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    一种豆奶饮料及其制备方法
    32.
    发明授权
    一种豆奶饮料及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN105076444B

    公开(公告)日：2019-07-12

    申请号：CN201410185604.8

    申请日：2014-05-05

    申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

    发明人： 刘红霞 ,  季国志 ,  王美华 ,  李洪亮 ,  母智深

    IPC分类号： A23C11/10

    摘要： 本发明提供了一种豆奶饮料，其pH值为3.5至4.2，制成其的每100重量份的原料包括：大豆3至15重量份、红糖2.5至4.5重量份、增稠剂0.30至0.65重量份、缓冲盐0.06至0.15重量份和酸度调节剂0.30至0.60重量份；其中增稠剂由果胶、大豆多糖和结冷胶按重量比（6‑8）：3：1组合而成；缓冲盐由三聚磷酸钠和六偏磷酸钠按重量比2：1组合而成。其中优选的酸度调节剂由柠檬酸、乳酸和柠檬酸钠组合而成。该豆奶饮料中的红糖成分与豆奶中的蛋白质可独立且稳定存在于产品中，有效保持的产品的营养，并使产品具有较好的稳定性，该产品还具有良好的口感。本发明还提供了该豆奶饮料的制备方法。

    一种复配发酵剂、发酵乳及其制备方法
    34.
    发明公开
    一种复配发酵剂、发酵乳及其制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN118402554A

    公开(公告)日：2024-07-30

    申请号：CN202410602892.6

    申请日：2024-05-15

    申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

    发明人： 刘红霞 ,  姜云芸 ,  吴秀英 ,  马海然 ,  李雪利 ,  郭艳荣 ,  王国宏 ,  赖孟瑄 ,  冯旭东 ,  杨畅

    IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/13

    摘要： 本发明涉及发酵乳技术领域，具体涉及一种复配发酵剂、发酵乳及其制备方法。本发明提供的复配发酵剂中各菌种协同配合作用，能够显著提升由其制得发酵乳中具有改善亚健康作用的功能性物质含量以及缓解亚健康状态的功能性，同时提升发酵乳的口感风味和稳定性。本发明提供的发酵乳具有优异的口感和风味，口感细腻顺滑，达到了入口即化的口感体验，风味丰富饱满，产品整体喜好度表现优异，且具有保质期长、存储和食用方便等特点；此外，发酵乳能够显著调节肠道菌群，影响神经递质水平，提高睡眠质量，缓解焦虑情绪，可有效缓解亚健康症状。

    一种酸奶及其制备方法
    35.
    发明授权
    一种酸奶及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN116406703B

    公开(公告)日：2024-03-01

    申请号：CN202111659262.5

    申请日：2021-12-30

    申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

    发明人： 刘红霞 ,  高飞 ,  马海然 ,  吴秀英 ,  姜云芸 ,  李洪亮 ,  杨畅

    IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/133

    摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种酸奶及其制备方法。所述酸奶的原料包括酸奶基料、GABA源物质、产GABA协同菌，所述GABA源物质为新疆番茄酱，所述产GABA协同菌为动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的混合菌。本发明通过选用新疆番茄酱为GABA源物质，并与产GABA协同菌(动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌)共同作用，得到的酸奶中GABA含量≥60mg/g，有效减压助眠，且所得酸奶发酵风味饱满，香味丰富，清甜美味，产品常温保存8个月内，清甜爽口，稳定性好，具有独特的番茄汁感。