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公开(公告)号：CN103798815A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201410064518.1
申请日：2014-02-25
申请人： 东北农业大学
CPC分类号： A23L13/428 , A23L13/06 , A23L33/00
摘要： 可微波方便酸黄瓜肉丝的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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公开(公告)号：CN101608205A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200910148244.3
申请日：2009-06-19
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种微生物发酵法制备猪血清蛋白抗氧化肽的方法及其产品。其制备方法包括以下步骤：(1)将猪血清蛋白进行微滤处理；(2)微滤处理后的猪血清蛋白接种枯草芽孢杆菌菌悬液，发酵；(3)发酵液经离心，取上清液，浓缩，冷冻干燥，即得。本发明制备方法所得到的猪血清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂的方法相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高猪血蛋白资源的利用率，提高猪血综合利用的水平，有效提高猪血资源的附加值。
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公开(公告)号：CN117143771B
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202311112993.7
申请日：2023-08-31
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌，所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC‑HG，保藏号为CGMCC NO.28114，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2023年8月7日。短乳杆菌SC‑HG可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
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公开(公告)号：CN117165473B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202311112990.3
申请日：2023-08-31
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开一种能够在低温和低pH的条件下提升酸菜风味品质的植物乳植杆菌及其应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的植物乳植杆菌，所述植物乳植杆菌的命名为植物乳植杆菌SC‑MDJ，保藏号为CGMCC NO.28112，保藏在中国普通微生物保藏管理中心，保藏时间为2023年8月7日。植物乳植杆菌SC‑MDJ可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
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公开(公告)号：CN117918448A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410129238.8
申请日：2024-01-31
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23J3/04
摘要： 本发明提供了一种高复溶性与乳化性的肌原纤维蛋白冻干粉的制备方法，该方法综合了超声波技术、糖基化技术和冻干技术。通过对比实验，优选了加工工艺，制成的肌原纤维蛋白冻干粉复溶率相比较未处理的蛋白粉来说大幅度提升。蛋白粉粒度更小，电位更高，且通过扫描电镜发现具有更均匀的微观结构。与大豆分离蛋白粉，乳清蛋白粉相比具有相似的溶解度，保水保油性以及乳化性更好。本发明的制备方法为肉类蛋白的加工和利用提供了新的思路，有望应用于婴幼儿、老年人以及具有吞咽咀嚼困难患者的营养补充来源，具有一定的市场前景和实际应用价值。
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公开(公告)号：CN117643324A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311687976.6
申请日：2023-12-08
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及肉制品灭菌技术领域，具体涉及利用过热蒸汽对低温肉制品灭菌的方法，包括以下步骤：S1：对低温肉制品表面喷涂一层天然绿色防腐剂；S2：对低温肉制品进行真空包装；S3：将真空包装低温肉制品置于一个封闭的处理容器中；S4：使用过热蒸汽对处理容器内的空气进行替换；S5：对真空包装低温肉制品进行深入的灭菌处理；S6：灭菌处理后，将处理容器内部温度降低至4℃以下；S7：在步骤S5的灭菌处理过程中，利用超声波技术对处理容器内的真空包装低温肉制品进行轻微震动。本发明，结合过热蒸汽、天然绿色防腐剂和超声波技术，实现了高效灭菌、保持肉制品口感、并确保食品安全与长期储存的综合效果。
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公开(公告)号：CN114106930B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202111627752.7
申请日：2021-12-28
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： C11B7/00
摘要： 本发明涉及油脂加工技术领域，尤其涉及一种利用过热蒸汽动物油脂分级装置及其方法，装置包括支架，支架上固定连接有盛料桶，盛料桶顶部侧壁和底部侧壁设有蒸汽加热组件，盛料桶内滑动连接有渗油组件，渗油组件顶部固定连接有使渗油组件上下移动的下压部，渗油组件顶部顶面固定连接有抽油组件，盛料桶底部连通有排油管，排油管上设有开关结构，盛料桶内设有温度感应器，下压部、抽油组件、开关结构、温度感应器电性连接有控制器。本发明可以实现动物脂肪中的不饱和脂肪酸的分离，以区分出不同油脂的品质，同时便于后续对不同饱和脂肪酸含量的油脂更进一步的利用。
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公开(公告)号：CN117143771A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311112993.7
申请日：2023-08-31
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌，所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC‑HG，保藏号为CGMCC NO.28114，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2023年8月7日。短乳杆菌SC‑HG可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
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公开(公告)号：CN116649456A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310701014.5
申请日：2023-06-13
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明提供了一种无有机溶剂残留的黄粉虫幼虫蛋白辅助脱脂的方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的黄粉虫幼虫蛋白辅助脱脂的方法选择液氮冷冻后直接将黄粉虫幼虫磨碎，再通过辐照辅助提取蛋白质，所得黄粉虫幼虫蛋白的脂肪含量≤5.49％；乳化活性为≥58.90m2/g，乳化稳定性为≥73.22％；消化率为≥75.81％。本发明所用方法不仅避免了有机溶剂的使用，还明显提高了蛋白质提取效率，增强了蛋白质的乳化特性、氧化稳定性、提高了其消化率。
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