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公开(公告)号：CN118765965A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410736290.X
申请日：2024-06-07
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明提供了一种壳聚糖‑双蛋白Pickering乳液及其制备方法，乳液由壳聚糖溶液及双蛋白Pickering乳液组成，其中壳聚糖溶液包括壳聚糖、乳酸、ε‑聚赖氨酸盐酸盐及没食子酸丙酯；双蛋白Pickering乳液充当疏水性成分并封装缓释生物活性物质，包括蛋清蛋白、乳清分离蛋白、棕榈油、ε‑聚赖氨酸盐酸盐及维生素E。本发明通过壳聚糖溶液与双蛋白Pickering乳液以静电相互作用进行层层自组装，形成更加致密的膜结构，在冷鲜猪肉表面形成坚固屏障，减少猪肉水分损失；制备的乳液稳定性高，成本低，具有良好的抗氧化活性及抗菌性，喷涂于冷鲜猪肉表面，不仅保持了猪肉的色泽，还可抑制其腐败变质，进一步延长冷鲜肉货架期，具有广阔的商业前景。
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公开(公告)号：CN118489739B
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410976973.2
申请日：2024-07-22
申请人： 安徽省东昕食品有限公司
发明人： 荣振利
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种猪肉白条加工消毒杀菌设备，包括壳体机构、消毒剂喷洒机构、网孔式输送部、转动机构、挂肉机构、环形台、齿槽段和泄压孔相互组合，壳体机构包括密封壳、环形架和开口，一方面能够利用第二传动齿轮与齿槽段传动连接的方式达到喷阀将消毒剂均匀喷洒在猪肉白条表面的目的，另一方面当顶盖头进入泄压孔内时，第二复位弹簧的弹性变形驱使挂钩围绕转轴旋转进入通口内，挡肉板的阻挡作用能够驱使猪肉白条从挂钩表面脱落进入中心筒体内，整个过程中，一方面能够对猪肉白条进行均匀消毒，另一方面能够自动将猪肉白条从挂钩表面卸下，具备消毒杀菌效果好和工作效率高的特点。
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公开(公告)号：CN118757969A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410911371.9
申请日：2024-07-09
申请人： 长虹美菱股份有限公司
摘要： 本申请提供一种智能识别冰箱及控制方法，所述冰箱包括：箱体，箱体内设置有冷藏室和冷冻室；识别模块，被配置为：门体开启时，获取放置于箱体内的食材信息，并记录食材的存储时间；云处理模块，被配置为：基于食材信息，获取食材存储最佳时间；基于食材的存储时间、食材存储最佳时间，生成控制指令；显示模块，被配置为：基于控制指令，获取待显示颜色；基于待显示颜色，控制显示模块的显示区显示食材信息，以及对应的待显示颜色；其中，待显示颜色用于判断食材的新鲜度，以解决目前的冰箱缺乏智能化管理手段，导致冰箱内囤积的蔬菜、水果等食材往往因被遗忘而错过最佳食用时机，甚至超过蔬菜保质期导致浪费，增加了生活成本的问题。
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公开(公告)号：CN118755778A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411229994.4
申请日：2024-09-03
申请人： 闽南师范大学
摘要： 本发明提供了一种果胶基果蔬保鲜剂及其制备方法。该方法以低甲氧果胶和对香豆酸为原料，以谷氨酰胺转氨酶为催化剂，在水/乙醇混合溶剂体系中，通过酶促接枝反应，将对香豆酸共价连接到果胶分子上，得到对香豆酸修饰果胶。与天然果胶相比，本发明制备的对香豆酸修饰果胶对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等腐败菌的抑制效果显著增强，对草莓、芒果、枇杷等果蔬的保鲜效果明显提升。本发明反应条件温和，避免了有害化学试剂的使用，绿色环保，产品可显著延长果蔬的保质期，减少损耗，提高经济效益，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116138444B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202211097664.5
申请日：2022-09-08
申请人： 厦门绿进食品有限公司
发明人： 柯进步
摘要： 本发明公开了一种预制食用菌及其制备方法，该制备方法包括：将鲜菇洗净，冷风干燥，使鲜菇脱水10％～25％；将脱水后的鲜菇浸没入由海藻酸钠和大豆蛋白质混合成的胶体溶液中，于真空抽气罐中抽真空处理；将上一步骤处理后的鲜菇取出，冷风干燥，使鲜菇脱水10％～25％，再用Iota‑卡拉胶溶液浸泡10min～20min；将上一步骤处理后的鲜菇离心去除表面胶液，快速冻结后，置于‑18℃下冷冻储藏，即得预制速冻食用菌。由此获得的食用菌冷冻贮藏、解冻后仍具有良好质构和持水性。
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公开(公告)号：CN109469999B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN201811556416.6
申请日：2018-12-19
申请人： 广州极速制冷设备有限公司
发明人： 逄锐
IPC分类号： F25D3/10 , F25D17/06 , F25D19/00 , F25D23/02 , F25D29/00 , A23L3/375 , A23L3/365 , A23L3/3445 , A23B4/09 , A23B4/07 , A23B4/16 , A23B7/055 , A23B7/045 , A23B7/152
摘要： 一种智能多功能分子速冻、分子保鲜、分子解冻库，包括分子保鲜库、分子解冻库和分子速冻库，智能系统，制冷源；制冷源为分子速冻库提供制冷液；智能系统分别根据分子保鲜库、分子解冻库和分子速冻库内的食材种类，利用预先存储的控制参数或者接收的外部输入的控制参数，通过向分子速冻库内喷淋制冷液并通过循环保持库内温度均匀的方式对分子速冻库内的食材实现速冻；通过直冷及控制库内气体分子含量的方式保证分子解冻库、分子保鲜库内的环境参数满足解冻、保鲜要求。
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公开(公告)号：CN118743413A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410974279.7
申请日：2024-07-19
摘要： 本发明公开了一种鲜切莲藕保鲜剂、保鲜方法及其应用，属于食品工程技术领域，将待保鲜莲藕进行切片预处理后采用保鲜剂浸渍，第一组保鲜剂由浓度为0.2％‑1.2％食品级冰乙酸、浓度为0.1％‑0.4％氯化钙和水组成，将莲藕片在第一组保鲜剂中浸渍3‑5分钟；然后捞出浸泡至第二组保鲜剂即浓度为0.4％‑0.8％的抗坏血酸溶液，浸泡5min后用清水清洗，沥干后用灭菌的塑封袋包装即可。处理好后放置于4℃贮存。本发明的保鲜剂和方法能够抑制鲜切莲藕褐变，实现了鲜切莲藕的贮藏保鲜，可较好的保持鲜切莲藕的原有质地、营养和风味，鲜切莲藕的贮藏期长达10天。
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公开(公告)号：CN118743412A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410940432.4
申请日：2024-07-15
申请人： 湖北师范大学
IPC分类号： A23B7/154
摘要： 本发明公开了一种延迟鲜削荸荠黄化延长其贮藏期的方法，包括如下步骤：(1)将荸荠洗干净，削皮；(2)将步骤(1)所述的鲜削荸荠用蒸馏水浸泡，杀菌消毒，取出沥水，用1.5％及以上的3,5,7,3',4'‑五羟基黄酮水溶液浸泡1h，取出沥水，在1‑4℃下贮藏。本发明技术操作简单，只需用1.5％及以上的3,5,7,3',4'‑五羟基黄酮水溶液浸泡1h即可；3,5,7,3',4'‑五羟基黄酮无毒无残留，不会产生食品安全问题；原料用量少，成本很低；本发明效果很好，可以延迟鲜削荸荠黄化延长其贮藏期12天及以上。
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公开(公告)号：CN118743411A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410860042.6
申请日：2024-06-28
申请人： 四川利源养殖有限责任公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种发酵型火腿表面专用涂抹油及其制备方法。本发明将第一动物油制备成具有增溶功能性脂肪，澄清透亮且稳定的动物油微乳液，再于第二动物油混合，得到稳定不分层、不易发生凝结的发酵型火腿表面专用涂抹油。本发明所述涂抹油以动物油为原料制备得到，应用于发酵型火腿保鲜中，在火腿表面不会凝结呈白色膏状，且能最大程度保持火腿特有的风味和滋味。
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公开(公告)号：CN118729656A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411232337.5
申请日：2024-09-04
申请人： 合肥美的电冰箱有限公司 , 合肥华凌股份有限公司
摘要： 本发明涉及制冷设备相关技术领域，提供一种保鲜增养装置、保鲜增养的控制方法及制冷设备，保鲜增养装置包括主体、第一移动件和光源机构，主体设有第一区，第一区设有第一开口；第一移动件与主体可移动地连接，第一移动件上设有第一凹腔，光源机构设于主体的第一区内，光源机构用于对果蔬保鲜增养，光源机构包括可发出红光的第一灯组、可发出蓝光的第二灯组和可发出紫外光的第三灯组；其中，第一灯组、第二灯组和第三灯组三者可独立运行或者至少两种协同配合，以实现最佳的果蔬保鲜和增养效果，操作简单，成本低廉，无毒害，无残留和对环境友好，且有利于提升果蔬的营养素，提高果蔬品质，保鲜增养效果较好。
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