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公开(公告)号：CN116076742B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202211452140.3
申请日：2022-11-18
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23L33/195 , A23L33/105 , A23L29/231
摘要： 本发明公开了可延缓油脂氧化的藻蓝蛋白‑姜黄素‑果胶超分子营养品及其制备方法，通过藻蓝蛋白与果胶复合后，对溶有姜黄素的橄榄油进行包埋，采用低温等离子体促进油水界面上藻蓝蛋白与姜黄素的结合与作用，形成藻蓝蛋白‑黄酮‑果胶超分子营养品。本发明制备的营养品可以显著减少藻蓝蛋白中藻蓝素、以及姜黄素在胃肠道消化过程中引起的失活，将活性物质运载至小肠释放，进而提升活性物质在人体内的生物利用度，此外还可提高产品的稳定性。
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公开(公告)号：CN116898057A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310567456.5
申请日：2023-05-19
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明提供了一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法，发明涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用过热蒸汽处理900s‑1000s后冷却至室温，得有色米处理品；所述过热蒸汽的温度为150‑170℃，流量为2.0‑2.5m3/h；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够改善有色米营养物质利用率低、耐贮性差、不易熟化的缺陷，具有提高有色米营养物质的生物利用率，缩短熟化时间，延缓贮藏过程中有色米产品脂肪酸值和过氧化值的升高的效果。
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公开(公告)号：CN116687001A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310729563.3
申请日：2023-06-20
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23L33/185 , A23L33/135 , A23L33/10
摘要： 本发明提供了一种藻蓝蛋白‑单宁酸‑益生菌运载体及其制备方法与营养品，涉及益生菌食品加工的技术领域。所述运载体的制备方法包括以下步骤：将溶解有藻蓝蛋白与单宁酸的混合溶液与益生菌剂混合制得混合菌液，对混合菌液进行凝胶处理，制得益生菌运载体。本发明提供的制备方法所制备的运载体，能够对藻蓝蛋白与益生菌等物质进行保护，能够减少益生菌在胃肠消化过程中的失活，并提高益生菌运载体在储藏时的储藏性能，延缓活菌数下降，还能够减少体系在冷冻过程中冰晶的形成，降低冷冻干燥过程中植物乳杆菌的死亡率，且冻干样品在一定程度上可以抵御光、热、氧化和酸等对植物乳杆菌的破坏。
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公开(公告)号：CN115786146A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211534959.4
申请日：2022-12-02
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明提供一种富硒锌酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的富硒锌酵母由酿酒酵母mei2101.1在富硒锌培养基中培养得到，酿酒酵母mei2101.1不仅可以同时将无机硒锌转化为有机硒锌(硒富集量为1.99mg/g，锌富集量为48.80mg/g)，还具有抗高温(耐50～60℃高温)和抗酸碱性(耐pH为4.5～5.6酸性和耐pH为11～12碱性)。该富硒锌酵母作为发酵剂、补硒剂和补锌剂添加到需要造粒的动物饲料(如仔猪、鱼或蛋雏鸡饲料等)中，可抵抗造粒时高温对酵母活性的破坏，大大减小了无机硒锌类添加剂的毒性，使其逐渐代替氧化锌和亚硒酸钠作为一种无抗畜禽养殖饲料添加剂，具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN115737789A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211451952.6
申请日：2022-11-18
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A61K38/44 , A61K31/352 , A61K9/06 , A61K47/36 , A61P29/00 , A61P17/00 , A61K8/66 , A61K8/49 , A61K8/73 , A61K8/04 , A61Q19/08 , A61Q19/02 , A61Q17/04
摘要： 本发明公开了用于药物和护肤品的易吸收型超氧化物歧化酶凝胶及其制备方法，利用超氧化物歧化酶与黄酮、特定分子量段糊精进行相互作用，采用γ‑射线处理促进糊精‑槲皮素‑超氧化物歧化酶的结合，从而强化超氧化物歧化酶的刚性结构，形成糊精‑槲皮素‑超氧化物歧化酶共聚体，制备易吸收型超氧化物歧化酶胶体。本发明所制产品的组织结构细腻、均匀稳定，且营养丰富、易吸收、不易失活，超氧化物歧化酶和黄酮的生物利用度高，用于药物和护肤品具有很高的生物利用度。
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公开(公告)号：CN111631344A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010488472.1
申请日：2020-06-02
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明公开了一种稻米品质的提升方法，通过以特定细度的河沙为中间载体，采用微波处理的方式，将乙醇水溶液渗入新采收稻谷内部，促进糠层的部分脂质和蛋白迁移入米粒内部，不仅可以增强淀粉胚乳细胞的细胞壁强度及细胞间的粘附性，降低新采收大米蒸煮后米饭的软烂，还可避免微波直接处理造成的米粒龟裂，减少加工损耗。本发明方法采用联合调质技术，在降低大米的游离脂肪酸含量的同时，还可促进新鲜大米中蛋白质二硫键的形成，适度抑制淀粉在糊化过程中溶胀，进而提升新采收大米的食味品质。
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公开(公告)号：CN108864247A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
申请人： 南昌大学
IPC分类号： C07K1/14
摘要： 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108864246A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
申请人： 南昌大学
IPC分类号： C07K1/14
摘要： 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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