公开(公告)号：CN109468298B

公开(公告)日：2022-03-15

申请号：CN201811547298.2

申请日：2018-12-18

申请人： 江南大学(如皋)食品生物技术研究所 ,  江南大学

发明人： 吴敬 ,  吴丹 ,  宿玲恰 ,  赵雅琪

IPC分类号： C12N9/10 ,  C12N15/70 ,  C12P19/12

摘要： 本发明公开了一种提高松二糖产量的淀粉蔗糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。该淀粉蔗糖酶突变体D447V是通过将来源于Deinococcus Geothermalis的淀粉蔗糖酶第447位天冬氨酸突变为缬氨酸得到的。将淀粉蔗糖酶突变体D447V应用于松二糖的生产，在pH 7.0、35℃的反应条件下，松二糖的产量为57.01g/L，是野生酶产量的1.8倍。因此，本发明的淀粉蔗糖酶突变体能够应用于松二糖的制备中，提高松二糖的转化率。

公开(公告)号：CN113265363A

公开(公告)日：2021-08-17

申请号：CN202110711494.4

申请日：2021-06-25

申请人： 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院 ,  浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  孙梦菲 ,  徐岳正 ,  周永祥

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  A24B15/20 ,  A23L5/20 ,  A23L27/50 ,  A23L17/00 ,  A23L11/50 ,  A23L11/30 ,  A23L27/60 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选到了一株霍氏糖多孢菌(Saccharopolyspora hordei)F2004，保藏编号为CCTCCNO：M 2021002。本发明提供的霍氏糖多孢菌可用于制备黄酒、卷烟、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱、辣椒酱等食品或调味品，在不降低发酵产品品质的情况下，可显著降低发酵环境或发酵产品中的生物胺含量。

公开(公告)号：CN113249268A

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN202110710175.1

申请日：2021-06-25

申请人： 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院 ,  浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  孙梦菲 ,  孙红根 ,  徐岳正 ,  王兰 ,  陈斌

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  A24B15/20 ,  A23L11/50 ,  A23L27/50 ,  A23L17/00 ,  A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20 ,  A23L11/30 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一株降低生物胺的玫瑰糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明筛选获得了一株具有降解生物胺能力的玫瑰糖多孢菌F2014，该菌株对色胺、苯乙胺、尸胺、腐胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺的降解率均达到88％以上。将本发明的玫瑰糖多孢菌用于黄酒、卷烟、香肠、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱的生产，可有效降解发酵产品的生物胺含量，且不对发酵产品的品质带来不利影响。

公开(公告)号：CN107841444B

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN201710971277.2

申请日：2017-10-18

申请人： 江南大学 ,  如皋江大食品生物技术研究所有限公司 ,  江南大学(如皋)食品生物技术研究所

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  白梅 ,  韩笑 ,  姬中伟 ,  周志磊 ,  郝永亮 ,  王树锴

IPC分类号： C12J1/04 ,  A61K36/888 ,  A61P35/00 ,  A61P1/00

摘要： 本发明公开了一种发酵型魔芋香醋及其生产方法，属于生物工程技术领域。本发明将魔芋经过压榨、过滤、酶制剂处理等前处理得到澄清的魔芋精粉，将魔芋精粉在发酵拌料时按糯米：80～85份，魔芋精粉：1‑5份，自然曲：10～15份，纯种培养曲：3～5份，水：120～150份，酿酒酵母：5～10份、麸皮135～145份、醋酸菌5‑8份、稻壳75～80份、食盐3～5份比例加入一起发酵制得魔芋香醋。按照此工艺开发的魔芋保健香醋药香味清新，有淡淡的发酵药香，质浓稠，并且营养丰富，不但含有传统香醋的氨基酸、蛋白质、有机酸等，而且含有魔芋精粉经发酵分解后的葡甘露低聚糖等多糖物质，具有丰富的营养。

公开(公告)号：CN109497132B

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN201811322352.3

申请日：2018-11-08

申请人： 江南大学 ,  江南大学(扬州)食品生物技术研究所

发明人： 杭锋 ,  江远智 ,  陆文伟 ,  张灏 ,  陈卫 ,  赵建新

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开了一种促进植物乳杆菌在乳基体系中高效增殖的复合增殖剂，属于食品加工技术领域以及发酵技术领域。本发明复合增殖剂的成分包含胶原蛋白、酵母提取物、乳清蛋白、燕麦提取物、麦芽提取物以及低聚果糖；将本发明的复合增殖剂添加至乳基体系中，可解决植物乳杆菌在乳基体系中生长缓慢、不能凝乳的技术问题，实现植物乳杆菌在乳基体系中快速产酸、凝乳；利用本发明的复合增殖剂进行植物乳杆菌在乳基体系中的发酵，仅需6～10h即可达到发酵终点(65～75°T)，且此时，发酵得到的乳制品中的植物乳杆菌活菌数至少可达1.3×109CFU/g，极大地促进了植物乳杆菌在发酵乳制品中的大规模应用。

公开(公告)号：CN112538450A

公开(公告)日：2021-03-23

申请号：CN202011590797.7

申请日：2020-12-29

申请人： 江南大学 ,  宿迁市江南大学产业技术研究院

发明人： 吴群 ,  徐岩 ,  林麟

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12G3/021 ,  C12G3/022 ,  C12G3/026 ,  C12J1/04 ,  A23L29/00 ,  C12R1/225 ,  C12R1/10 ,  C12R1/865 ,  C12R1/125 ,  C12R1/23 ,  C12R1/245 ,  C12R1/25 ,  C12R1/01

摘要： 本发明公开了高产风味耐酸乳杆菌在食品生产中的应用，属于微生物领域、生物工程领域、食品领域。本发明的耐酸乳杆菌CGMCC NO.21135，耐高温和耐酸性能好，能适应多种食品生产环境；可在乙醇浓度为18％(v/v)正常生长；在发酵过程中产4‑乙烯基愈创木酚3254.82μg/L，有很强的产风味能力；可利用多种碳源，更好地提高底物利用率；本发明的耐酸乳杆菌基因组小，不具有生物胺合成的代谢通路和生物胺合成相关酶的编码基因，也不具有硝酸盐还原酶的编码基因，具有不产生物胺和亚硝酸盐的特征，安全性高。本发明的耐酸乳杆菌可广泛用于发酵食品，包括各种酒精产品、酱油、醋类产品、发酵茶、发酵蔬菜、发酵饮料、酸奶、干酪、豆豉、乳腐、发酵米面食品等。

公开(公告)号：CN112175764A

公开(公告)日：2021-01-05

申请号：CN202011165012.1

申请日：2020-10-27

申请人： 江南大学 ,  宿迁市江南大学产业技术研究院

发明人： 吴群 ,  徐岩 ,  沈婷

IPC分类号： C12G3/021 ,  A23L5/20 ,  C12R1/865

摘要： 本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CCTCC M 2014463在降解氰化物中的应用。在用谷物原料如高粱、大米、糯米、豌豆、玉米等生产发酵食品时，通过添加该酿酒酵母可降解谷物原料发酵时产生的氰化物。本发明还提供了一种高品质白酒的酿造方法，通过所述酿酒酵母降低白酒生产中产生的氰化物以提高白酒的品质。将所述酿酒酵母以液体菌剂培养方式或固体菌剂培养方式接种于白酒大曲、堆积醅或窖池发酵的酒醅。本发明的酿酒酵母在降解中氰化物的应用，在发酵时通过添加该酿酒酵母可大大降低发酵过程中产生的氰化物，可大大提高发酵食品的品质和安全性；该应用中，所使用的酿酒酵母耐受性好，能适应多种食品生产环境，于pH5‑9，温度20‑40℃的环境中均可以降解氰化物。

公开(公告)号：CN110972095B

公开(公告)日：2020-11-20

申请号：CN201911231049.7

申请日：2019-12-05

申请人： 江南大学 ,  常熟市第一人民医院 ,  江南大学附属医院 ,  姚健

发明人： 钱鹏江 ,  蒋亦樟 ,  夏开建 ,  张景祥 ,  周乐渊 ,  陈爱国 ,  丁阳 ,  袁超 ,  于宏斌 ,  范超 ,  姚健

IPC分类号： H04W4/35 ,  H04W48/20 ,  H04W72/14 ,  H04W84/12 ,  H04L12/707 ,  G16H80/00

摘要： 本发明公开了一种基于移动终端的医疗大数据信息传输方法，包括如下步骤：由移动终端获取医疗大数据；由第一WiFi接入点向移动终端发送第一反向传输信道调度；由第二WiFi接入点向移动终端发送第二反向传输信道调度；由移动终端基于第一反向传输信道调度通知的用于反向传输信道消息的OFDM时频块的大小和第二反向传输信道调度通知的用于反向传输信道消息的OFDM时频块的大小，将医疗大数据划分为第一多个数据包和第二多个数据包；由移动终端利用第一反向传输信道调度指示的反向传输信道消息的OFDM时频块向第一WiFi接入点发送第一多个数据包；由移动终端利用第二反向传输信道调度指示的反向传输信道消息的OFDM时频块向第二WiFi接入点发送第二多个数据包。

公开(公告)号：CN110432324B

公开(公告)日：2020-11-10

申请号：CN201910712777.3

申请日：2019-08-02

申请人： 江南大学 ,  江南大学附属医院(无锡市第四人民医院)

发明人： 杨瑞金 ,  张轩 ,  仝艳军 ,  张继如

IPC分类号： C12N1/20

摘要： 本发明公开了一种具有抗血栓功能的枯草芽孢杆菌发酵乳及其制作方法，属于保健食品技术领域。本发明使用的菌株为枯草芽孢杆菌是B.subtilis sp.nk1（CGMCC18057），具有高纤溶酶活性和高凝乳酶活性。本发明发酵乳，以鲜牛乳/复原乳加入或不加入大豆粉为原料，使用具有高活性纤溶酶和凝乳酶的枯草芽孢杆菌进行发酵而成。该发酵乳的成品细腻均匀具有光泽，口感爽滑，具有特殊的酸甜味和奶香味。其制备方法分为两个主要环节，一是接种枯草芽孢杆菌进行发酵，二是冷藏后熟并加入mTG酶等酶活保护剂。本发明解决了纳豆激酶饮料口感差，有效期短，吸收利用率低等问题，且发酵条件温和，方法简便，适于工业化生产。

公开(公告)号：CN111518721A

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN202010366102.0

申请日：2020-04-30

申请人： 宿迁市江南大学产业技术研究院 ,  江南大学

发明人： 吴群 ,  徐岩 ,  沈婷

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12G3/021 ,  C12H6/02 ,  C12J1/04 ,  A23L27/50 ,  A23L7/104 ,  A23L5/20 ,  C12R1/125

摘要： 本发明公开了氰化物降解菌株的筛选及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明提供了一株能够降解在谷物食品发酵中产生的氰化物的枯草芽孢杆菌CGMCC NO.19042，其可在以KCN为唯一氮源的环境中生长，且对于氰化物的降解率可达99.1％，并且对白酒发酵过程中产生的氰化物有很好的降解能力。将本发明的菌株应用于蒸馏酒及其他食品制备中，可在一定程度上减少氰化物的含量。