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公开(公告)号：CN101543306B
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN200910026720.4
申请日：2009-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种芒果浓缩浑汁的制备方法，属于酶工程技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以新鲜芒果为原料，经热烫、去皮去核、护色打浆得芒果果浆，然后进行纤维素酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶以及酸性蛋白酶复合酶解处理、灭酶、压滤得芒果酶解汁，再经过浓缩、灌装、杀菌和冷却得芒果浓缩浑汁成品，其可溶性固形物含量为50-65°Brix，β-胡萝卜素含量＞4000μg/g，pH为3.6-4.0的浓缩汁。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，芒果原料的出汁率高，果肉等营养成分保留率高，可浓缩度高，色泽稳定性好。
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公开(公告)号：CN101984859A
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：CN201010201886.8
申请日：2010-06-13
Applicant: 昆山市周庄绿尔康食品有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用微生物发酵剂制作鱼米混合鱼糕的方法，其特征在于，以鲜鱼或冷冻鱼为原料，经预处理、打浆、接种发酵剂、灌装、发酵、杀菌、冷却和贮藏步骤制成鱼米混合鱼糕。综上所述：利用本发明生产的鱼米混合鱼糕，具有独特发酵风味，质地柔软、细腻、富有弹性，而且营养价值高、安全性好、贮藏期长，尤其为我国淡水鱼加工提供了一个全新的加工途径。
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公开(公告)号：CN101845471A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN201010172203.0
申请日：2010-05-12
Applicant: 江苏双林海洋生物药业有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种快速溶解壳聚糖、以高底物浓度酶法制备壳寡糖的方法，采用一种高速剪切分散机使壳聚糖快速分散溶解形成高浓度底物溶液，并利用添加部分可降解壳聚糖的水解酶将溶液黏度变稀，可使反应体系中壳聚糖底物的浓度提高到10％～20％。酶反应完成后，产物溶液用超滤方法除去壳聚糖水解酶蛋白及壳聚糖大分子，透过液经纳滤浓缩脱盐，再通过真空浓缩过程可使产物壳寡糖固形物含量达到20％～35％。最后，浓缩液经喷雾干燥得到淡黄色壳寡糖粉末。本方法有效解决了壳聚糖溶解时间长、产生的溶液浓度低，从而造成因低底物浓度反应而引起的高能耗问题，大大降低了后续处理如分离纯化、浓缩、干燥等过程中的能耗水平，减少了生产成本。
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公开(公告)号：CN101543306A
公开(公告)日：2009-09-30
申请号：CN200910026720.4
申请日：2009-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种芒果浓缩浑汁的制备方法，属于酶工程技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以新鲜芒果为原料，经热烫、去皮去核、护色打浆得芒果果浆，然后进行纤维素酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶以及酸性蛋白酶复合酶解处理、灭酶、压滤得芒果酶解汁，再经过浓缩、灌装、杀菌和冷却得芒果浓缩浑汁成品，其可溶性固形物含量为50－65°Brix，β－胡萝卜素含量＞4000μg/g，pH为3.6－4.0的浓缩汁。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，芒果原料的出汁率高，果肉等营养成分保留率高，可浓缩度高，色泽稳定性好。
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公开(公告)号：CN101015333A
公开(公告)日：2007-08-15
申请号：CN200610166433.X
申请日：2006-12-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/29 , A23L1/39 , A23L2/06 , A23L2/84 , A23L2/72 , A23L2/70 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L2/56 , A23L2/52 , A61K36/63 , A61P39/06 , A61P17/18 , A61P29/00 , A61P29/02 , A61P11/10 , A61P11/04 , A61P1/14 , A61P25/00 , A61P25/32 , A61K131/00
Abstract: 一种综合利用橄榄的方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜橄榄果实为原料，经选果、清洗、热烫、去核、打浆处理后，用食用级酒精提取果浆中多酚类物质，然后真空浓缩回收酒精；提取多酚后的果泥加果胶酶进行液化并经过滤得到橄榄果汁，经调配、均质、脱气、杀菌、无菌灌装制得橄榄果汁饮料。本发明生产橄榄果汁饮料的同时得到多酚类物质提取物，提高了资源利用率和产品附加值；多酚类物质的提取，降低了橄榄果汁饮料的苦涩味并提高了橄榄果汁饮料的稳定性。用本发明方法制得的橄榄多酚提取物具有抗氧化活性，可以开发为保健食品；制得的橄榄果汁饮料，具有橄榄的天然色泽和特有清香风味，酸甜适口，贮藏稳定性好，保藏期可达12个月。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101006851A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200710019666.1
申请日：2007-01-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水芹菜软包装制品的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以新鲜水芹菜为原料，经拣选、清洗、切段、碳酸钠溶液浸泡、热烫护绿、氯化钙溶液浸泡、装袋封口、杀菌、冷却等工艺，加工制成了能够常温保藏的水芹菜软包装制品。得到的产品保持了水芹菜原有的质构、色泽和风味，在常温下保质期可达到6个月以上。
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公开(公告)号：CN1644073A
公开(公告)日：2005-07-27
申请号：CN200510038285.9
申请日：2005-01-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法综合利用虾加工下脚料的方法，涉及食品生物技术领域。本发明以新鲜虾加工下脚料为原料，利用复合酶水解虾加工下脚料，回收富含虾青素的蛋白质，回收蛋白质后的残渣用于生产甲壳素的综合利用方法。利用优选的复合蛋白酶对下脚料进行水解，有效增大蛋白质与虾青素的回收率，酶解产物经过滤后，滤过液经浓缩得到富含虾青素的浓缩蛋白或再经喷雾干燥得到富含虾青素的蛋白粉，浓缩蛋白经调味后可做成调味汤料，蛋白粉中蛋白质含量55－65％，虾青素含量200－1100mg/kg。回收蛋白质后的残渣中蛋白质含量较新鲜虾加工下脚料降低了80％，甲壳素加工过程中酸碱用量分别降低了20％和60％左右，排放的污水中蛋白质含量较化学法降低了77％左右，废水中BOD、COD值也相应大大降低。
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公开(公告)号：CN1195067C
公开(公告)日：2005-03-30
申请号：CN02138647.1
申请日：2002-11-20
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/00
Abstract: 一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法，属于生物技术酶解蝇蛆蛋白质技术领域。解决了用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和回收甲壳素，将蝇蛆水解蛋白脱腥增香，用甲壳素制备壳聚糖的工艺技术。主要技术特点是采用酶水解法来提取水解蛋白，用美拉德反应来去除腥味和后修饰增香，经酶解和筛选去除了蝇蛆皮中的黄色物和黑点，对酶解反应、美拉德反应、脱蛋白、脱钙、脱乙酰化均给出了优化的工艺条件。产品蛋白质和壳聚糖质量均达到食品级标准，可应用于食品、保健品、药品、化妆品等技术含量要求高的行业。
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公开(公告)号：CN1596676A
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：CN200410041849.X
申请日：2004-08-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法改性乳蛋白的方法及其应用，涉及乳品生物技术。本发明提出了复合酶“一步法”的酶法改性乳蛋白工艺，采用固定化复合酶结合离子调控蛋白质结构和加热处理技术对乳蛋白进行选择性地水解乳蛋白中的αs－酪蛋白和β－乳球蛋白，使αs－酪蛋白的消化性提高和β－乳球蛋白的致敏性降低，控制水解程度，防止苦味产生。本发明改性后的乳蛋白其中乳清蛋白和酪蛋白的比例可达到类似于人乳的蛋白组成，消化性高和致敏性低，应用于新生婴儿的配方乳和老年人、病人或消化不良者适用的配方乳中。
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公开(公告)号：CN119791242A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202411594527.1
申请日：2024-11-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低冻融损失的冷冻荔枝鱼丸的制备方法及其产品，属于水产品加工技术领域，以鱼肉为加工原料，以荔枝粉、玉米淀粉、蛋清、食盐、海藻糖、味精为辅料，经过原料重组、混合斩拌、加热成型等关键工艺加工而成，鱼丸营养丰富、持水性优良且冻融损失低。本发明开发的冷冻荔枝鱼丸产品，通过多种调味料协同降腥和原料重组优化等工艺，结合无磷冻融保护剂混合斩拌，包裹脆花粒制备得到冷冻荔枝鱼丸产品；产品外观类似荔枝，独具创新，口感外部酥脆，内部劲弹爽口，荔枝香气与鱼肉香气巧妙融合，益于人体营养需求，具有广阔的市场前景。
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