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公开(公告)号：CN103461955A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310405694.2
申请日：2013-09-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种面拌伴酱油，每升面拌伴酱油中包括如下重量百分比的组分：高盐稀态酱油28-35%、低盐固态酱油28-35%、果葡糖浆3-8%、食用盐0.2-0.5%、白砂糖1-3%、谷氨酸钠1-4%、呈味核苷酸二钠0.1-0.3%、酵母抽提物1-2%、口酷味0.1-0.3%、柠檬酸0.01-0.04%、扇贝好味道0.1-0.3%，余量为水。本发明面拌伴酱油是通过将高盐稀态酱油与低盐固态酱油进行合理的配比使用，使本发明酱油既具有高盐稀态酱油的纯鲜美味，又具有低盐固态酱油的浓郁酱香，再配合海洋生物提取物的配方，口感味道更具天然滋味。
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公开(公告)号：CN101982077B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010505621.7
申请日：2010-10-13
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种奶醋饮料及其生产方法，每100ml奶醋饮料中包括如下组分：奶粉2.0-3.5g、白砂糖1-12g、复配稳定剂0.45-0.6g、克菲尔发酵乳0.4-1g、柠檬酸0.1-1g、柠檬酸钠0.05-0.5g、乳酸0.1-0.5g、醋0.1-0.5g。它的生产方法是先对原料进行预处理，然后配制酸液、奶粉复原、热溶胶、混料、调酸、定量、预热均质、高温瞬时灭菌，最后进行热灌装即可。本发明奶醋饮料能维持体内良好菌群生态，调整生理机能，使您处于最佳状态；适用于乳糖不耐症者，帮助吸收更多营养；促进肠胃蠕动，保持肠胃功能正常，改善下痢与便秘问题；特含丰富的半乳糖，是肝脏营养的重要来源。
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公开(公告)号：CN101999613A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010514321.5
申请日：2010-10-21
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 本发明公开了一种干制酱腌菜的制备方法及采用该方法制备的酱腌菜，该制备方法为：首先对腌制好的菜进行挑选、切菜；然后进行洗菜、脱盐，脱盐至菜的含盐量在3～8％为止；再分别进行一次泡制、二次泡制，每次泡制后均要进行脱卤；最后将第二次脱卤后的酱腌菜真空包装封口，灭菌即得到所述酱腌菜。本发明所述的方法能缩短产品生产周期、减少设备投资、减少工序；采用该方法制备的产品酱香味足，适宜外出携带，食用方便。
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公开(公告)号：CN101982077A
公开(公告)日：2011-03-02
申请号：CN201010505621.7
申请日：2010-10-13
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种奶醋饮料及其生产方法，每100ml奶醋饮料中包括如下组分：奶粉2.0-3.5g、白砂糖1-12g、复配稳定剂0.45-0.6g、克菲尔发酵乳0.4-1g、柠檬酸0.1-1g、柠檬酸钠0.05-0.5g、乳酸0.1-0.5g、醋0.1-0.5g。它的生产方法是先对原料进行预处理，然后配制酸液、奶粉复原、热溶胶、混料、调酸、定量、预热均质、高温瞬时灭菌，最后进行热灌装即可。本发明奶醋饮料能维持体内良好菌群生态，调整生理机能，使您处于最佳状态；适用于乳糖不耐症者，帮助吸收更多营养；促进肠胃蠕动，保持肠胃功能正常，改善下痢与便秘问题；特含丰富的半乳糖，是肝脏营养的重要来源。
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公开(公告)号：CN101971888A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010514255.1
申请日：2010-10-21
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种儿童麻油及其制备方法，该儿童麻油包括纯芝麻油、精制鱼油、花生四烯酸油，在所述100ml纯芝麻油中添加有2～4g精制鱼油和0.1～1.2g花生四烯酸油。该麻油的制备方法是芝麻筛选→芝麻翻炒→芝麻压榨→芝麻油压滤→芝麻油沉淀→添加精制鱼油和花生四烯酸油并搅拌均匀即得所述麻油。本发明麻油是专门针对儿童群体设计的，在芝麻油生产过程中的合理工艺阶段添加适合儿童食用的营养强化剂，并确定营养强化剂的使用量，使其符合国家有关儿童食品中营养强化剂添加量的规定，这样不仅能补充到麻油的保健功效，还能在使用麻油的同时能补充其他营养，从而能节约费用。
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公开(公告)号：CN103461956B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201310405742.8
申请日：2013-09-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L27/50
摘要： 本发明公开了一种蘸料酱油，包括如下重量百分比的组分：酱油75-80%、果葡糖浆4-5%、食盐1-1.5%、味淋4-5%、酿造黑醋1-1.5%、酵母抽提物0-2%、白砂糖0-1.5%、海带提取物2-3%、扇贝提取物0.5-1%、味精1-2%、I+G0.1-0.2%、柠檬酸0 -0.15%、香辛料提取物0-1%、山梨酸钾≤0.1%，余量为水。本发明蘸料酱油是一种方便快捷、口感好的生涮蘸料；本发明制备方法能解决生涮蘸料酱油每批次的风味及口感的稳定；同时根据提取物不同，提供不同风味，从而能丰富不同蘸食食品使用蘸料的种类。
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公开(公告)号：CN103989148A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410176561.7
申请日：2014-04-29
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
CPC分类号： A23L33/00 , A23L13/428 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明公开了一种香辣牛肉酱，主要由如下原料制成：甜面酱40%～50%、牛肉10%～15%、食用油12%～18%、糖1.5%～4%、辣椒1%～1.5%、花椒0.8%～1.2%、五香粉0.3%～0.4%、生姜2%～3%、大蒜1%～1.5%、料酒1%～1.5%、味精0.3%～0.4%、I+G0.02%～0.03%、芝麻1.5%～2.5%、花生4%～5%、酵母膏0.4%～0.6%、异维生素C钠0.05%～0.1%、盐1%～2%、余量为水。本发明酱料营养丰富，色泽油亮，具有牛肉复合酱特有的香气，口感鲜辣；不仅口感好，香气回味长久，还能有效地保持牛肉酱中各种原料的营养成分。
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公开(公告)号：CN103989135A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410176612.6
申请日：2014-04-29
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23L27/20 , A23V2002/00 , A23V2300/26 , A23V2300/46 , A23V2300/50
摘要： 本发明公开一种蛤蜊鲜味素及其制作方法，蛤蜊鲜味素主要由如下原料制成：蛤蜊混合物料、5-磷酸二酯酶、风味蛋白酶。制作时，将蛤蜊的边下脚料经粉碎与水混合均匀，再进行高压均质，均质后在酶解罐中先后加入5-磷酸二酯酶和风味蛋白酶水解，然后经美拉德反应去腥和增香，然后经浓缩、喷雾干燥得到蛤肉鲜粉，蛤肉鲜粉与淀粉、玉米糊精按比例混合，定量装入玻璃瓶中，再经高温灭菌、热封得蛤蜊鲜味素成品。本发明能够将蛤蜊加工过程中的下脚料科学地利用起来，促进低值贝类资源的高效利用，在获得营养与美味的同时，减少对环境的污染，还能提高蛤蜊产品的销售价值。
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公开(公告)号：CN102366072B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110313998.7
申请日：2011-10-17
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种泡制醋蛋的卤汁及泡制方法，每1000g所述卤汁中包括如下重量份的组分：黑米醋100-300g、柠檬酸：2-5g、柠檬酸钠0.25-1.5g、苹果酸1-10g、白砂糖50-200g、香料提取物0.05-0.5g、梅子汁10-60g、盐5-30g，余量为净化水。利用该卤汁泡制醋蛋的方法为：熬卤→泡制→烘干，即能得到醋蛋。本发明的优点是：采用本发明卤汁进行泡制醋蛋，能使醋蛋味道香美、富有营养、适于贮存，方便携带，既可以作为易于消化的佐餐佳品，又可以作为健康营养的小食品。
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公开(公告)号：CN102845717A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210314617.1
申请日：2012-08-30
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L1/24
摘要： 本发明公开了一种泡菜口味酱料及其制备方法，该酱料主要由如下重量百分数的原料制成：红辣椒酱10-30%、白砂糖1-15%、大蒜1-20%、黄酒1-10%、变性淀粉0.5-5%、味精0.5-5%、冰醋酸0.1-10%、香辛料0.5-5%、呈味核苷酸二钠0.1-5‰、盐1-10‰、柠檬酸1-10‰、山梨酸钾0.1‰-0.5‰、余量为净化水。本发明的酱料能保留泡菜卤汁的酸爽风味，含有丰富的营养，采用本发明制备方法后，在制备过程中盐分可控，而且不会产生亚硝酸盐；还能简化泡菜的制作过程，使人们能够更加方便、快捷的食用到酸爽的泡菜。
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