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公开(公告)号：CN111088300A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN202010120095.6
申请日：2020-02-26
申请人： 闽南师范大学
摘要： 本发明提供一种冠突散囊菌黑色素发酵制备方法，从茯砖茶中分离的高产黑色素的冠突散囊菌株发酵液除去菌丝体后，加入3 mol/L盐酸使pH=3，低温下放置4h，黑色素分子自然沉淀出来，离心后收集存留在沉淀中的黑色素，用0.01 mol/L的NaOH溶液溶解黑色素，再次加入3 mol/L盐酸使pH=3，沉淀黑色素分子，通过3-5次的沉淀和复溶解过程，黑色素分子得到纯化，最后一次的沉淀用超纯水洗涤3~5次后，冷冻干燥使得黑色素分子彻底干燥。黑色素分子通过结构表征证实为真黑色素，进一步的动物实验表明冠突散囊菌的黑色素具有一定的降血脂的功效。
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公开(公告)号：CN113981025B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111124315.3
申请日：2021-09-24
申请人： 闽南师范大学
IPC分类号： C12P19/26
摘要： 本发明提供了一种氨基酸酰胺化果胶的制备方法。其主要制备路线是：以氨基酸为改性剂，木瓜蛋白酶为催化剂，在超低温条件（‑30℃~0℃）及水/有机两相混合溶剂中催化氨基酸和果胶发生酰胺化反应，从而制备氨基酸酰胺化果胶。本发明制备的氨基酸酰胺化果胶可以在不添加其他固形物（如蔗糖）的条件下形成凝胶，且所需的钙离子浓度范围较原料果胶更低。同时，与原料果胶相比，酰胺化果胶粘度更大，且在相同的凝胶条件下可以形成更高持水力的凝胶，这有助于提高果胶作为食品和医药领域中的应用潜力。
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公开(公告)号：CN115152978A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210998827.0
申请日：2022-08-19
申请人： 闽南师范大学
摘要： 本发明公开了一种低盐型老菜脯及其加工方法，以新鲜白萝卜为原料，经过清洗、重复多次的烘制和蒸汽蒸制、达到要求的色度后拌入萝卜重量1~1.1%的食用盐，得到低盐型老菜脯。采用本发明方法可以利用工厂化设备进行规模化生产，所得老菜脯口感糯甜，色泽乌黑明亮，老菜脯中总可溶性糖、总黄酮和总酚等物质都大大增加，提高了萝卜的抗氧化活性，食用后有益于人体健康。本发明方法简单，大大缩短了制作时间，适于工厂化生产，可有效的去除了白萝卜的刺激性辣味，且在加工过程中产生较多的还原糖、氨基酸等营养成份，营养和保健价值高，制备的老菜脯可以长期保存，对白萝卜的种植和加工产业具有较大的促进作用。
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公开(公告)号：CN113981025A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111124315.3
申请日：2021-09-24
申请人： 闽南师范大学
IPC分类号： C12P19/26
摘要： 本发明提供了一种氨基酸酰胺化果胶的制备方法。其主要制备路线是：以氨基酸为改性剂，木瓜蛋白酶为催化剂，在超低温条件（‑30℃~0℃）及水/有机两相混合溶剂中催化氨基酸和果胶发生酰胺化反应，从而制备氨基酸酰胺化果胶。本发明制备的氨基酸酰胺化果胶可以在不添加其他固形物（如蔗糖）的条件下形成凝胶，且所需的钙离子浓度范围较原料果胶更低。同时，与原料果胶相比，酰胺化果胶粘度更大，且在相同的凝胶条件下可以形成更高持水力的凝胶，这有助于提高果胶作为食品和医药领域中的应用潜力。
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公开(公告)号：CN118755778A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411229994.4
申请日：2024-09-03
申请人： 闽南师范大学
摘要： 本发明提供了一种果胶基果蔬保鲜剂及其制备方法。该方法以低甲氧果胶和对香豆酸为原料，以谷氨酰胺转氨酶为催化剂，在水/乙醇混合溶剂体系中，通过酶促接枝反应，将对香豆酸共价连接到果胶分子上，得到对香豆酸修饰果胶。与天然果胶相比，本发明制备的对香豆酸修饰果胶对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等腐败菌的抑制效果显著增强，对草莓、芒果、枇杷等果蔬的保鲜效果明显提升。本发明反应条件温和，避免了有害化学试剂的使用，绿色环保，产品可显著延长果蔬的保质期，减少损耗，提高经济效益，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115226877B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202210998806.9
申请日：2022-08-19
申请人： 闽南师范大学
摘要： 本发明公开了一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法，所述方法包括以下步骤；1）将白萝卜清洗后晾干；2）将萝卜切成萝卜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度83~87℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当萝卜块呈现明显的黑色时，将萝卜块从不锈钢容器中取出；6）用榨汁机将萝卜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到白萝卜调味汁。本发明制备的白萝卜调味汁呈现黑色粘稠液体状，口感微甜醇厚，没有或略微有萝卜本身的辣味，可直接食用或者添加入酱油或醋中增加风味。本发明加工方法简便，可以实现大规模工厂化生产。
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公开(公告)号：CN115226877A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210998806.9
申请日：2022-08-19
申请人： 闽南师范大学
摘要： 本发明公开了一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法，所述方法包括以下步骤；1）将白萝卜清洗后晾干；2）将萝卜切成萝卜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度83~87℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当萝卜块呈现明显的黑色时，将萝卜块从不锈钢容器中取出；6）用榨汁机将萝卜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到白萝卜调味汁。本发明制备的白萝卜调味汁呈现黑色粘稠液体状，口感微甜醇厚，没有或略微有萝卜本身的辣味，可直接食用或者添加入酱油或醋中增加风味。本发明加工方法简便，可以实现大规模工厂化生产。
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