公开(公告)号：CN118120867A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202410484569.3

申请日：2024-04-22

申请人： 河南农业大学

发明人： 黄现青 ,  沈玥 ,  张蓓 ,  宋莲军 ,  张平安 ,  李倩 ,  赵秋艳 ,  乔明武 ,  海丹 ,  马燕 ,  王田林 ,  黑俊肖 ,  吴田欣郁

IPC分类号： A23L3/26 ,  A23L3/00

摘要： 本发明提出了一种具有低热杀菌效果的灭菌锅，包括底座和设置在底座上的灭菌锅体，灭菌锅体内设有灯光柱，灯光柱外侧设有透光保护层；所述灯光柱端部与底座之间设有线路管，线路管内设有与灯光柱连接的电线；所述灭菌锅体上活动设有盖板；所述盖板为旋转开合式盖板。本发明的灭菌锅通过在锅中间设置一个灯光柱，对灭菌锅内的物料先通过灯进行光处理、关闭灯后再进行加热处理，或光处理和加热同时进行，能在相对较低加热温度（≤80℃)、较短加热时间仍能达到很好的杀菌效果，并能大幅减小涨袋率，既能避免热杀菌所带来的感官劣变和营养损失，也能节约能耗，增加出品合格率。

公开(公告)号：CN117256805A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311367662.8

申请日：2023-10-22

申请人： 河南农业大学

发明人： 马燕 ,  黄现青 ,  程永霞 ,  宋莲军 ,  赵秋艳 ,  海丹 ,  白歌 ,  王田林 ,  李天歌 ,  王银平 ,  沈玥 ,  李倩 ,  程琳 ,  张晨曦

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  A23B4/09 ,  A23B4/07 ,  A23L13/40

摘要： 本发明提供一种猪皮冻快速制备方法，步骤一、将前处理后的猪皮放置在液氮冻结隧道中冷冻5～10min，冷冻温度为‑90～‑120℃；步骤二、将冷冻后的猪皮投入混合酸溶液中，所述的混合酸溶液为浓度为5～8％醋酸、2～5％乳酸和1～3％琥珀酸；超声波辅助解冻10～15min，功率为100～500W，冻融循环1～2次；步骤三、将处理后的猪皮经过蒸汽爆破得到猪皮冻凝胶液，爆破压力为2.0～3.8Mpa，维压时间为400～800s；步骤四、过滤去除猪皮冻凝胶液中不溶性杂质，静止成形后即得到猪皮冻，本发明提供的猪皮凝胶液的稳定性好，胶原蛋白提取率高，猪皮冻成形时间缩短。

公开(公告)号：CN114259063A

公开(公告)日：2022-04-01

申请号：CN202111646462.7

申请日：2021-12-30

申请人： 河南农业大学

发明人： 赵秋艳 ,  宋莲军 ,  黄现青 ,  郭星星 ,  李宁 ,  张平安 ,  沈玥 ,  乔明武 ,  马燕 ,  彭星萌

IPC分类号： A23L33/22 ,  A23L11/00 ,  A21D2/36 ,  A21D13/062

摘要： 本发明公开一种利用汽爆处理改性制备高水溶性膳食纤维豆渣的方法，以大豆加工副产品——豆渣为原料，通过汽爆制备高水溶膳食纤维豆渣的方法。将干燥、脱脂后的豆渣粉碎至一定粒径，复水润湿后进行汽爆，将汽爆后的豆渣干燥粉碎，制得高水溶性膳食纤维豆渣。本发明对汽爆前的豆渣进行粉碎，使物料粒径均一并处于一定的粒径范围，并对豆渣进行复水润湿处理，将会更进一步发挥汽爆效果，增加豆渣中水溶性膳食纤维的得率。