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公开(公告)号：CN115399364A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210982894.3
申请日：2022-08-16
申请人： 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，通过改变鸭蛋载菌组成降低黑黄率，具体为通过减菌处理降低鸭蛋中变形杆菌门微生物的丰度，具体步骤为：待鸭蛋生产收集后，立即采用熏蒸剂进行熏蒸处理；待鸭蛋运至加工厂处理后，先置于熏蒸设备后进行二次熏蒸处理，然后临储以待腌制；用清洗剂刷洗鸭蛋，烘干后进行腌制。本发明基于黑黄蛋的出现概率与鸭蛋载菌量及载菌组成的关系，通过针对性的降低导致黑黄蛋出现的菌种丰度，实现咸鸭蛋高效、低成本、高质量的加工。
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公开(公告)号：CN114209025A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111428402.8
申请日：2021-11-29
申请人： 厚德食品股份有限公司 , 江苏翼扬食品有限公司
IPC分类号： A23L15/00 , A23L5/10 , A23L27/00 , A23L27/40 , A23L27/50 , A23L27/24 , A23L27/10 , A23B5/005 , A23B5/18 , A23B5/14 , B01F27/96 , B01F35/71 , B01F101/06
摘要： 本发明公开了一种带汁溏心蛋加工工艺，包括鸡蛋和保护液，所述保护液的原料占比为：食用盐1‑2%、酿造酱油10‑15%、酿造白酒3‑5%、白砂糖3‑5%、水73‑83%，带汁溏心蛋的加工步骤包括保护液制作、煮蛋去壳、包装、灭菌、金检、装箱、冷藏储存，本发明还公开了一种保护液混合装置，包括工作台，所述工作台上方设有定量出料机构，定量出料机构包括支撑架，支撑架下方设有原料添加混合机构，原料添加混合机构包括混合筒。本发明的有益效果是，可将保护液快速按照固定的配比定量进行制作，提高了工作效率，将保护液与带汁溏心蛋按照1:1的比例混合包装，便于带汁溏心蛋入味，口感更好，并且延长了带汁溏心蛋的保质期限。
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公开(公告)号：CN110896883B
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN201911254984.5
申请日：2019-12-10
申请人： 常德市中晟农牧有限公司
发明人： 张希光
摘要： 本发明公开了一种批量式且可避免鸡蛋损坏的鸡蛋自动取出装置。本发明，包括车体，车体的内部固定有水箱，车体侧壁的内部活动安装有螺纹杆，螺纹杆的底部安装有转轮，转轮通过皮带与第一电机的输出端传动连接，螺纹杆的外表面通过螺纹连接有移动块，移动块的侧壁固定安装有兜网，水箱的侧壁连通有阀门，车体顶端外表面侧壁固定安装有保护盒，保护盒的内部固定安装有第二电机，第二电机的输出端固定安装有放置盘水箱顶端侧壁固定安装有安装杆。本发明，通过鸡蛋在水箱内部下沉的过程中，利用盐水的鸡蛋表面的污物进行清洗，同时对表面的微生物通过盐水进行灭菌，有助于鸡蛋的保存，通过在集中收集时，通过浮力对鸡蛋提供保护，防止鸡蛋破裂。
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公开(公告)号：CN113424930A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110696699.X
申请日：2021-06-23
申请人： 焦作晋悦堂生物科技有限责任公司
发明人： 薛海霞
摘要： 本发明涉及一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，包括禽蛋清洗及禽蛋热加工等两个步骤。本发明一方面生产制备工艺简单，生产设备集成化程度高，可有效的提高禽蛋加工作业的工作效率和质量稳定性，并降低加工作业成本及劳动强度；另一方面较传统的禽蛋加工工艺，可有效的提高禽蛋类产品的保质期，同时另可有效的提高禽蛋营养元素的含量，并促进禽蛋内大分子蛋白质链断裂分解，提高禽蛋内氨基酸含量和种类，并有助于通过在对禽蛋内蛋白质分解过程中形成低聚肽，从而达到提高禽蛋营养价值和提升人体消化道对禽蛋营养成分的吸收效率。
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公开(公告)号：CN111011832A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911212555.1
申请日：2019-12-02
申请人： 贵州好菇粮农业科技有限公司
发明人： 马宁刚
摘要： 本发明属于食用菌贮藏领域，尤其涉及一种干香菇的制备方法；包括以下步骤：(1)酶钝化处理：将刚采摘的香菇放入酶钝化液中超声处理，捞出沥干；(2)浸泡处理：将酶钝化后的香菇放入成膜液中浸泡，捞出沥干，香菇表明形成一层膜状物；(3)蒸汽处理：采用高温水蒸汽处理步骤(2)的香菇，冷却；(4)真空浸渍处理：将冷却后的香菇放入处理液中真空浸渍处理；(5)冷冻干燥；(6)二次干燥。本发明提供的干香菇的制备方法，能有效防止香菇在干燥加工过程中发生褐变，降低香菇加工过程中的营养成分的损失；制得干香菇具有良好的色泽，并且在冷水中有良好的复水性。
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公开(公告)号：CN111000162A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911403499.X
申请日：2019-12-31
申请人： 安徽省无为县锋宇食品有限公司
发明人： 曹先来
摘要： 本发明涉及一种鸭蛋保鲜用腌制工艺，包括以下步骤：(1)在配液容器内制作用于清洗新鲜鸭蛋的清洗液，清洗液的成分为生理盐水和洗洁精，并且这两者含量的体积比为：20:1；(2)在配液容器内制作用于腌制新鲜鸭蛋的腌制液，腌制液的成分为蒸馏水、白酒、生姜汁和食盐，并且这四者含量的体积比为：100:3:1:4；(3)选取重量为65g至75g的新鲜鸭蛋放入放置容器内，将新鲜鸭蛋以平铺的方式放置并且新鲜鸭蛋相互之间的间距不超过0.5cm，再将放置容器放入清洗容器内进行第一道清洗液的清洗、第二道清水的清洗以及第三道清水的清洗；(4)将装有干净新鲜鸭蛋的放置容器放入腌制容器内先进行干燥处理到鸭蛋表面干燥即可，再将鸭蛋进行密封腌制。
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公开(公告)号：CN108617755A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201710179938.8
申请日：2017-03-23
申请人： 丁海燕
发明人： 丁海燕
IPC分类号： A23B5/18
CPC分类号： A23B5/18
摘要： 本发明公开了一种鸡蛋保鲜方法，包括以下步骤：1)取原料生石灰150—180份，熟石灰20—22份，明矾8—10份，凉开水10000份，备用；2)挑选气室小于整个蛋体四分之一的完整新鲜鸡蛋，洗净备用；3)按上述重量配比将生石灰、熟石灰和明矾溶于凉开水中，制作为保鲜液；4)将挑选过的干净鲜蛋浸入步骤3)制作的保鲜液中，使保鲜液面高于最上层鲜蛋10-15cm，保鲜过程中保鲜液温度维持在4—35℃范围内。该方法可将鲜蛋贮藏10-12个月，且贮藏质量好。
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公开(公告)号：CN107439668A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710708860.4
申请日：2017-08-17
申请人： 合肥市明航养殖有限公司
发明人： 陆全堂
IPC分类号： A23B5/18 , A23B5/14 , A23B5/06 , A23B5/04 , A23L15/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L5/20 , A23L5/41
摘要： 本发明公开了一种提高鸭蛋保鲜的储藏方法，包括以下方面：（1）清洗杀菌，鸭蛋温水清洗后，进行雾化杀菌；（2）预降温，将鸭蛋放入预降温室，在15-17℃和7-10℃进行降温处理；（3）防护处理，先对鸭蛋分别进行盐酸溶液和澄清石灰水浸泡处理，然后使用磁化防护剂进行雾化防护；（4）功能浸泡，将鸭蛋浸入功能浸泡液中分别在0.2-0.3MPa和0.5-0.6MPa下进行浸渍处理；（5）储藏，将浸泡鸭蛋先浸入甘油，烘制后再浸入储藏液中进行低温储藏。本发明方法所储藏的鸭蛋，与对照组比较，其具有保存时间延长、水分含量提高、游离态脂肪酸含量低的特点，并且储藏中可有效抑制微生物生长，新鲜程度高、口感好。
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公开(公告)号：CN107279260A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710511428.6
申请日：2017-06-29
申请人： 倪群
发明人： 倪群
CPC分类号： A23B5/06 , A23B5/14 , A23B5/18 , A23V2002/00 , A23V2200/10
摘要： 本发明公开了一种魔芋葡苷聚糖纳米复合禽蛋涂膜保鲜剂的制备方法，通过将0.3-0.5份魔芋葡苷聚糖、1.5-2.5份聚乙烯醇、2-4份硝酸钙溶液、0.1-0.15份单甘酯、0.3-0.5份硬脂酸、10-15份乙醇、适量磷酸氢二铵溶液、0.3-0.5份柠檬酸钠、0.2-0.4份抗坏血酸、80-100份水作为原料加工而成。本发明的涂膜保鲜剂能在禽蛋表面形成强度高、结合牢固、均匀、稳定的薄膜，其致密性高、防氧气、防水效果好，还有优良的抗菌效果，能使禽蛋长期保持较好的贮藏品质。
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公开(公告)号：CN105192049A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510491849.8
申请日：2015-08-12
申请人： 山东微山湖经贸实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种松花皮蛋抗菌增香保鲜料及松花皮蛋的制作方法，属于皮蛋生产领域。所述松花皮蛋抗菌增香保鲜料主要由以下重量配比的原料混合而成：石灰乳60-70份，湖泥15-25份，食盐1-10份，中草药料汤1-10份，松木屑1-10份。与现有技术相比，本发明通过特殊的保鲜料对松花皮蛋进行包裹，进行保质保鲜，在传统松花蛋包泥与现代蛋制品中草药抗菌工艺的基础，结合松木屑纯天然香味并且充分保留了松花皮蛋独特的香味，增加了产品包良好的金黄观赏色泽和香味口感；不添加任何食品添加剂和食品复合成份，不添加任何防腐剂，符合“操作简单、成本低廉、清洁环保、品质可靠、抑菌防霉的”要求，具有很好的推广使用价值。
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