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公开(公告)号：CN114262525B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111617351.3
申请日：2021-12-27
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种红曲色素纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1)、红曲色素提取富集：将红曲米粉与75％～85％乙醇溶液混合，于80±5℃水浴超声处理，再离心、过滤，所得滤液浓缩后，真空冷冻干燥，得红曲色素提取物；2)、红曲色素分散相制备：利用红曲色素提取物、无水乙醇、植物油，制备获得红曲色素分散相；3)、红曲色素纳米乳液制备：将红曲色素分散相、吐温‑80、去离子水搅拌均匀后高速剪切分散、高压均质处理，得红曲色素纳米乳液。本发明采用纳米乳化手段提高红曲色素的水体分散度、着色性能和稳定性。
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公开(公告)号：CN107459547B
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN201710572365.5
申请日：2017-07-13
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开一种蛋黄中多种生物活性物质的联产分离方法，该方法步骤如下：（1）胆固醇的提取，（2）卵磷脂的提取；（3）卵黄高磷蛋白的提取。本发明先利用超临界CO2萃取法提取出蛋黄油，之后用醇提法萃取卵磷脂，一方面提高了胆固醇的提取率，一方面提高了蛋黄卵磷脂的纯度。本发明进行卵磷脂提取时，以无毒的食用乙醇为溶媒，提高了产品食用安全性，采用酶解辅助提取，有利于脂质与蛋白之间的共价键断裂，加快了蛋黄卵磷脂的提取率，缩短了生产周期。采用超滤技术对卵黄高磷蛋白进行脱盐，进一步提高了产品纯度，且工艺简单，操作方便，适合于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN112021524A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010716002.6
申请日：2020-07-23
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种高膳食纤维重组蛋干及其制备方法，属于蛋干制造或食品加工技术领域，本发明的一种高膳食纤维重组蛋干，以鸡蛋清、咸蛋清、抗性糊精、食用胶、水为原料，经配料、脱气、改性、入模、成型、烘制、杀菌、包装而成；本发明将咸蛋清、鸡蛋清复配、改性，并添加抗性糊精，制备具有优良风味、口感的高膳食纤维重组蛋干，实现咸蛋清的高效增值利用，丰富蛋干产品的花色品种，为消费者提供营养健康的方便休闲食品。
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公开(公告)号：CN106833880B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201710118301.8
申请日：2017-03-01
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开一种氧化蛋黄油粉末香精及其制备方法，具体步骤如下：（1）蛋黄油的提取、（2）蛋黄油的氧化调控、（3）氧化蛋黄油的应用。该方法具有提取条件温和，易于氧化调控，操作方便的优点，适合工业化生产。本发明所得氧化蛋黄油具有色泽清亮、特征香气突出、口感饱满的特点，可作为食品添加剂参与香精或调味品的制备，具有很大的应用价值及市场前景。
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公开(公告)号：CN108185315A
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201810033294.6
申请日：2018-01-14
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： A23L13/65 , A23L13/424 , A23L13/428 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2250/0624 , A23V2250/0652 , A23V2250/21 , A23V2250/511 , A23V2250/542
摘要： 本发明公开一种无硝香肠及其制备方法，包括原料肉的选择及预处理、斩拌腌制、灌制、烘烤、冷却、包装等步骤，其中斩拌腌制工序在真空滚揉机中进行，即将处理过的原料肉置于滚揉机中，然后加入各种辅料组成的腌制混合液，滚揉20~40min。本发明利用甜菜提取物和咸味香精复配作为发色剂添加到原料肉中，替代亚硝酸盐发挥诸多作用。本发明实现了亚硝酸盐或硝酸盐零添加，生产出集营养、安全、健康为一体的香肠，可满足市场日益增长的需求。
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公开(公告)号：CN104957234B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510318350.7
申请日：2015-06-11
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A22C29/02
CPC分类号： Y02A40/922
摘要： 本发明公开了一种冷冻带头南美白对虾的加工方法，其通过以下方案实现：活虾猝死，清洗消毒，浸泡保鲜，冻结镀冰衣，浸泡保鲜过程中含生物保鲜剂的水或冰和镀冰衣用水含0.3‑0.5g/L乳酸链球菌素（nisin）、0.5‑1.0g/L壳聚糖、3‑5 g/Lε‑聚赖氨酸(ε‑PL)、0.005‑0.01g/L 4‑己基间苯二酚（4‑HR）、0.5‑1.0 g/L L‑抗坏血酸（Vc）。本发明通过低温控制和复合生物保鲜技术抑制虾头多酚氧化酶活性和微生物繁殖，解决冷冻带头南美白对虾解冻过程虾头容易出现黑头红头现象，提高了冷冻带头对虾的质量和外观。
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公开(公告)号：CN103211138A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310170919.0
申请日：2013-05-10
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种O/W型纳米级蜂胶乳液的制备方法，属于保健食品的制备技术领域。方法包括：蜂胶粉的制备；蜂胶提取物的制备；蜂胶提取物乙醇溶液的配制；O/W型纳米级蜂胶乳液的配方及其制备等步骤。本发明所采用的油相、表面活性剂均为食品级，产品具有食用安全性高，水体溶解度与物理稳定性好，抗氧化生物活性强等特点，可作为原料应用于口服液、软胶囊、水溶性滴剂或注射剂等不同剂型产品的再加工。本发明可在相关产品企业推广应用。
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公开(公告)号：CN101569400B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN200910099297.0
申请日：2009-06-04
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种用于酱卤肉制品的复合上色剂及其使用方法，属于肉制品加工技术领域。该复合上色剂的配制组分与各组分的重量百分比含量为：糖色90.0-97.0，红曲红1.0-5.0，高粱红0.5-1.0，辣椒红0.2-1.0，酸度调节剂0.1-0.5，金属螯合剂0.2-0.5，抗氧化剂1.0-2.0；并按原料肉准备；调味液准备；上色剂的配制；煮制上色；烘制及真空包装、高温杀菌等步骤在酱卤肉制作过程中具体应用。具有上色效果好，使用方便，安全，高效，色泽稳定，鲜亮，红润，不易褪色等特点，解决了传统酱卤肉制品外观颜色不稳定、容易褪色等的难题。本发明可在食品加工企业及饭店、家庭中推广应用。
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公开(公告)号：CN101129183A
公开(公告)日：2008-02-27
申请号：CN200710071411.X
申请日：2007-09-24
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： Y02A40/943
摘要： 本发明公布了一种新型盐渍发酵萝卜的制备方法，属于盐渍发酵食品技术领域。该方法包括萝卜选料；首道腌制；二道腌制；清洗去杂；发酵调味剂的配制：该剂的组分与各组分的重量份为：米糠或麸皮3～5份、红曲0～5份、味精0.5～1份、柠檬酸0.06～0.14份、白砂糖4～6份和蛋白糖0.08～0.12份；萝卜经30～40天秋冬季自然温度下发酵制备而成。该产品具有金黄或微红的自然美，风味醇厚，营养丰富，嫩脆爽口，开袋即食，在低温、真空包装条件下可长期保存，广泛适宜于饭店、餐馆及家庭休闲、旅游、小酌作为高档加工萝卜产品食用。本发明工艺简单，生产成本低，具有较好的生产开发前景。
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