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公开(公告)号：CN118716603A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410719594.5
申请日：2024-06-05
Applicant: 安徽农业大学 , 合肥综合性国家科学中心大健康研究院
Abstract: 本发明提供一种缓释D/L‑半胱氨酸（D/L‑Cys）对映偶联β‑乳球蛋白（Lg）‑酪蛋白（CS）纳米胶束乳液的制备方法，涉及缓释纳米胶束乳液技术领域。具体制备方法是将D/L‑Cys‑Lg复合物溶液和得到D/L‑Cys‑CS复合物溶液混合搅拌得到D/L‑Cys‑Lg‑CS胶束溶液；再将D/L‑Cys‑Lg‑CS胶束溶液的pH调至2.0~10.0，将油溶性活性物质逐渐加入至D/L‑Cys‑Lg‑CS胶束溶液中，超声处理，并添加叠氮化钠，静置，得到缓释对映偶联β‑乳球蛋白酪蛋白纳米胶束乳液。本发明方法简单，制备的纳米胶束乳液稳定性高，具有肠道缓释作用，提高了油溶性活性物质的肠道利用率，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN109463458A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811256213.5
申请日：2018-10-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及一种利用微晶化燕麦麸皮乳化甘油二酯替代乳脂的鲜奶酪及制备方法。具体操作步骤如下：1）选择干净的燕麦麸皮，烘干，粉碎，超微粉碎，得到熟制的微晶化燕麦麦麸皮；2）将微晶化燕麦麸皮加入脱脂牛乳中，混合均匀，加入一定量的牛乳脂改性甘油二酯，高速分散，充分乳化，得到强化乳脂甘油二酯-燕麦麸皮牛乳；3）再加入氯化钙和发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，制得富含甘油二酯与燕麦麸皮膳食纤维的鲜奶酪。所述鲜奶酪中的膳食纤维含量达到0.67g/100g以上，甘油二酯含量达到0.60g/100g以上，咀嚼性大于182g。本发明通过微晶化燕麦麸皮增加了甘油二酯的分散性，改善鲜奶酪的品质和口感；通过增加甘油二酯和膳食纤维，提高了鲜奶酪的咀嚼性。
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公开(公告)号：CN109463450A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811256214.X
申请日：2018-10-26
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种梨膏珍珠奶茶的制备方法。具体操作步骤如下：1）将梨膏、木糖醇和水边搅拌边加热至煮沸，趁热加入木薯粉，搅拌揉搓，冷却，得到梨膏珍珠；2）将红茶萃取得到茶汤；3）将新鲜牛奶煮沸，加入茶汤中，再加入梨膏珍珠、梨膏与木糖醇，搅拌均匀，制得梨膏珍珠奶茶。梨膏珍珠奶茶茶香与梨香浓郁，梨膏珍珠滑爽，甜而不腻；糖度为6.8%以下，甜度适中。本发明利用梨膏代替传统的红糖制备梨膏珍珠，梨膏珍珠具有一定的润肺止咳作用；红茶经过短时萃取，鲜牛奶经过杀菌，保证了制备的奶茶营养成分损失少，又具奶茶的醇厚口感和独特的酥梨风味；利用木糖醇增加甜度，并且降低了含糖量，使得珍珠奶茶更具健康性、功能特性和食用性。
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公开(公告)号：CN106804731A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201710029143.9
申请日：2017-01-16
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含甘油二酯的低糖低脂奶片的制备方法。该方法的操作步骤如下：1）将乳脂采用酶催化甘油解法制成乳脂甘油二酯；2）将乳清蛋白配成溶液与乳脂甘油二酯及蔗糖脂肪酸酯混合，经高速分散、高压均质、冷冻干燥等得到甘油二酯纳米微胶囊；2）将甘油二酯纳米微胶囊与脱脂奶粉及木糖醇混合，润湿，干燥，打粉后加硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠，经压片后制得富含甘油二酯的低糖低脂奶片。富含甘油二酯的低糖低脂奶片甜度适中，硬度与咀嚼性适中，硬度为3770～4401 g，咀嚼性为1516～2424 g，奶片中甘油二酯的含量为23～40 g/kg。本发明所用材料均为食品级，具有较好的食用安全性；本发明提高增加了保健功能，使消费群体更加广泛，糖尿病患者亦可食用。
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公开(公告)号：CN105907765A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610349166.3
申请日：2016-05-19
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12N15/12 , C12N15/81 , C12N1/19 , C07K14/465 , A23K20/147 , A23K50/75 , C12R1/84
CPC classification number: C07K14/465
Abstract: 本发明公开了一种优化的AvBD2基因及其应用，所述AvBD2基因具有如SEQ ID NO：1所示的核苷酸序列，所述AvBD2基因可转化至遗传工程菌种并进行蛋白表达，获得的重组表达蛋白与干酪乳杆菌混合，制成一种新型复合微生态制剂。该复合微生态制剂对畜禽的生产性能、免疫性能、肠道pH、肠道微生物等方面都有改善，有利于促进畜禽的生长，提高免疫力，增加饲料的消化率；在体外抑菌试验中，该复合微生态制剂对肠道致病菌具有较好的抑菌活性；动物实验中，在不添加任何抗生素药物的情况下，显著提高了畜禽的平均日增重和免疫性能，改善了畜禽肠道的菌群环境，促进畜禽的生长。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105747118A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610145679.2
申请日：2016-03-15
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及真空微波膨化肉干的制备方法。具体操作是：将腌制好的肉片在真空微波条件下，膨化处理10 min~15min，得到膨化肉干；膨化肉干的膨化率为5～8%，膨化肉干的内部结构疏松、呈蜂窝状，质地轻盈，口感酥脆，便于咀嚼消化吸收，为休闲食品。本发明与其他肉干加工工艺相比，具有加工过程中物料受热温度低、营养成分氧化程度低，可有效地保留产品的色、香、味和营养素。同时在加工量相同的前提下，本发明的能量消耗低，热能利用效率高。
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公开(公告)号：CN103865854A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410103781.7
申请日：2014-03-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合微生态制剂及其制备方法，该复合微生态制剂包括蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌，所述蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌的细菌浓度比例为1：1～3：1～2.5。本发明相比现有技术的优点在于：该复合微生态制剂是将干酪乳杆菌与芽孢杆菌混合培养，充分发挥了菌株间的协同作用，对乳酸菌的有氧代谢提供了保护，提高了设备的利用率。
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公开(公告)号：CN119901728A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510067369.2
申请日：2025-01-16
Applicant: 安徽农业大学 , 宿州草源生态食品有限公司
IPC: G01N21/76
Abstract: 本发明提供了一种显色微球及其制备方法和应用，其中，用于制备显色微球的材料包括：海藻酸钠、聚丙烯酸树脂Ⅱ、抗坏血酸溶液、钼酸盐溶液、无机盐，无机盐包括CaCL2或ZnSO4。本发明的显色微球能够根据微球颜色变化检测出食品中磷酸盐的含量，磷酸盐的检出下限为0.5mg/L，检测范围为0.5‑20mg/L，检测方便快捷。
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公开(公告)号：CN106262924A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610809776.7
申请日：2016-09-08
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/185 , A23P10/30 , A23L29/30
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5114 , A23V2200/222 , A23V2250/192 , A23V2250/242 , A23V2200/15
Abstract: 本发明涉及1,3-DG猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入大豆分离蛋白、麦芽糊精、单甘酯、1,3-DG猪脂肪，进行高速分散、均质两次；经喷雾干燥，得到包埋率88%以上的微胶囊化1,3-DG猪脂肪粉末。制得的1,3-DG猪脂肪微胶囊产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、具有猪脂肪原本香味。本发明获得的微胶囊1,3-DG猪脂肪产品，可作为一种营养补充剂和食品质构改良剂在肉制品、面点食品、方便食品、焙烤食品等中应用。
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公开(公告)号：CN103865854B
公开(公告)日：2016-10-19
申请号：CN201410103781.7
申请日：2014-03-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合微生态制剂及其制备方法，该复合微生态制剂包括蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌，所述蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌的细菌浓度比例为1：1～3：1～2.5。本发明相比现有技术的优点在于：该复合微生态制剂是将干酪乳杆菌与芽孢杆菌混合培养，充分发挥了菌株间的协同作用，对乳酸菌的有氧代谢提供了保护，提高了设备的利用率。
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