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公开(公告)号：CN103211211B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201310134367.8
申请日：2013-04-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/272 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用。该抑制剂组成成分为：硫胺素0.05~0.1wt%、L-半胱氨酸0.1~0.2wt%、抗坏血酸0.3~0.4wt%，余量为水；制备方法为：将所述重量配比的硫胺素、L-半胱氨酸和抗坏血酸溶解于所述水中，充分混匀，即得成品；将本发明应用于控制鲜湿面褐变，是将普通或全麦面粉、食盐和所述褐变抑制剂成品按照100:1~1.2:30~32的重量配比进行和面。本发明针对酶促褐变和非酶促褐变进行双重抑制，抑制作用全面彻底，同时不影响面条营养品质，其组分和制备工艺简单，生产成本低，不含对人体有害成分，适宜于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103004933B
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310016432.7
申请日：2013-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种全麦苏打饼干及其制作方法，该饼干以烘焙计，由以下用量的原料制成：全麦饼干粉100%、酸面酵头3~5%、即发干酵母0.2~0.4%、矿物酵母食物0.02~0.05%、起酥油12~16%、食盐0.5~1.0%、小苏打0.8~1.5%、水28~35%，其中，全麦饼干粉包括：全麦粉75~100%，余量为面粉；制作工艺如下：中种面团的制备，第一次发酵，主面团的制备，第二次发酵，再经整型、压延、分割打孔、焙烤、冷却、包装，制得成品。本发明饼干全麦含量高、风味独特、口感酥脆酥松、品质优良、配方简单、原料天然健康、制作工艺简便、生产成本低廉，适宜工业化生产。
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公开(公告)号：CN102440099B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201110301483.5
申请日：2011-10-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法，属于荞麦的精深加工技术领域。本发明提供的是一种利用三种盐，即铝盐、锌盐或铜盐之一种，胁迫萌发苦荞的条件进行优化，在所获得的优化条件下对苦荞种子进行胁迫萌发。促使苦荞中黄酮类物质的含量显著增加，生产出一种以苦荞及其芽体为原料的富含黄酮类物质的产品。本发明方法简便可靠，易控制，成本低，可大规模标准化生产。
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公开(公告)号：CN102987225A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210477690.0
申请日：2012-11-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种脱除稻米粉中黄曲霉毒素的方法，步骤如下：将含黄曲霉毒素的稻米粉样品过80~100目筛后溶于水，用碱液调节pH至碱性，再用微波进行加热处理，冷却至室温，最后经离心和过滤回收沉淀物，水洗，干燥，即得脱黄曲霉毒素稻米粉，所述碱性pH值为8.0~12.0，所述微波处理时间为1~9min，微波强度为300~900W。本发明方法操作简便，脱毒效率高，对终产品风味和品质影响较小，符合工业化加工生产的需求。
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公开(公告)号：CN102894262A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210409095.3
申请日：2012-10-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种麦麸糊粉的制备方法，是以麦麸为原料，并采用以下步骤：除杂、预粉碎、预干燥/预冷冻、低温粉碎、富集、风选分级或高压静电分离、灭菌、包装，制得糊粉成品，所述除杂和富集在旋振筛中进行，所述低温粉碎通过涡轮式粉碎机进行，粉碎温度-15~10℃，所述高压静电分离在高压直流静电场中进行。本发明方法为干法加工处理，可最大限度地保留糊粉的营养成分，对糊粉层分离效果好，制备得到的糊粉成品纯度高，工艺过程简单，生产成本低廉。
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公开(公告)号：CN102440099A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201110301483.5
申请日：2011-10-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法，属于荞麦的精深加工技术领域。本发明提供的是一种利用三种盐，即铝盐、锌盐或铜盐之一种，胁迫萌发苦荞的条件进行优化，在所获得的优化条件下对苦荞种子进行胁迫萌发。促使苦荞中黄酮类物质的含量显著增加，生产出一种以苦荞及其芽体为原料的富含黄酮类物质的产品。本发明方法简便可靠，易控制，成本低，可大规模标准化生产。
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公开(公告)号：CN102225161A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110121911.6
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学 , 江苏省江大绿康生物工程技术研究有限公司
Abstract: 利用米糠制备抗氧化、降血糖、降胆固醇三种功能组分的方法，属于稻米深加工技术领域。本发明以糙米为原料，碾米过筛得米糠并微波稳定灭酶，采用乙醇微波辅助提取法制备抗氧化功能组分，以此过程剩下的沉淀为原料，采用淀粉酶、蛋白酶水解法制备降血糖功能组分和降胆固醇功能组分。本发明制备的三种功能组分提取率较高，且均表现出较好的体外活性，具有良好的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN101692925B
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN200910232979.4
申请日：2009-09-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/3472
Abstract: 一种添加越橘提取物或葡萄籽提取物抑制米饭或米制品回生的方法，属于食品加工技术领域。本发明是在制备米饭或米制品过程中，添加越橘提取物或葡萄籽提取物，添加量为原料米或米粉重的0.5％～18％，优选1％～15％，更优选10％。添加的越橘提取物为陕西森弗生物有限公司的产品：Bilberry P.E.，添加的葡萄籽提取物为陕西森弗生物有限公司的产品：Grape seeds P.E.。添加的越橘提取物或葡萄籽提取物的量、对原料米种类、对制造米饭和米制品时的操作及添加方法均没有特别限定。本发明可防止由于长期保存引起的淀粉回生所导致的米饭和米制品变硬，维持食用味道，可实现米饭和米制品的大量生产、长期保存、向远方配送等，不存在食品安全和质构问题，对人体健康有益。
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公开(公告)号：CN100486998C
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200610166326.7
申请日：2006-12-26
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 一种米糠多糖的超声波提取方法，属于稻谷深加工技术领域。本发明方法是米糠经粉碎和超声波提取后离心过滤得到提取液，浓缩后用三氯乙酸法去除蛋白，离心所得上清液中加入乙醇充分搅拌、静置，收集一定浓度范围的乙醇沉淀，冷冻干燥即得米糠多糖提取物。本发明所提出的工艺科学、合理、具有快速、简便、成本低、收率高的优点，既可节能又保持米糠多糖中的诸多活性物质，并有利于进一步研究米糠多糖活性和构效关系。
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公开(公告)号：CN119586722A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202510040147.1
申请日：2025-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提出一种适用于极端环境地区使用的营养健康挤压熟化米及其制备方法，属于农产品加工技术领域。营养健康挤压熟化米由大米复配物，经过混合、粉碎、双螺杆挤压、切成成型、干燥而成；大米复配物种包括大米、大豆分离蛋白、单甘酯、青稞、藜麦；制备方法将大米复配物粉碎混匀后，采用双螺杆挤压机对上述混合物料进行处理，旋转切割，造粒成型，得挤压熟化米；将上述挤压熟化米老化，干燥，得产品。本发明制备的挤压熟化米外形与精白米一致，显著降低熟化米的蒸煮时间，20℃水浸泡后即可食用，糊化度可达90％以上；耐贮存，保存120天后感官评分变化不大，常温保质期可到720天。
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