系统。分为上下两层；下层的前端开口为门；下层的顶板内嵌有若干的LED光板，光板与顶板可拆卸连接；下层的底板上固定连接升降装置，升降装置通过线路与控制面板相连，由控制面板控制升降，控制光源辐照距离为50mm-200mm；升降装置上方固定连接置物台，置物台上放置样品；下层的顶板上设有若干的通风口，通风口处设有风扇，与上层相通；上层两侧设有出风口和入风口。本发明设计、组装了一个可调节、智能LED光源设备，并将其应用于光动力杀菌技术，研究其在实际应用中的杀菌效果和具体杀菌参数，为其应用于光动力杀菌技术并在食品安全、保鲜领域的具体应用提供参考价值。
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公开(公告)号：CN103497912B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201310409484.0
申请日：2013-09-02
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于食品生物技术领域。本发明公开了一株可以降解生物胺的壁画盐单胞菌(Halomonas muralis)BTH001，保藏编号为CGMCC No.7316。该壁画盐单胞菌BTH001不但本身不产生生物胺，而且可以同时降解多种生物胺。该壁画盐单胞菌适用的范围广泛(温度20‑40℃，pH4‑9，氯化钠浓度≤15％，乙醇浓度≤4％)，可用于发酵制品的同步发酵剂，也可用于降解产品中的生物胺，对控制食品中的生物胺具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109170437A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811191216.5
申请日：2018-10-12
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/135
摘要： 本发明涉及发酵工程和果蔬加工的技术领域，尤其涉及一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法。以香蕉、胡萝卜为主要原料，添加植物乳杆菌发酵剂后在一定条件下发酵而成，香蕉胡萝卜复合果蔬汁自身营养成分丰富，胡萝卜中含有效成分促进乳酸菌生长代谢，在短时间内可达到较高的活菌数水平、风味良好的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料。本发明的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料富含活性乳酸菌，活性乳酸菌的含量≥8×108CFU mL-1。本发明工艺简单、发酵周期短，易于进行工厂化生产，且极大地保留了原料中的营养成分、活性物质，同时兼具了发酵风味和乳酸菌营养价值。
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