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公开(公告)号：CN118598375A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410685582.5
申请日：2024-05-30
申请人： 江南大学
IPC分类号： C02F3/34 , C12N9/08 , C12N15/53 , C12N15/82 , A01H5/00 , A01H6/46 , C02F101/30 , C02F101/38
摘要： 本发明公开了来源于小麦的磺胺甲恶唑降解酶及其应用，属于植物污染物降解领域。本发明鉴定了小麦种降解SMX的关键基因POD，所述POD基因的编码序列如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3或SEQ ID NO.4所示。本发明还将所述POD基因在大肠杆菌中重组表达，将POD酶用于体外环境下的SMX降解。本发明为评价SMX对农作物的毒害效应提供了科学依据，也为植物降解环境SMX的应用提供了理论参考。
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公开(公告)号：CN117987317A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410170301.2
申请日：2024-02-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一株产风味物质的象牙克罗彭斯特菌及应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的象牙克罗彭斯特菌(Kroppenstedtia eburnea)菌株KE1613。该菌株已于2024年01月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.29828。象牙克罗彭斯特菌KE1613能产生多种挥发性香气化合物，具有产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪，且同时生产苯乙醇和脂肪酸，使堆积中酒醅的酱香风味更加突出，并能同时提供花果香气，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。
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公开(公告)号：CN111826249B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202010800528.2
申请日：2020-08-11
申请人： 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
摘要： 本发明公开了一种固态发酵黑枣蒸馏酒及其制备方法，主要包括以下步骤：以大米、糯米、高粱、玉米和黑枣为原料，进行原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、加酒曲、发酵、蒸馏、酒糟酶解、再加曲、发酵蒸馏、将两次蒸馏酒混合、勾调；本发明采用了多种谷物加黑枣混合固态发酵，在发酵结束后进行蒸馏，再在酒糟中加入纤维素酶和淀粉酶进行酶解，再加曲进行发酵，发酵结束后蒸馏。将两次蒸馏的酒混合，从而使蒸馏的酒品具有带有独特的芳香和口味，并且对原料的利用更加充分，提高原料的糖化率和出酒率，并形成特有的酒品风格。
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公开(公告)号：CN115806908A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211304558.X
申请日：2022-10-24
申请人： 贵州中鉴酒业集团有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于发酵工程技术领域，具体公开了一株茅台慢生芽孢杆菌(Lentibacillus maotaii)JN110522，保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年6月29日，保藏编号为CGMCC No.25214。该菌株可同时代谢产生高含量的2,3,5,6‑四甲基吡嗪和2,3,5‑三甲基吡嗪，2,3,5,6‑四甲基吡嗪产量可达到26.2±0.8mg/L，2,3,5‑三甲基吡嗪的含量可达4.1±0.4mg/L。本发明还公开了本菌株应用于在高温大曲发酵过程的压曲阶段可大幅度提高高温大曲中2,3,5,6‑四甲基吡嗪的和2,3,5‑三甲基吡嗪的含量，使高温大曲的酱香风味更佳突出，可用于制备高性能的大曲。利用该菌发酵得到的强化曲其吡嗪类化合物总产量、2,3,5,6‑四甲基吡嗪产量和2,3,5‑三甲基吡嗪产量和普通茅台慢生芽孢杆菌强化大曲相比，各吡嗪类化合物产量提升了1倍，应用价值很高。
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公开(公告)号：CN110982710B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201911381981.8
申请日：2019-12-27
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种酒窖平脐疣孢及其在新酒陈化中的应用。本发明的酒窖平脐疣孢P‑3，分类学命名为Zasmidium cellare，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2019年6月25日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏号为CGMCC No.18126。本发明的酒窖平脐疣孢P‑3用在加速新酒的陈化，可缩短陈化时间，可控性强，操作简单、方便，对于酿酒工艺的革新具有重要意义。
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公开(公告)号：CN112625929A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011538058.3
申请日：2020-12-23
申请人： 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
摘要： 本发明提供一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用，属于发酵技术领域。利用这株耐受单宁的酵母菌发酵柿饼醋，发酵方法操作简单，发酵时间短，解决了柿饼醋发酵过程中单宁抑制的问题，将柿饼酿制出了柿香愉悦，酸味纯正的柿饼醋，并可最大限度地保留柿子的风味和保健功效，充分利用了柿子资源，丰富了食醋的花色品种，保护了环境，提高经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN111149961A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010043634.0
申请日：2020-01-15
申请人： 江南大学 , 安徽养生天下生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种葡萄保健饮品及其制备方法。本发明以决明子，葛根和茯苓为辅料，先后加入华根霉、黑曲霉发酵液酵解葛根和茯苓组织促进功能物质的释放；将葛根和茯苓酵解物与决明子及葡萄汁以一定的比例混合并进行多菌种混合发酵，经过滤、调配、杀菌即得葡萄保健饮品。本发明提供的方法生产的葡萄饮料与传统葡萄饮料相比，该葡萄饮料中的葛根素、大黄酚、茯苓多糖及茯苓酸等物质含量明显提高，使该葡萄饮料具有良好的降血糖、益肾、抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等保健功能。
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公开(公告)号：CN111004752A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911395604.X
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 福建绿泉食品有限公司
摘要： 本发明公开了一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用。本发明的植物乳杆菌XH-1，分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2019年8月16日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCC NO.18390。本发明的耐乙醇植物乳杆菌，其酒精的耐受度可达到17％(V/V)，并且具有高产γ-氨基丁酸的特性，在MRS培养基中产γ-氨基丁酸的能力达到170g/l，并将其应用于酒类和醋类酿造生产。该菌株能在酒类和醋类酿造的高浓度乙醇环境下正常生长繁殖并高产γ-氨基丁酸，生产过程可控，操作简单、方便；并且提高成品酒和醋中乳酸、乳酸乙酯和苯乙醇的含量，可大大提高成品酒和醋的感官品质。
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公开(公告)号：CN110903943A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911395528.2
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
摘要： 本发明公开了一种固态发酵柿饼醋及其制备方法。本发明通过用果胶酶和纤维素酶处理柿饼，使柿饼中以结合态存在的营养成分游离出来，提高柿饼醋的营养价值，并提高原料利用率。原料酶解后，添加药食用真菌，增加了多糖含量以及腺苷含量，提升醋的营养成分。在酒精发酵阶段除了添加酵母外还添加了曲粉，增加了酒精发酵阶段的微生物多样性，丰富了柿饼酒醪的口感与风味，进而提升柿饼醋的风味口感。本发明的固态发酵柿饼醋的香气且水果香突出、酸味柔和绵长；此外还富含生物活性多糖、腺苷及多种微量元素和维生素，具有调节免疫、改善肾功能、抗疲劳、清热润肺、健脾化痰、降血压等功效。
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