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公开(公告)号：CN112961788B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202110206889.9
申请日：2021-02-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种在里氏木霉中高产木聚糖酶的方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明通过表达转录激活因子XYR1增强木聚糖降解酶表达能力，并设计启动子Pcbh1上的转录因子结合位点，使得组成型表达XYR1能够对人工Pcbh1启动子形成进一步的激活作用，并用其表达同源木聚糖酶XYNII，获得重组里氏木霉。在纤维素诱导条件下，重组菌木聚糖酶的表达量达到6410U/mL，木糖苷酶活力达到9.08U/mL；重组菌株可以解除碳代谢阻遏，以可溶性廉价碳源葡萄糖和乳糖为发酵碳源，同样可以获得2514U/mL和3446U/mL的胞外木聚糖酶活，同时木糖苷酶产量较亲本提高了9.3倍和2.3倍。
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公开(公告)号：CN116064305A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202211190530.8
申请日：2022-09-28
Applicant: 江南大学 , 广州焙乐道食品有限公司 , 普拉托斯有限公司
Abstract: 本发明公开了一株源自白酒大曲的淀粉水解型类食品乳酸杆菌的新菌株LactobacillusparalimentariusLBM12001，其保藏号为GDMCC 62232，该菌株具有高淀粉利用能力，具有优良的胞外分泌淀粉酶的能力，尤其是胞外分泌麦芽糖淀粉酶的能力。
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公开(公告)号：CN115901971A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202110953658.4
申请日：2021-08-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及评估与筛选食品酿造原料的方法及应用，属于发酵食品制备技术领域。本发明利用响应面法进行预测模型的构建，通过谷物原料中谷物蛋白或糖谱可以快速确定发酵终点代谢产物多样性、风味物质含量、风味物质种类、微生物生物量、乙酸乙酯含量、乙酸含量或乙醇含量，同时可以对原料的筛选达到对代谢产物多样性调控的目的。本发明实现了对酿造原料如高粱，青稞，大米，糯米，大麦，小麦，玉米等的原料选育，原料选用，原料组合等的应用。本发明还可用于其他发酵食品体系，如葡萄酒，啤酒，醋，酱油，威士忌，酸菜等。利用本方法来评价酿酒原料，操作简单，标准化程度较高，客观准确。
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公开(公告)号：CN112924429B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202110163135.X
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/30
Abstract: 本发明公开了一种Lactobacillusjinshani绝对定量的探针、试剂盒，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的Lactobacillusjinshani定量探针和试剂盒，能够实现Lactobacillusjinshani的总量检测，用于检测和Lactobacillusjinshani定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Lactobacillusjinshani定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN114350568A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210091718.0
申请日：2022-01-26
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12P7/52 , C12P7/6409 , C12G3/02 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了窖泥主体产丙酸拟杆菌纲微生物Petrimonas sulfuriphila的分离与应用，属于酿造微生物技术领域。本发明筛选得到了一株Petrimonas sulfuriphila LBM11005，保藏编号为GDMCC NO.61648。本发明的菌株能够以葡萄糖、酵母裂解物为底物，发酵产生丙酸和乙酸，其中丙酸的产量可达1.46g/L。本发明的菌株与窖泥中主体己酸菌共培养还可以产更长碳链的奇数碳脂肪酸——戊酸和庚酸，浓度分别为1.44g/L和0.22g/L。将LBM11005菌株应用于窖泥混菌培养体系还可以提高体系的己酸降解与甲烷生成，促进窖泥降酸菌群的稳态维持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114350523A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111640557.8
申请日：2021-12-29
Applicant: 江南大学 , 四川省郫县豆瓣股份有限公司
Abstract: 本发明公开了优质米曲霉组合菌剂及其在制备郫县豆瓣酱中的应用，属于微生物技术领域。本发明从日本传统酿造曲精中筛选到了一株食品安全菌株米曲霉(Aspergillus oryzae)LBM 30008，所述菌株能够高中性蛋白酶活性水平、弥补强烈鲜味缺乏的不足，将其与同样方法筛选到的米曲霉LBM 30007及商用菌株米曲霉沪酿3.042混合后制备得到微生物菌剂，将此微生物菌剂应用于制备蚕豆曲、并进一步制备豆瓣酱中，能够使得鲜味氨基酸含量和中性蛋白酶活力显著提升，亮氨酸氨肽酶的活力也显著提升。有利于在蚕豆曲、酱油或豆瓣酱的制备中提升原料利用率及产品品质。
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公开(公告)号：CN112457941B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011576409.X
申请日：2020-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种黑果腺肋花楸果酒及其酿造方法，属于食品工程技术领域。本发明利用混菌发酵黑果腺肋花揪果酒的工艺，包括采用黑果腺肋花楸果实或果渣或果粉为原料，将原料经酶处理、依次接入假丝酵母Candida diversa Z3和酿酒酵母进行一次发酵、补料、发酵后皮渣分离、二次发酵、二次发酵后皮渣再分离、陈酿，得到黑果腺肋花楸果酒。本申请采用特定的果酒制备工艺，不仅改善了黑果肋腺花揪果酒的传统酿造过程中香气单薄的特点，使制作的果酒口感醇厚，果香浓郁，同时很好地降低了该果酒的酸度和涩感，促进了黑果腺肋花揪在食品领域的开发利用。
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公开(公告)号：CN114317285A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111637611.3
申请日：2021-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一株米曲霉LBM 30007，已于2021年11月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23815，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。本发明公开的发酵性能优良米曲霉菌株LBM 30007，较之米曲霉沪酿3.042，其制曲酸性蛋白酶、中性蛋白酶、亮氨酸氨肽酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶活力更高，酶系更加均衡，鲜味氨基酸谷氨酸、天冬氨酸含量更高，非常利于高盐高氮发酵食品原料利用率及产品品质的提升。
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公开(公告)号：CN114292772A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111477767.X
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学 , 四川郎酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于过程强化的大曲品质提升方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明以发酵过程中的大曲作为菌剂来源富集功能微生物菌群，应用于制曲过程中特定发酵时间点以提高大曲发酵质量，从而达到提升大曲品质的效果。本发明的方法有助于大曲发酵过程微生物、风味和感官品质的提升。本发明通过对发酵过程不同时间的大曲进行菌剂制备与评价，进一步对发酵过程应用时间进行试验与选择，为固态发酵食品提供了一种更有效的强化方式。
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公开(公告)号：CN111117921B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202010029768.7
申请日：2019-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了产芝麻香菌株及其在白酒生产中的应用，属于生物工程技术领域。本发明提供的菌株，其分类命名为枯草芽孢杆菌和死谷芽孢杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16703，CGMCC NO.16704。菌株来源于中国白酒高温大曲，均能在60℃高温生长，pH4，12％乙醇生长。菌株单独或混合应用于芝麻香型、芝麻香型白酒生产工艺中，生产的白酒品质提高，芝麻香典型性增强，同时，白酒中的糠硫醇，二甲基二硫、二甲基三硫、甲硫醇，3‑甲硫基丙醇、3‑甲硫基丙醛的浓度提高。
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