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公开(公告)号：CN104397855B
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201410764041.8
申请日：2014-12-12
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23N15/06
Abstract: 本发明公开了一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法。该方法将果胶酶、纤维素酶与半纤维素酶按照质量比4:1:1～6:1:1混合，配制成复合酶；拣选、剔除烂果，清洗，在机械去皮机上削去脐橙外表皮，残留白囊衣，不损伤及果肉；将复合酶加入到自来水中，配置成复合酶液，以质量百分比计，复合酶在复合酶液中质量含量为0.2％～0.6％，用柠檬酸调节复合酶液的pH为3.0～4.0；将脐橙与复合酶液按照质量比1:3～1:5的比例混合，在常温下酶解30～60min；将酶解后的全果用自来水冲洗。可得到去白囊衣率为100％、质量安全、营养成分保存完好的全果；将去白囊衣后的全果可以作为果粒悬浮饮料之原料或者用螺旋式榨汁机榨汁。
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公开(公告)号：CN104365833A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410763699.7
申请日：2014-12-12
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种竹笋罐头的制作方法。该方法选取新鲜无腐烂的竹笋，切成竹笋片；将竹笋片浸泡在浸泡液，控制浸泡的时间为10～30min，浸泡后的竹笋片用水冲洗干净，去除浸泡液，沥干；浸泡液通过如下方法配制：将NaCl、抗坏血酸和柠檬酸加入到自来水中，配置成浸泡液，以在浸泡液中含量的质量百分比计，NaCl为0.1％～0.5％、抗坏血酸为0.05％～0.2％、柠檬酸为0.1％～0.2％；然后将浸泡后的竹笋片与预煮液按预煮；装罐、排气、密封和杀菌，得产品。本发明生产的竹笋片乳白色，笋肉脆嫩，无苦味，无酸败，汤汁清亮，营养成分保存较好，制品室温下的保质期在1.5个月以上，冷藏(0℃)保质期在6～12个月。
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公开(公告)号：CN103070279B
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201310022333.X
申请日：2013-01-21
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种功能因子强化酥心糖及其加工方法，该加工方法先将低聚异麦芽糖粉35～55份，赤藓糖醇粉10～20份，异麦芽酮糖醇粉10～20份，加入25～35份纯净水，加温至70～90℃，使糖溶化；然后熬糖、冷却和分糖坯、制备富含山竹果皮复配包的花生酱、拉酥制芯、拉白制备糖皮和成型；制备富含山竹果皮复配包的花生酱是将山竹果皮分离出的化合物A，化合物B，化合物C和维生素C按照重量比配制为1∶1-2∶1-2∶1-2复配成山竹果皮活性物质复配包，加入花生酱中；本发明降低酥心糖的热值，赋予酥心糖不龋齿、清除自由基和整肠等功能和抗氧化功能，提高酥心糖保藏性能，从而延长货架期。
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公开(公告)号：CN102805399A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210272090.0
申请日：2012-07-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种脐橙复合果汁的制备工艺。该工艺先取液脐橙皮多酚类物质，然后选取新鲜、肉质饱满、无虫害的脐橙、猕猴桃和哈密瓜，清水洗去果实表面的灰尘和泥土，分别去皮、切至薄片，分别添加多酚提取物，过滤后分别得到脐橙汁、猕猴桃汁和哈密瓜汁；将脐橙汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁按照5∶2∶3～4∶2∶4的比例混合得到脐橙混合原汁，添加的白砂糖、水和海藻酸钠-黄原胶；灌装、封盖和杀菌后，即制得脐橙复合果汁。本发明选取新鲜的脐橙、猕猴桃含有丰富的营养物质，具有保健功能；通过添加脐橙皮多酚提取物，较好的保存了水果中Vc；原果汁含量高，具有天然水果清香，口感细腻，酸甜适中，无涩味；果汁无沉淀，无分层，流动性好。
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公开(公告)号：CN116918893A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310662547.7
申请日：2023-06-06
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 新丰汇盛农林渔牧有限公司
Abstract: 本发明涉及软糖制备技术领域，具体公开了一种佛手瓜鸽肉汤风味凝胶软糖及其制备方法。所述的佛手瓜鸽肉汤风味凝胶软糖的制备方法，其包含如下步骤：S1.取凝胶剂，加入到佛手瓜鸽子汤中，然后在水浴中搅拌溶解后得凝胶液；S2.将凝胶液倒入到模具中浇模成型，再经脱模干燥后即得所述的佛手瓜鸽肉汤风味凝胶软糖。本发明将佛手瓜与鸽肉相结合并制成凝胶软糖，既提高了软糖的营养价值和风味，又使汤以另一种形式存在，丰富了鸽汤的品种和佛手瓜加工制品，也使得凝胶软糖获得独特的风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113768024A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110982333.9
申请日：2021-08-25
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东佳宝集团有限公司
Abstract: 本发明涉及青梅加工技术领域，具体公开了一种食用凝胶以及低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法。所述的食用凝胶，其包含如下重量份的原料组分：亲水性胶体5～8份；菊粉5～8份；青梅粉1～3份；茶多酚0.01～1份；麦芽糖醇7～10份；水80～120份。所述的低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法，其包含如下步骤：在模具中倒入占模具体积1/2～2/3的食用凝胶，接着放入青梅果肉，然后再用食用凝胶覆盖青梅至凝胶与模具持平，待凝胶凝固后即得所述的低糖青梅果肉凝胶软糖。采用本发明食用凝胶制备得到的青梅果肉凝胶软糖，其不但具有青梅、菊粉以及茶多酚的功效；此外，还具有较低的糖度，符合低糖食品的要求；同时还具有防止蛀牙的作用。
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公开(公告)号：CN110373303A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910785720.6
申请日：2019-08-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种柠檬果酒及其制备方法。所述柠檬果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)将清洗好的柠檬去皮去籽后榨汁得柠檬汁；(2)在柠檬汁中加入果胶酶进行酶解；(3)在经酶解后的柠檬汁中加糖调整糖度；(4)在经调整糖度后的柠檬汁中加入已活化的酵母液，然后进行发酵培养，发酵至含糖量以及酒精度不在变化时停止发酵，即得所述的柠檬果酒。本发明制备得到的柠檬果酒具有较好的口感，且其糖度比市面柠檬果酒偏低，符合现代的“低糖”潮流，更有益于身体健康；此外，其维生素C含量远远高于市售柠檬果酒，营养更丰富。
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公开(公告)号：CN108157695A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711228965.6
申请日：2017-11-29
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种具有抗氧化活性的山竹柠檬汁复合饮料及其制备方法。所述的山竹柠檬汁复合饮料包含如下原料组分：山竹果壳、山竹果肉、白砂糖和柠檬原汁；所述原料组分在总原料中的质量百分比如下：山竹果壳和山竹果肉为30％～40％；白砂糖为6％～12％；柠檬原汁为5～8.5％；其余为水；其中，山竹果壳和山竹果肉的质量比为2:1～1:3。本发明充分利用柠檬的天然酸味、山竹果肉的甜味及山竹果壳强的抗氧化活性进行调配，制备得到了具有抗氧化活性的山竹柠檬汁复合饮料；所述的山竹柠檬汁复配饮料除了具有柠檬香气，还具有山竹果香气，酸甜适口，色泽鲜亮，组织状态稳定。
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公开(公告)号：CN104542896B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201410798215.2
申请日：2014-12-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的浓度为：山竹果壳游离态酚0.5~1.5g/L、山竹果壳酯化态酚1.0~2.0g/L、山竹果壳结合态酚0.5~1.0 g/L、乳酸链球菌素0.02~0.07 g/L、六磷酸钠3~6 g/L、水溶性膜基5~15 g/L。本发明的膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂既可以减少肉表面微生物的数量又可以防止产品在销售过程中水分的渗出,且赋予其抗氧化的新功能，能够有效延长冷鲜肉的货架期，很好地保证冷鲜肉的营养和风味。
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公开(公告)号：CN106922934A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710138634.7
申请日：2017-03-09
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 紫金华丰国际食品企业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种富含还原型Vc的圣女果果脯的制作方法。所述的制作方法，包含如下步骤：S1. 选取新鲜的圣女果置于柠檬酸溶液中浸泡；S2. 将经步骤S1处理后的圣女果于热水中烫漂；S3. 用针在经步骤S2处理后的圣女果外表皮均匀刺孔；S4. 将经步骤S3处理后的圣女果置于含硬化剂的溶液中浸泡；S5. 将经步骤S4处理后的圣女果放入质量分数为50~65%的糖液中煮沸0.5~3min，再浸泡12~36h；接着，重复将圣女果放入质量分数为50~65%的糖液中煮沸0.5~3min，再浸泡12~36h；S6. 将经步骤S5处理后的圣女果用质量分数为10~20%的糖液洗涤，干燥即得所述的富含还原型Vc的圣女果果脯。由该方法制备得到的圣女果果脯其还原型Vc的保存率较高，可以有效地控制圣女果在加工过程中维生素C的损失。
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