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公开(公告)号：CN102399305A
公开(公告)日：2012-04-04
申请号：CN201110428357.6
申请日：2011-12-20
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/08 , A23L3/3562 , A01N43/16 , A01P1/00 , A01P3/00
Abstract: 一种壳聚糖富马酰衍生物及其制备方法，属于食品防腐剂技术领域。本发明以非水溶性的壳聚糖为原料，利用化学改性技术通过与富马酸发生酰化反应得到一种水溶性的壳聚糖富马酰衍生物。本发明制备的壳聚糖富马酰衍生物水溶性较好，并且具有较强的抑菌活性，可以作为防腐剂广泛用于医药与食品等领域，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN101803757A
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN201010110528.6
申请日：2010-02-04
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 一种加速鱼腌制及风味成熟的方法，属于物理与生物加工技术相结合在食品加工中的应用技术领域。本发明方法原料选用鲜鱼或冷冻鱼，通过原料鱼预处理、腌制、生物成熟、干燥、物理成熟、真空包装、贮藏步骤制成腌制鱼，加速鱼腌制采用添加海藻糖和真空腌制相结合进行，加速成熟采用风味酶和微波作用相结合，将物理加工技术与生物加工技术结合应用于食品加工过程中。腌制后经过加速成熟后的腌鱼制品风味化合物增加一倍，同时产生对腌鱼风味起重要作用的羰基化合物和呈香物质酯类，使腌鱼制品的腊香味、咬劲和口味等感官评价有显著的提高。
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公开(公告)号：CN101703195A
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200910212584.8
申请日：2009-11-13
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 一种利用香蕉同时制备两种香蕉粉的方法，属于水果深加工技术领域。本发明以新鲜香蕉为原料，经过去皮切片、护色热烫、打浆、应用果胶酶和α-淀粉酶酶解液化得到香蕉果浆酶解物、经离心分离得到果汁上清液和果泥沉淀物两部分，果汁上清液部分经真空浓缩再加助剂调配进行喷雾干燥得到速溶香蕉果汁粉；果泥沉淀物部分采用冷冻干燥方法干燥后经粉碎得到富含纤维的香蕉粉。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便；干燥助剂用量低，干燥负荷低，具有节能效果；可同时得到两种香蕉粉制品，提高了香蕉可食部分的利用率。
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公开(公告)号：CN100455201C
公开(公告)日：2009-01-28
申请号：CN200610040672.0
申请日：2006-05-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。本发明用于使特色热带水果的保鲜提高到较长保存期并能在不同时间内达到成熟的要求，将成熟新鲜的特色热带水果如毛叶枣、油梨和人心果果实进行1-甲基环丙烯处理，然后再用壳聚糖基涂膜液涂膜处理。本发明能使毛叶枣、油梨和人心果果实贮藏品质提高，并延长其贮藏寿命，通过处理，毛叶枣果实的常温保鲜期达15-18天，比不处理的果实延长10-12天，油梨和人心果果实的保鲜期达20-25天，比不处理的果实延长12-17天，并使油梨和人心果在不同的时间内达到成熟要求，克服了药物保鲜方法的不安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1315395C
公开(公告)日：2007-05-16
申请号：CN200510038285.9
申请日：2005-01-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法综合利用虾加工下脚料的方法，涉及食品生物技术领域。本发明以新鲜虾加工下脚料为原料，利用复合酶水解虾加工下脚料，回收富含虾青素的蛋白质，回收蛋白质后的残渣用于生产甲壳素的综合利用方法。利用优选的复合蛋白酶对下脚料进行水解，有效增大蛋白质与虾青素的回收率，酶解产物经过滤后，滤过液经浓缩得到富含虾青素的浓缩蛋白或再经喷雾干燥得到富含虾青素的蛋白粉，浓缩蛋白经调味后可做成调味汤料，蛋白粉中蛋白质含量55-65%，虾青素含量200-1100mg/kg。回收蛋白质后的残渣中蛋白质含量较新鲜虾加工下脚料降低了80%，甲壳素加工过程中酸碱用量分别降低了20%和60%左右，排放的污水中蛋白质含量较化学法降低了77%左右，废水中BOD、COD值也相应大大降低。
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公开(公告)号：CN1307905C
公开(公告)日：2007-04-04
申请号：CN200510094344.4
申请日：2005-09-10
Applicant: 江南大学 , 溧阳市天目湖宾馆有限公司
Abstract: 一种可常温保藏的砂锅鱼头的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活或新鲜鳙鱼为原料，利用脱腥技术、杀菌技术等技术，加工制成了能够常温保藏的鱼头及相应汤汁。用本发明方法加工得到的产品保持了砂锅鱼头的原有质构和风味，加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全，在常温下保质期可达到6个月，并且产品携带、食用方便，消费者经简单加热配以随产品附送的调味料就可以食用，适应了现代人们对营养、美味以及快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN1912245A
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：CN200610088429.6
申请日：2006-08-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种可食性包装纸的制备方法，涉及食品加工与包装技术领域。本发明以果汁加工下脚料如苹果渣、柑橘渣，新鲜蔬菜如芹菜、青菜、白菜、胡萝卜，以及海带、紫菜等为原料，亲水性高分子材料如多糖、蛋白质以及低分子糖类、调味料、抗氧化剂等为辅料，采用在大规模造纸技术基础上进行改造的工艺，经过预处理、热烫及护色、打浆、添加成型剂和保护剂配料，再经过抄纸、脱水及干燥、涂布、压光、卷纸、裁切、选别、包装等工艺制备可食性包装纸。用本发明方法制备得到的产品既可以作为休闲食品直接食用，又可以作为食品包装纸。
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公开(公告)号：CN1709166A
公开(公告)日：2005-12-21
申请号：CN200510040933.4
申请日：2005-07-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/3562
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用，涉及食品添加剂的生产及应用领域。本发明以脱乙酰度在85％以上的壳聚糖为原料，经醋酸溶解，加盐酸经60～90℃进行混合酸水解6－10h后，调节pH、离心沉淀、干燥得到具有高抗菌性能的壳聚糖，其平均相对分子质量在10～13万。将其添加到腌制品、半干制品、发酵制品、果汁类、果蔬类食品中，可防止食品腐败变质，延长保藏期。经应用性试验比较发现其防腐性能与现有广泛应用的化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾相当，且耐热性高、易溶于水，而且壳聚糖还是一种对人体有保健作用的功能性成分，因此本发明产品是一种具有功能性的天然食品防腐剂。
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公开(公告)号：CN118985846A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202410974917.5
申请日：2024-07-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷藏预挂浆鱼片的制备方法及其产品，包括，活鱼宰杀后经切片漂洗、去腥腌制、滚揉挂浆、静置、分装冷藏后得到预挂浆鱼片，其中，在滚揉挂浆阶段加入生物保鲜剂。将生物保鲜剂于滚揉挂浆第一阶段溶于腌制液中加入，可以显著提升预挂浆鱼片4℃贮藏期间的品质稳定性，将产品高品质货架期延长至5天。
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