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公开(公告)号：CN108148829A
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201810196492.4
申请日：2018-03-09
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种利用基因组重组技术制备新型酿酒酵母的方法及所得新型酿酒酵母，属于基因组改组技术领域，能够制备得到乙醇耐受性优良的酵母菌株。该方案包括以酿酒酵母和耐酒精低产乙醛酵母菌株为出发菌株，利用优化的产孢条件分别诱导酿酒酵母和耐酒精低产乙醛酵母菌株形成子囊孢子；利用溶壁酶分别将酿酒酵母和耐酒精低产乙醛酵母菌株的子囊孢子中的单倍体孢子释放出来，收集单倍体孢子悬液，并将单倍体孢子从各自的单倍体孢子悬液中分离出来；将分离得到的两种单倍体孢子进行融合，于含有乙醇浓度为12％的麦汁培养基中进行培养，得到新型酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SCHL1706，保藏编号为CGMCC NO.14231。本发明能够应用于乙醇耐受性优良的酵母菌种以及啤酒的制备中。
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公开(公告)号：CN103627805B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201310638607.8
申请日：2013-12-03
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/68
摘要： 本发明涉及生物技术，特别涉及一种快速检测工业巴氏酵母高级醇代谢基因的方法，包括总RNA的提取、逆转录反应制备cDNA模板、多重PCR反应、毛细血管电泳、产物片段分析，针对工业巴氏酵母高级醇代谢相关基因BAP2-Sc、BAP2-Sb、BAT1-Sc、BAT1-Sb、BAT2-Sc、BAT2-Sb。本发明采用的GeXP多重基因表达定量分析技术与常规的基因表达定量分析技术（荧光定量PCR）相比具有更强的特异性和灵敏性、自动化程度高等特点，保证了结果的可靠性和可重复性，大大缩短了实验时间。本发明有利于在不同生产条件下，控制发酵过程中高级醇代谢及含量，提高啤酒的典型风味及一致性；并可以通过快速调整啤酒中高级醇类风味，突出产品特色及进行新产品的开发。
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公开(公告)号：CN103575906B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201310522573.6
申请日：2013-10-29
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N33/68
摘要： 本发明涉及敏感蛋白的检测方法，特别涉及一种检测麦芽敏感蛋白的方法，包括麦芽敏感蛋白提取和麦芽敏感蛋白测定两个步骤，按照一定料水比称取麦芽粉加入去离子水，再加入乳酸；经过保温、离心等处理，合并两次上清液；之后在沸水浴中保温得麦芽蛋白提取液；再利用单宁酸检测麦芽敏感蛋白含量。本发明通过原料检测的方法对下游产物起到预测的功能。能够通过调整不同敏感蛋白含量的麦芽使用比例和麦汁制备工艺，稳定麦汁、发酵液的敏感蛋白含量，从而降低下游胶体稳定性控制的压力，保证了产品质量和生产效率，实际生产中麦芽的选择以及啤酒的胶体稳定性的控制有积极指导意义。
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公开(公告)号：CN103575851B
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201310522557.7
申请日：2013-10-29
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N31/16
摘要： 本发明涉及评价啤酒过滤过程中的稳定助剂使用的方法，特别涉及一种利用电荷滴定技术快速评价硅胶和PVPP使用量的方法。啤酒中敏感蛋白和敏感多酚的胶体颗粒所带电荷为负，而硅胶和PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）所带电荷为正。随着硅胶和PVPP使用量的增加，酒中的胶体颗粒电荷会逐步由负电荷向正电荷转变。利用电荷趋近于0的时候的硅胶和PVPP的添加量作为硅胶和PVPP的最佳使用量。本发明通过评价啤酒和硅胶、PVPP的的胶体颗粒电荷情况，能够有效的确定啤酒稳定助剂最佳的作用条件和最佳使用配比。从而对稳定助剂的使用进行快速优化。达到稳定啤酒的质量和降低生产成本的目的。
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公开(公告)号：CN103361439B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310326506.7
申请日：2013-07-30
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种集成检测9种啤酒污染菌的方法，属于啤酒技术领域，采用9重PCR一次性同时扩增9种污染菌短乳杆菌Lactobacillusbrevis、干酪乳杆菌Lactobacilluscasei、乳酸杆菌Lactobacilluscoryniformi、植物乳杆菌Lactobacillusplantarum、类丘状乳杆菌Lactobacillusparacollinoides、林氏乳杆菌Lactobacilluslindneri、有害片球菌Pediococcusdamnosus、意外片球菌Pediococcusinopinatus、克氏片球菌Pediococcusclausenii，再通过毛细管电泳分离9重PCR扩增产物，所述多重PCR反应中应用引物SEQIDNO.1-18；用于啤酒中污染微生物检测的高通量、半定量分析方法，在啤酒污染菌的检测、溯源方面具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN103627805A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310638607.8
申请日：2013-12-03
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/68
CPC分类号： C12Q1/6851 , C12Q2531/113 , C12Q2537/143 , C12Q2565/125
摘要： 本发明涉及生物技术，特别涉及一种快速检测工业巴氏酵母高级醇代谢基因的方法，包括总RNA的提取、逆转录反应制备cDNA模板、多重PCR反应、毛细血管电泳、产物片段分析，针对工业巴氏酵母高级醇代谢相关基因BAP2-Sc、BAP2-Sb、BAT1-Sc、BAT1-Sb、BAT2-Sc、BAT2-Sb。本发明采用的GeXP多重基因表达定量分析技术与常规的基因表达定量分析技术（荧光定量PCR）相比具有更强的特异性和灵敏性、自动化程度高等特点，保证了结果的可靠性和可重复性，大大缩短了实验时间。本发明有利于在不同生产条件下，控制发酵过程中高级醇代谢及含量，提高啤酒的典型风味及一致性；并可以通过快速调整啤酒中高级醇类风味，突出产品特色及进行新产品的开发。
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公开(公告)号：CN103575906A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310522573.6
申请日：2013-10-29
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N33/68
CPC分类号： G01N21/82 , G01N1/4055
摘要： 本发明涉及敏感蛋白的检测方法，特别涉及一种检测麦芽敏感蛋白的方法，包括麦芽敏感蛋白提取和麦芽敏感蛋白测定两个步骤，按照一定料水比称取麦芽粉加入去离子水，再加入乳酸；经过保温、离心等处理，合并两次上清液；之后在沸水浴中保温得麦芽蛋白提取液；再利用单宁酸检测麦芽敏感蛋白含量。本发明通过原料检测的方法对下游产物起到预测的功能。能够通过调整不同敏感蛋白含量的麦芽使用比例和麦汁制备工艺，稳定麦汁、发酵液的敏感蛋白含量，从而降低下游胶体稳定性控制的压力，保证了产品质量和生产效率，实际生产中麦芽的选择以及啤酒的胶体稳定性的控制有积极指导意义。
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公开(公告)号：CN103575851A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310522557.7
申请日：2013-10-29
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N31/16
摘要： 本发明涉及评价啤酒过滤过程中的稳定助剂使用的方法，特别涉及一种利用电荷滴定技术快速评价硅胶和PVPP使用量的方法。啤酒中敏感蛋白和敏感多酚的胶体颗粒所带电荷为负，而硅胶和PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）所带电荷为正。随着硅胶和PVPP使用量的增加，酒中的胶体颗粒电荷会逐步由负电荷向正电荷转变。利用电荷趋近于0的时候的硅胶和PVPP的添加量作为硅胶和PVPP的最佳使用量。本发明通过评价啤酒和硅胶、PVPP的的胶体颗粒电荷情况，能够有效的确定啤酒稳定助剂最佳的作用条件和最佳使用配比。从而对稳定助剂的使用进行快速优化。达到稳定啤酒的质量和降低生产成本的目的。
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公开(公告)号：CN101760365A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200810187593.1
申请日：2008-12-26
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种超低度啤酒，主要包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其中原麦汁浓度4-6度，酒精度2.6％vol，苦味质达到8EBC，热量≤80KJ/100ml，总醇含量达到78.2mg/l，总酯含量达到14.5mg/l上述啤酒的生产方法如下：麦芽粉碎、糖化、发酵、过滤和包装，其中糖化过程中啤酒发酵度达到75-77度，且啤酒原料中添加小麦芽、焦香麦芽。上述方法保持了超低度啤酒低而不淡的口味，并且超低度啤酒生产成本相比普通8度啤酒降低了30％，酒精度也降低，热量较普通8度啤酒由124KJ/100ml降低到80KJ/100ml，从而对健康更有利。
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