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公开(公告)号：CN102919916A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210383695.7
申请日：2012-10-11
摘要： 本发明公开了一种冷链销售荔枝汁的微生物控制和防褐变方法，包含以下步骤：(1)用柠檬酸调配新鲜荔枝汁的pH值；(2)对调配好的荔枝汁进行均质处理；(3)向经均质处理后的荔枝汁中添加Nisin和葡萄糖氧化酶；(4)将含Nisin和葡萄糖氧化酶的荔枝汁加热至45℃~50℃；(5)向加热后的荔枝汁中加入二甲基二碳酸盐，混合均匀后立即灌装，罐装后的荔枝汁放置于45℃~50℃水浴中保持1.5~2.5h，然后取出冷却后进行冷藏。该方法制备的荔枝汁产品可避免巴氏热杀菌过程中高温导致的风味和营养品质裂变，而且还能防止荔枝汁褐变。
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公开(公告)号：CN102885270A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210337830.4
申请日：2012-09-12
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： Y02A40/924 , Y02A40/948
摘要： 本发明公开了一种高水分含量龙眼果干的加工方法，包括以下步骤：(1)水分控制：制备含水量为35~55%范围内的龙眼果干；(2)挂浆：步骤(1)所得的龙眼果干在酸性浆液里浸泡后，捞出，用风吹干果壳表面，以使酸性浆液被果壳充分吸收且果壳不粘手；(3)包装：步骤(2)处理后的龙眼果干进行真空包装；(4)杀菌：将包装好的龙眼果干进行杀菌处理。该方法加工的龙眼果干水分含量高、质构柔软，常温下贮藏一年不变质，开袋即食，是一种新型的龙眼休闲果品。
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公开(公告)号：CN102807939A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210238181.2
申请日：2012-07-11
摘要： 本发明公开一种桑果露酒的生产方法，包括以下步骤：(1)桑果破碎后接酿至桑果蒸馏酒中，混合均匀，作为发酵原料；(2)发酵至发酵液无气泡，糖度稳定，在发酵过程中，控制发酵原料的糖度在符合发酵工艺要求范围内；(3)对发酵液进行蒸馏，收集蒸馏液至酒度为47~49度；(4)加入干桑果浸泡得浸泡酒；(5)过滤后得到桑果露酒。本发明所得桑果露酒色泽鲜红，口感微甜，有浓郁的桑果鲜果味和酒味，风味独特。
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公开(公告)号：CN102520120A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110387033.2
申请日：2011-11-29
IPC分类号： G01N33/00
摘要： 本发明公开了一种利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法，包括以下步骤：1）不断检测发酵过程中的发酵液中的酒精含量；2）在果醋发酵罐排气口外接呼气式酒精测试仪，不断测出排出的气体中的酒精含量；3）以步骤1）得到的酒精含量为变量，以同时刻步骤2）得到的气体中的酒精含量为自变量，进行线性拟合，得到线性拟合方程；4）根据步骤3）得到的方程，结合步骤2）得到的气体中的酒精含量，推出发酵液中的酒精含量，当推出的发酵液中的酒精含量小于等于0.1%时，结束发酵。本发明的利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法简便快捷。
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公开(公告)号：CN102511884A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110387035.1
申请日：2011-11-29
IPC分类号： A23L2/10
摘要： 本发明公开了一种向果汁中添加二甲基二碳酸盐的低温浓缩方法，包括以下步骤：1）将真空浓缩设备中的冷凝器中的冷却介质调节到温度10℃以下；2）将水果原汁加入真空浓缩容器中，抽真空到绝对压力低于2kPa；3）利用容器真空吸入的二甲基二碳酸盐；4）对果汁进行加热浓缩，加热的温度≤30℃，浓缩至果汁固含为20-60%即可；其中，步骤3）中吸入的二甲基二碳酸盐量为：使得浓缩前的果汁中的二甲基二碳酸盐的浓度为10-50ppm。本发明的果汁浓缩方法简单易行，同时可以防止果汁浓缩过程中的腐败变质。
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公开(公告)号：CN102150908A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110075367.6
申请日：2011-03-28
IPC分类号： A23L2/10
摘要： 本发明公开了一种果汁真空微波浓缩方法，包括以下步骤：将水果原汁抽真空，微波加热，监测水果原汁的温度，刚开始加热时由于水果原汁蒸发吸收热量，温度较低，当物料的温度开始上升并超过50℃时，降低加热功率；当物料的温度达到60℃后，停止加热。本方法的浓缩温度低，浓缩速度快，得到的果汁品质高，稀释后基本不会丧失其固有风味。同时，本发明的方法，设备不易结垢，能耗低。
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公开(公告)号：CN101099527B
公开(公告)日：2010-12-01
申请号：CN200710029367.6
申请日：2007-07-25
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开一种降低高含水量果脯成品粘度的生物加工方法，包括下述步骤：在果脯原料中接种一定量的乳酸菌菌悬液，经厌氧发酵1～3天，然后进行干燥处理。所述的乳酸菌是保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌或嗜酸链球菌中的一种或几种。采用本发明提供的技术能显著降低高水分含量果脯成品的粘度，确保高水分果脯成品货架期质量稳定，成品风味在不添加香精情况下与原果一致并能增加一些乳酸菌肽等功能性物质，产生一些有益的辅助功能作用；克服了现有加工方法出现的口感不好或者风味损失严重的缺点。
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公开(公告)号：CN1977865B
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN200510101667.1
申请日：2005-11-30
摘要： 本发明涉及一种食用菌保健口服液的制备方法。其主要内容包括：(1)以干制的姬松茸和灰树花为原料；(2)分别用微波辅助萃取技术提取其中有效成分；(3)提取液离心、浓缩、混合；(4)调配时加入由党参、茯苓、黄芪、熟地黄、白术制备的辅助中药提取液等；(5)在口服液澄清方法上，先用纤维素酶和果胶酶处理，之后再加入壳聚糖处理。本发明制备的口服液，具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗突变、降血糖及预防糖尿病、心血管疾病发生等功能。
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公开(公告)号：CN101099527A
公开(公告)日：2008-01-09
申请号：CN200710029367.6
申请日：2007-07-25
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开一种降低高含水量果脯成品粘度的生物加工方法，包括下述步骤：在果脯原料中接种一定量的乳酸菌菌悬液，经厌氧发酵1～3天，然后进行干燥处理。所述的乳酸菌是保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌或嗜酸链球菌中的一种或几种。采用本发明提供的技术能显著降低高水分含量果脯成品的粘度，确保高水分果脯成品货架期质量稳定，成品风味在不添加香精情况下与原果一致并能增加一些乳酸菌肽等功能性物质，产生一些有益的辅助功能作用；克服了现有加工方法出现的口感不好或者风味损失严重的缺点。
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公开(公告)号：CN101099513A
公开(公告)日：2008-01-09
申请号：CN200710029211.8
申请日：2007-07-17
摘要： 本发明公开了一种虫草奶片，其包括以下重量份的组分：虫草干粉或虫草提取物5～20，奶粉40～80，葡萄糖粉和/或蔗糖粉5～15，柠檬酸0.01～1，硬脂酸镁0.15～0.5，其中所述的虫草干粉是虫草子实体、菌丝体及虫草培养基的一种或几种经干燥、粉碎所得；所述虫草提取物是虫草子实体、菌丝体及虫草培养基的一种或几种经提取、浓缩、干燥所得。本发明还公开了一种虫草奶片的生产方法。本发明虫草奶片用含有人体所必需的有效成分的奶粉为原料，以具有补肾强肺、提高机体免疫力和排毒去疲劳等多种特殊功能的虫草为添加料，制成奶片，既有药理功能，又有营养价值，而且口感好，携带和食用都方便。
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