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公开(公告)号：CN115039868A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210740500.3
申请日：2022-06-28
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种臭味鱼露及其制备方法。制备方法包括以下几个步骤：(1)预处理；(2)低温发酵；(3)减菌处理；(4)二次发酵；(5)得到成品。本发明的制备方法简单，加入的食盐含量低，通过两次发酵，同时，在两次发酵之间使用减菌剂，提高了第二次发酵时酶的作用效果，整体增加的步骤少，达到的效果好。
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公开(公告)号：CN114989934A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210633106.X
申请日：2022-06-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 一种醋醅中醋液提取及过滤装置，涉及食醋制造领域，其包括：主体，具有进料口和出料口；挤压装置，设置于进料口处，用于挤压待过滤的醋醅；废料槽，设于主体之内并连通进料口和出料口，废料槽作为将被挤压后的醋醅导向至出料口的导向通道；以及回料装置，设置于出料口处，用以接收出料口处的被挤压后的醋醅，并将被挤压后的醋醅运送回挤压装置进行再次挤压操作。
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公开(公告)号：CN114674764A
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN202210277258.0
申请日：2022-03-17
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 一种快速直观识别、对比酱油色泽的方法及装置，涉及酱油制备领域，包括如下步骤：向评测员分发酱油各区域判定专用比色卡和相应数量的检测盒；控制检测环境中所使用的光线的稳定性以使得光线满足检测要求；评测员将所需检测的多个样品分别放入检测盒置样口中，并控制注入的样品高度到达检测盒内侧第一预置刻度线位置；在检测盒上所预留的编号填写处填写样品编号；水平放置检测盒，观察检测盒内样品颜色；基于酱油各区域判定专用比色卡，记录检测盒内的第一目标区间以及第二目标区间的颜色一致的比色卡编号；收集评测员评测记录，按实验所需评测要求进行判定观测结果。上述方法达到酱油对比识别度高、使用方便。
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公开(公告)号：CN111733055B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202010611729.8
申请日：2020-06-30
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种酯香型食醋的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料米蒸煮，得熟料；(2)将熟料进行酒精发酵得酒醪；(3)向酒醪中接入醋酸菌种后进行发酵得醋醅；(4)将醋醅进行封醅，后在醋醅中加入炒米色和食盐，加水浸泡后得到生醋；(5)对生醋进行人工催陈；(6)将催陈后的醋液进行煎煮，得到所述酯香型食醋。本发明对现有制醋工艺过程中产生的生醋进行人工催陈，由于生醋液中总醇含量比熟醋高，从而加速了醋液中酸醇的酯化反应，使得陈化时间大大缩短。
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公开(公告)号：CN114317195A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202011045440.0
申请日：2020-09-29
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种布料系统及布料方法，系统包括布料车、并行多排发酵槽、和自动行吊，布料车可在所述发酵槽上自动取电运行，布料车的顶端均设置与所述自动行吊的吊具相匹配的承吊架，且所述吊具在吊具控制器的控制下自动与所述承吊架接合与脱离。自动取电单元有集成式和分体式设置，在发酵槽外壁面设置供电槽。系统的布料车、自动行吊配套的模块化设计，匹配度高，布料车上设置对应的自动取电单元，控制器控制布料移门根据剩余量调节移门开度，实现均匀高效布料。上述系统和方法自动化程度和布料效率高，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN114314359A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202011045702.3
申请日：2020-09-29
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种行吊系统，行吊系统包括行车轨道、计米组件、计米连接板、行架组和吊具，两组行车轨道相对的设置在所述行架组的两端，所述计米组件临近一个行车轨道内侧平行设置，且所述计米组件通过所述计米连接板连接至所述行架组一端处并随所述行架组同步的沿着所述行车轨道行进，所述吊具驱动的连接在所述行架组下方，所述行吊系统还包括与所述吊具相匹配的承吊架，所述承吊架设置于待吊装设备上。本行吊系统能与布料车、翻醅车快速连接和精确驱动，提高了工作效率，降低了人力成本。
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公开(公告)号：CN113892630A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111201692.2
申请日：2021-10-15
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L27/60
摘要： 本发明公开了一种曲霉发酵生产低盐辣椒酱的方法。包括以下几个步骤：(1)辣椒胚的制备；(2)辣椒胚的脱盐；(3)二次发酵。本发明以新鲜辣椒为原料、首先采用高盐条件腌制，之后可长期保存，随用随取，然后采用流水脱盐工艺，可连续生产，并且可明显降低辣椒酱的盐分含量，最后采用米曲霉成曲进行发酵，可获得鲜味足的辣椒酱产品，较大程度上弥补脱盐过程导致辣椒风味的降低，同时，赋予辣椒酱独特的鲜香口味，弥补市场上的空缺。
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公开(公告)号：CN113855765A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111158651.X
申请日：2021-09-30
申请人： 上海家化联合股份有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A61K36/899 , A61P17/00 , A61P39/00 , A61K8/9794 , A61Q19/08 , A23L33/105 , A61K131/00
摘要： 本发明提供了具有抗衰老作用的糯米发酵提取物，包含糯米发酵提取物的组合物，以及糯米发酵提取物在抗衰老方面的应用。所述包含糯米发酵提取物的组合物可以是药品、保健食品或皮肤外用剂。所述糯米发酵提取物通过包括以下步骤的方法制备：(a)将糯米粉碎，蒸煮，经糖化后加入酵母菌和麦曲进行酒醪发酵，得到酒醪；(b)加入麦麸和稻壳，搅拌均匀，接入固态种子醅和复合微生物菌种进行醋醅固态分层发酵，得到醋醅；(c)取醋醅底部自然渗出的醋卤，得到醋卤；(d)醋卤经树脂分离洗脱，得到醋卤提取物。
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公开(公告)号：CN113804654A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202110916743.3
申请日：2021-08-11
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： G01N21/59 , G01N21/552
摘要： 本发明公开了基于光纤局部表面等离子共振的Hg2+生物传感器及其制备方法和应用。本发明的整个检测装备的体积较小，助于携带，用于现场检测；本发明的光纤传感器中的光纤可以回收，经过简单的抛光后可以重复再利用，降低了成本，同时减少了对环境的污染；本发明的传感器价格较低，便于推广；容易开发相应的软件，实现自动化检测，降低了对检测人员的技术要求。本发明的生物传感器检测灵敏度高，检测限能到达0.04μM。
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公开(公告)号：CN113564015A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110913581.8
申请日：2021-08-10
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种液态发酵食醋及其制备方法。一种液态发酵食醋的制备方法，包括以下几个步骤：(1)原料预处理；(2)液化；(3)糖化；(4)酒精发酵；(5)醋酸发酵。本发明的制备方法，采用经过辐照的大米和麸皮，使得大米和麸皮中的营养物质利用率高；在发酵前期，将大米和麸皮混合粉碎、液化、糖化、制酒、醋酸发酵，既能提高醋中膳食纤维的含量，又能降低液态发酵醋的刺激性，提高口感，使得风味更加醇厚。
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