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公开(公告)号：CN103657547B
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310672288.2
申请日：2013-12-12
Applicant: 安徽农业大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 本发明涉及真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入浓缩乳清蛋白、单甘酯、乳脂，进行高速分散、均质、预冻，预冻时间6h～10h；真空冷冻干燥机进行干燥，干燥时间10h～14h，得到乳脂包埋率95%以上的微胶囊化乳脂粉末。制得的微胶囊乳脂产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、速溶性好、香味纯正、货架期长。本发明获得的微胶囊乳脂产品，可作为一种营养补充剂和质构改良剂在食品中应用。本产品可用于乳饮料、冰激凌、面食、冲调食品、速冻食品、方便食品、糖果、巧克力，焙烤食品等多种食品中应用。
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公开(公告)号：CN103657547A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310672288.2
申请日：2013-12-12
Applicant: 安徽农业大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 本发明涉及真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入浓缩乳清蛋白、单甘酯、乳脂，进行高速分散、均质、预冻，预冻时间6h～10h；真空冷冻干燥机进行干燥，干燥时间10h～14h，得到乳脂包埋率95%以上的微胶囊化乳脂粉末。制得的微胶囊乳脂产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、速溶性好、香味纯正、货架期长。本发明获得的微胶囊乳脂产品，可作为一种营养补充剂和质构改良剂在食品中应用。本产品可用于乳饮料、冰激凌、面食、冲调食品、速冻食品、方便食品、糖果、巧克力，焙烤食品等多种食品中应用。
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公开(公告)号：CN118716583A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411051593.4
申请日：2024-08-01
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L21/10 , A23L29/212 , A23L29/281
Abstract: 本说明书一个或多个实施例提供一种基于酪蛋白胶束莲藕淀粉凝胶制备果冻的工艺，包括以下步骤：步骤1：酪蛋白胶束的制备；步骤2：酪蛋白胶束莲藕淀粉凝胶的制备，并在95℃下搅拌至溶解，制备莲藕淀粉溶液，再将步骤1中制备得到的酪蛋白胶束与莲藕淀粉溶液混合，调整pH，通过95℃水浴加热搅拌35min，制备得到酪蛋白胶束莲藕淀粉凝胶；步骤3：煮胶；步骤4：调配；步骤5：脱色；步骤6：均质；步骤7：灭菌；步骤8：冷却；该方法使得后续果冻产品成型以及果冻的品质大大增加，果冻在食用者食用后营养成分吸收更好，同时其口感更佳，在在制备时过程中的测定数据的方法，在使用时大大降低了产品的低质量概率的情况发生。
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公开(公告)号：CN105661268B
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201610025889.8
申请日：2016-01-15
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L5/43 , A23L3/3463 , A23L3/3544
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 本发明涉及一种香肠抗氧化护色缓释剂的制备方法。香肠抗氧化护色缓释剂由维生素E包被物和番茄红素包被物组成，两种包被物的具体制备方法如下：1）将乳清蛋白粉和麦芽糊精溶解于水中，各自加入已溶解的维生素E和番茄红素，经磁力搅拌得到乳状液；经高速分散，经冷冻干燥得到各自的包被物。2）将维生素E包被物和番茄红素包被物按适当比例进行混合，得香肠抗氧化护色缓释剂。利用缓释的作用显著改善了抗氧化剂直接加入西式香肠中抗氧化时间短，抗氧化的低效性以及局限性，使得肉制品拥有更长的货架期和稳定的色泽。
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公开(公告)号：CN104365867A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410686472.7
申请日：2014-11-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法，鲜奶酪由木糖醇鲜牛乳、氯化钙和发酵剂组成，木糖醇鲜牛乳组成包括酪蛋白酸钠、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯、水、木糖醇和鲜牛乳；其具体制备方法如下：1）将酪蛋白酸钠、黄原胶和蒸馏单硬脂酸甘油酯溶解于水中，加入木糖醇得到混合液；水浴后，得到乳状液；经高速分散，得到木糖醇包被物2）将木糖醇包被物和鲜牛乳混合，加入氯化钙，添加发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，得强化木糖醇鲜奶酪。本发明在制备木糖醇鲜奶酪过程中，木糖醇流失率较未包被降低59.29%，提高了鲜奶酪中木糖醇的含量，在提供人体多种营养素、改善鲜奶酪口味的同时，不会引起血糖值的波动，可以满足不同消费者的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103494214B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201310452264.6
申请日：2013-09-29
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种酪蛋白磷酸肽锌螯合物。所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物为固态的白色粉末，无味，微溶于水，易溶于弱酸性水中，不溶于醇等有机溶剂；酪蛋白磷酸肽锌螯合物中酪蛋白磷酸肽与锌的螯合率达到90%以上。制备所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物的方法是通过酶解酪蛋白获得的酪蛋白磷酸肽与无机锌进行螯合反应，制得酪蛋白磷酸肽锌螯合物。本发明首次建立了酪蛋白磷酸肽与锌螯合制备的工艺技术，获得一种新型的生物活性肽锌营养强化剂。本发明获得的酪蛋白磷酸肽锌螯合物可以作为一种新型的补锌营养强化剂在食品中应用。
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公开(公告)号：CN102965405B
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201210480067.0
申请日：2012-11-23
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明涉及水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法，该方法包括以下步骤：（1）取新鲜牛奶，在常温条件下，离心分离，取上层金黄色清亮油状液体，即为乳脂；（2）将乳脂置于容器中，加入基于乳脂质量25%～35%的去离子水，基于乳脂质量0.4%～0.6%的脂肪水解酶，在恒温气浴中搅拌，水解反应；水解产物离心分离，取上层脂肪酸；（3）按3∶1～1.5∶1摩尔比向脂肪酸中加入甘油，混合，再按脂肪酸质量2%～4%的比例加入1,3-特异性脂肪酶，置于反应釜中，震荡反应；取反应液离心分离，弃去底层的脂肪酶和甘油，得到1,3-甘油二酯含量在39%以上的功能乳脂。
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公开(公告)号：CN103614381A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310489097.2
申请日：2013-10-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了鸡β-防御素AvBD6基因，其序列如序列表所示。参照乳酸乳球菌密码子的偏爱性进行密码子优化处理，将稀有密码子agg、cgg、tgc等优化为偏爱密码子cgt、tgt，设计并合成后命名为Op-AvBD6。本发明还公开了鸡β-防御素AvBD6基因乳酸菌载体的构建方法：对载体pNZ8148、Op-AvBD6进行双酶切；回收酶切产物，经DNA Ligation Kit连接后电转化到Lactococcus lactis NZ9000中；经氯霉素筛选、PCR鉴定，双酶切鉴定后得到目的产物。本发明的有益效果在于，可明显提高雏鸡的平均日增重和免疫器官指数，维持雏鸡肠道菌群结构的稳定。同时，在感染甲型副伤寒沙门氏菌后，可降低雏鸡的死亡率。
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公开(公告)号：CN103614380A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310488740.X
申请日：2013-10-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了鸡β-防御素9酵母工程菌制备及表达方法，属于生物技术及基因工程制药技术领域。首先利用毕赤酵母惯用密码子优化鸡β-防御素9基因，在其前端添加Kex2酶切位点编码序列并人工合成该基因，然后将合成的β-防御素9基因序列插入酵母组成型表达载体，通过同源重组整合到甲基营养型毕赤酵母染色体中，经多次筛选得到生产鸡β-防御素9的酵母工程菌。经发酵培养，它能持续性进行蛋白高水平表达，表达产物产量高、更接近天然结构且分泌到发酵液中，也具有较强的抗食源性病原活性。将发酵液通过初步分离，经浓缩或干燥后可直接作为饲料添加剂，用于动物养殖业，降低了防御素的生产成本，提高了生产企业的经济效益。本发明为β-防御素9的工业化大规模生产和应用及开发家禽饲料抗生素添加剂替代品奠定了技术基础。
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公开(公告)号：CN119073397A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411286123.6
申请日：2024-09-13
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本说明书一个或多个实施例提供一种提高酸奶保藏性的制备工艺，包括以下步骤：S1：新鲜牛乳的预处理；S2：κ‑酪蛋白基因型分析，经过色谱法进行分析获得三种不同基因型的牛乳进行标记AA、AB和BB三种基因型；S3：制备原料的配置，将S2中分析后基因型为AA、AB和BB的牛乳由3：2：5的比例进行配置；S4：均质，将S3中混合后的牛乳经过高压均质机进行均质处理；S5：灭菌冷却；S6：接种、发酵；S7：破乳后熟；在巴氏杀菌状态下酸奶的口感效果更佳，同时在结合三种基因型的奶源的情况下使其整体的保藏性大大增加，而在采用超高温短时灭菌的方式下其本事的保质性能就会提高，再结合三种基因型的作用下，在此提升其保藏性的同时增加其口感与风味。
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