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公开(公告)号：CN104938610A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510273709.3
申请日：2015-05-26
申请人： 荆楚理工学院
摘要： 本发明公开了一种植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及一种禽蛋的涂膜保鲜方法。植物糖原纳米涂膜保鲜剂，按以下方式制备而来：将植物糖原、氢氧化钙、体积比2％乙酸水溶液混合分散均匀；加入壳聚糖加热搅拌4-6min，调节pH值为5-6；加入甲基纤维素，超声脱气，冷却即可得到。本发明的禽蛋涂膜保鲜剂具有水溶性好，并且保鲜剂成分中的壳聚糖从废弃物蟹壳中提取，植物糖原从甜玉米中提取，具有可食性。通过在壳聚糖保鲜液中添加水溶性纳米植物糖原颗粒，增强了涂膜中抗菌分子连接强度，降低了涂膜的透水率，增强了涂膜的透光率，薄膜溶解率，并使抗菌功能一直存在于纳米涂膜中，具有较长时间的抗菌保鲜效果，可用于禽蛋的长期贮藏和品质保持。
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公开(公告)号：CN102986828A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201310007860.3
申请日：2013-01-10
申请人： 迟玉杰
摘要： 本发明提供了一种延长液态蛋保质期的方法，提供了一种高保质期的液态蛋产品，属于蛋品加工技术领域。本发明创造性地将高密度二氧化碳和超巴杀两种杀菌方法结合，并添加复合防腐剂抑制残存微生物生长繁殖，能够显著延长液态蛋的保质期，并最大限度的保持其功能性质、降低能耗和生产成本，减少企业经济损失，增加了企业的经济效益。从贮藏试验可知，本发明液态蛋产品在4℃冷藏条件下保质期能达到75-80天。同时提供一种延长液态蛋保质期的液态蛋专用复合防腐剂。
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公开(公告)号：CN101069565B
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200710052523.0
申请日：2007-06-21
申请人： 刘华桥
发明人： 刘华桥
摘要： 本发明涉及一种含锌皮蛋腌制液和该腌制液的配制方法以及腌制皮蛋的方法。腌制液包括由以下原料混合配制而成：生石灰10～15份、纯碱5～8份、食盐2～4份、硫酸锌0.1～0.4份、水80～120份、茶叶0.8～1.5份。本发明的有益效果在于：1、用锌制剂取代铜制剂，既增添了皮蛋中锌的含量，又减少了其它重金属的含量，使生产出的皮蛋制品的营养等级和食品安全性有进一步的提高；2、采用本发明制作的富锌皮蛋蛋壳表面洁白无斑点，没有铜制剂制作皮蛋的苦味，味道口感更加鲜美；3、采用本发明，产品生产的稳定性高，能够适于大批量生产，且大批量生产的产品合格率春秋冬可达95％以上，夏季亦可达90％以上。
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公开(公告)号：CN101822285A
公开(公告)日：2010-09-08
申请号：CN200910103300.1
申请日：2009-03-04
申请人： 重庆市永川区永双科技有限公司
发明人： 李秀文
摘要： 一种鸡蛋保鲜剂，属鸡蛋保鲜剂制作领域。它能有效的避免这些产品的保鲜效果都不是很好，并且成本非常昂贵，用户使用起来也不方便的缺点。一种鸡蛋保鲜剂，将原料按苯甲酸钠20克，氯化钠5克，亚硫酸钠50克，水100克的比例放入水桶中搅拌均匀，搅拌的时间是10分钟，等到全部原料溶解后即可得到保鲜剂。将鸡蛋浸泡到装有保鲜剂的水桶当中，浸泡时间是1分钟，然后从保鲜剂当中取出来自然晾干。主要用于配制鸡蛋保鲜剂，从而将鸡蛋保鲜剂用来保持鸡蛋的新鲜。
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公开(公告)号：CN101467696A
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN200710303486.6
申请日：2007-12-28
申请人： 曾建设
发明人： 曾建设
摘要： 一种制备咸蛋黄的圆形联体浸泡套模，它由圆形盆体9、密封胶垫2、圆形盆盖3、杯座4和活动套模6组成，杯座4与圆形盆体9的底盆为一个整体，杯座4中部有一向外扩大的、大小与活动套模6相适应的台阶41，杯座4和活动套模6有四个，其中两个活动套模6为元宝形，另外两个活动套模6为圆形。本发明浸泡容器可利用浸泡液的浮力，做成圆形和元宝形的咸蛋黄，不但简化了生产工艺，杜绝了环境污染，缩短了生产周期，改善了产品品质，提高了生产效率和咸蛋黄的品位，还把在原有工艺下丢弃又可惜留下又无用的咸蛋壳、咸蛋白资源得到了充分的有效利用，等于把在原有工艺下浪费的三分之二的价值资源抢了回来有效利用，而且还杜绝了环境污染。
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公开(公告)号：CN101199360A
公开(公告)日：2008-06-18
申请号：CN200610155182.5
申请日：2006-12-13
申请人： 新昌县群星实业有限公司
IPC分类号： A23L3/3454 , A23L3/3517 , A23L3/3463 , A23L3/358 , A23B7/154 , A23B7/157 , A23B9/26 , A23B9/30 , A23B5/14 , A23B5/18 , A23B4/20 , A23B4/24
摘要： 本发明公开了一种杀菌脱水脱氧保鲜剂及其制备方法。现有的脱氧保鲜剂有脱氧和杀菌的双重保鲜功能，但其刺激性气味太重，对食品风味有明显的影响，不适合工业化应用。本发明所述的保鲜剂由下述重量百分比的原料组成：铁粉55～81％、活性炭1.5～4.0％、吸水树脂0.5～2.5％、生石灰0.5～5％、对羟基苯甲酸乙酯与对羟基甲酸丙酯的混合物0.05～0.30％、亚硫酸氢盐0.6～1.25％，其余为硅胶。本发明集杀菌、脱水、脱氧于一体，效果明显；气味很小，抗菌作用却很强，基本不影响食品风味，适合于工业化应用。
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公开(公告)号：CN101108007A
公开(公告)日：2008-01-23
申请号：CN200710070546.4
申请日：2007-08-27
申请人： 宋淼泉
发明人： 宋淼泉
摘要： 本发明公开了一种低盐度咸鸭蛋的腌制方法，属于咸鸭蛋腌制方法的技术领域，包括如下步骤：(1)挑选符合加工要求的鸭蛋；(2)对鸭蛋进行清洗、消毒；(3)配制甲、乙两种腌液；(4)采用食品级塑料桶或缸，清洗、消毒后盛腌液，再放入消毒过的鸭蛋，放满后上面用塑料网盖好，再用适当的、消毒过的块状物压住，腌液必须满过蛋面2cm以上，最后在塑料桶或缸上加上覆盖物；其中第1～15天的腌液采用甲液；第16～30天的腌液换成乙液；同时腌制房必须保持干燥、清洁，室温保持在20～25℃。本发明低盐度咸鸭蛋的腌制方法，可使蛋白的氯化钠含量控制在4％左右并保持咸鸭蛋固有的特性，如蛋白纯白，蛋黄松沙、出油等。
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公开(公告)号：CN101099579A
公开(公告)日：2008-01-09
申请号：CN200710052651.5
申请日：2007-07-05
申请人： 刘华桥
发明人： 刘华桥
摘要： 本发明涉及一种盐分含量适宜的咸鸭蛋的腌制方法，将鲜鸭蛋经过挑选清洗，放入盐水腌制液中浸泡腌制，盐水腌制液中食盐的含量按重量计为20～28％，腌制的温度保持在20～26℃，腌制浸泡时间为5～20天，在此期间抽查腌制鸭蛋蛋白盐分含量，当鸭蛋蛋白的盐分含量按重量计达到3.0～3.5％时，将鸭蛋从盐水腌制液中取出，沥干后保温空放5～20天，保温温度保持在20～30℃，使蛋白中的盐分进一步渗透到蛋黄并使蛋黄结珠即成。本发明两段式腌制方式腌制的咸鸭蛋的盐分含量适宜，口味咸淡可调，不仅提高了咸鸭蛋的口感，也使其更具食用和营养价值；本发明腌制时间较短，生产工艺简便，不仅有利于大批量生产，并提高生产效率。
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公开(公告)号：CN101069565A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200710052523.0
申请日：2007-06-21
申请人： 刘华桥
发明人： 刘华桥
摘要： 本发明涉及一种含锌皮蛋腌制液和该腌制液的配制方法以及腌制皮蛋的方法。腌制液包括由以下原料混合配制而成：生石灰10～15份、纯碱5～8份、食盐2～4份、硫酸锌0.1～0.4份、水80～120份、茶叶0.8～1.5份。本发明的有益效果在于：1.用锌制剂取代铜制剂，既增添了皮蛋中锌的含量，又减少了其它重金属的含量，使生产出的皮蛋制品的营养等级和食品安全性有进一步的提高；2.采用本发明制作的富锌皮蛋蛋壳表面洁白无斑点，没有铜制剂制作皮蛋的苦味，味道口感更加鲜美；3.采用本发明，产品生产的稳定性高，能够适于大批量生产，且大批量生产的产品合格率春秋冬可达95％以上，夏季亦可达90％以上。
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公开(公告)号：CN1317959C
公开(公告)日：2007-05-30
申请号：CN200510050820.2
申请日：2005-07-22
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23B5/18
摘要： 本发明公开了一种咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法。腌制剂的重量百分比配方为食盐95.0～98.0，海藻酸钠0.5～2.5，磷酸氢二钠0.5～2.5，山梨酸钾0.2～0.5。使用时，先将腌制剂和水按比例配成料液，再把鲜蛋黄放入，在5～35℃条件下腌制24～72小时，取出后在零下18℃条件下冷藏；或在40～50℃温度条件下烘焙3～4小时，取出后喷上一层保鲜剂，真空包装后即为咸蛋黄干制品。该法大大缩短了咸蛋黄的腌制时间，提高了蛋清的利用价值，其产品可作为月饼、粽子等传统及休闲食品的原料，应用前景广阔。
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