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公开(公告)号：CN117204557A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311384651.0
申请日：2023-10-24
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明提供了一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮。本发明制备的马铃薯干粉皮表面和内部形成了较多的孔隙，通过添加明胶可使水分子与马铃薯干粉皮中的分子结合更紧密。与纯马铃薯粉皮相比，本发明提供的马铃薯粉皮复水时间最高可缩短54.64％。同时明胶的加入也提高了马铃薯干粉皮的营养价值。本发明为提高马铃薯粉皮的质量提供了一种方便、经济、环保的策略。
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公开(公告)号：CN116693705A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310979630.7
申请日：2023-08-07
申请人： 青岛农业大学
IPC分类号： C08B30/20
摘要： 本发明提供了一种耐热型抗性淀粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括将短直链淀粉制备得到质量体积浓度为20%~100%的短直链淀粉混合分散液进行糊化，得到透明短直链淀粉分子溶液，将透明短直链淀粉分子溶液自然冷却，发生重结晶过程，直至透明短直链淀粉分子溶液温度降至室温，得到结晶淀粉，冷冻干燥结晶淀粉，得到耐热型抗性淀粉。该制备方法整个过程绿色、无任何有机溶剂参与，实现了简便、高效、高得率、小颗粒耐热型高结晶淀粉的制备突破。本发明的耐热型抗性淀粉具有更高的热稳定性、更高的相对结晶度和更高的RS含量，该耐热型抗性淀粉实现了对100℃水热蒸煮的耐热性，实现了耐蒸煮，依旧保留了结晶结构。
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公开(公告)号：CN115746406A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211486336.4
申请日：2022-11-24
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明提供了一种淀粉吸管及其制备方法，属于吸管技术领域。本发明以普通淀粉为原料，甘油为增塑剂，通过对半成品淀粉吸管进行老化，使得淀粉链上的羟基以氢键相互作用相互缔合，重新排列形成很多低能态的有序化结晶结构，淀粉链间相互限制、约束，自由空间变小，导致淀粉凝胶的吸水能力、黏度下降，强度增加，进而提高淀粉吸管的耐水性和力学性能，得到具有高耐水性和力学性能优异的淀粉吸管。
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公开(公告)号：CN114586970A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210370763.X
申请日：2022-04-11
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明提供了一种降低GI的淀粉食品及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过将淀粉分散在壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴入植酸钠溶液，得到降低GI的淀粉食品。壳聚糖与植酸钠交联形成的包覆膜可以在淀粉周围形成嵌入结构，包覆膜可作为类细胞壁屏障，抑制淀粉酶对淀粉的水解，从而抑制淀粉消化。本发明制备的降低GI的淀粉食品对延缓淀粉消化、维持糖尿病、心血管疾病、肥胖症等慢性病患者的健康具有重要意义，并且不引入对人体有害的化学试剂，制作方法简单便捷，有利于工业化应用。
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公开(公告)号：CN106496640B
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201610828148.3
申请日：2016-09-18
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种纳米纤维素晶体粘弹性的改性方法，属于纳米纤维素晶体的改性方法领域，具体公开了甘油或甘油联合氯化钠在改善纳米纤维素晶体粘弹性中的应用，具体的改性方法为，将质量体积(g/ml)分数为2％、4％、6％或8％的氯化钠和质量体积(g/ml)分数为6％的NCC分散于质量体积(g/ml)分数为0.4％的甘油的水溶液中，40KHZ室温超声10min分散即可。该方法简单，不破坏纳米纤维素晶体的结构，改善粘弹性，不影响纳米纤维素晶体在后期的使用，避免纳米纤维素晶体在使用时由于粘弹性的降低而无法达到最终目的的问题。
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公开(公告)号：CN108841014A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810694735.7
申请日：2018-06-29
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明涉及一种淀粉纳米水凝胶的制备方法，包括以下步骤：1)将原淀粉糊化，与油相混合，均质得到初乳，超声，将所得淀粉纳米颗粒溶液放入冰箱中进行回生；2)向原淀粉纳米颗粒的溶液中加入去离子水进行破乳，离心，取沉淀，再用乙醇洗涤，取沉淀，用液态氮迅速将沉淀冷冻，低温真空冻干，得到干燥的淀粉纳米水凝胶。本发明的方法简单、绿色、高效，将整个未形成凝胶块之前的原淀粉溶液在剪切和超声等外力作用下，无限细分为纳米级的W/O的水液滴，淀粉溶液在微小的水液滴中，逐渐凝胶化，提高了淀粉凝胶化程度，且凝胶网络结构更加牢固。得到的淀粉纳米水凝胶由于纳米级颗粒可直接被上皮细胞吞噬等特性，作为活性物质或药物载体的研究。
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公开(公告)号：CN104224751B
公开(公告)日：2017-10-27
申请号：CN201410478202.7
申请日：2014-09-15
申请人： 青岛农业大学
IPC分类号： A61K9/51 , A61K31/201 , A61K47/36
摘要： 一种包埋共轭亚油酸的蜡质玉米纳米淀粉的制备工艺流程，包括：称取脱脂的蜡质玉米淀粉10‑20g溶于100ml缓冲溶液中，将蜡质玉米淀粉悬液沸水浴充分糊化40min后冷却至58℃保温，加入30aspu/g干基淀粉的普鲁兰酶进行脱支处理4‑12h，离心2‑5min后弃去沉淀，保留上清液，沸水浴灭酶处理10‑15min，再次离心2min弃去变性的酶，保留上清液，煮沸，称取1g‑3g共轭亚油酸溶于5ml，70％乙醇溶液中，将混合溶液加入煮沸的上清液中，边加入边搅拌，处理20‑60min，冷却至室温，置于4℃的冰箱中，回生处理8‑10h，回生后的纳米颗粒用70％的乙醇溶液水洗3‑4次，将水洗后的纳米颗粒经‑70℃冷冻后，真空冷冻干燥制得成品。
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公开(公告)号：CN104211978B
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201410458744.8
申请日：2014-09-09
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种豌豆淀粉和蜡质玉米淀粉纳米晶复合膜的制备方法，包括以下步骤(1)将含质量分数为0.047％的豌豆淀粉，质量分数为0.023％的甘油的水溶液，经沸水浴搅拌加热40‑50min后冷却至45‑55℃；(2)向步骤(1)所得溶液中加入WMSNC，所述WMSNC的加入量为PS干基含量的1％‑9％；(3)将步骤(2)所得溶液磁力混合搅拌25‑35min后倒入抽滤瓶中，用真空度为1.0MPa的真空泵脱气6‑15min，得复合膜液体；(4)取上述复合膜液体平铺于平面皿上，置于35‑45℃的恒温干燥箱中干燥即得复合膜。添加WMSNC后，复合膜的TS和M增加，而E降低，透水系数和透水速率显著降低。纯PS膜表面平整、光滑，随着WMSNC添加量的增加复合膜表面逐渐粗糙。
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公开(公告)号：CN104194016B
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201410458698.1
申请日：2014-09-09
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种纳米花生蛋白高分子复合膜及其制备方法，包括以下步骤：(1)配制浓度为4mg/mL～12mg/mL的花生分离蛋白水溶液，调节溶液的pH为8‑9静置1‑2h；向花生分离蛋白水溶液中逐滴加入无水乙醇，至混合溶液中无水乙醇的体积分数为40‑80％，静置15‑30min，再加入交联剂，静置交联反应14‑20h，浓缩、干燥，得到纳米花生蛋白颗粒；(2)将基质、甘油用蒸馏水溶解，70‑90℃水浴15‑30min，冷却，得到基质溶液；(3)将纳米花生蛋白颗粒用蒸馏水溶解，得到纳米花生蛋白颗粒溶液，将其移入基质溶液中，调节溶液的pH为10‑12，真空脱气5‑10min，制膜，干燥，即得。本发明制备的纳米花生蛋白高分子复合膜的机械性能和阻水性能得到了显著的改善，可广泛应用于包装工业。
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公开(公告)号：CN106496640A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610828148.3
申请日：2016-09-18
申请人： 青岛农业大学
CPC分类号： C08K5/053 , C08J5/18 , C08J2301/04 , C08K3/16 , C08L2203/16 , C08L1/04
摘要： 本发明公开了一种纳米纤维素晶体粘弹性的改性方法，属于纳米纤维素晶体的改性方法领域，具体公开了甘油或甘油联合氯化钠在改善纳米纤维素晶体粘弹性中的应用，具体的改性方法为，将质量体积(g/ml)分数为2％、4％、6％或8％的氯化钠和质量体积(g/ml)分数为6％的NCC分散于质量体积(g/ml)分数为0.4％的甘油的水溶液中，40KHZ室温超声10min分散即可。该方法简单，不破坏纳米纤维素晶体的结构，改善粘弹性，不影响纳米纤维素晶体在后期的使用，避免纳米纤维素晶体在使用时由于粘弹性的降低而无法达到最终目的的问题。
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