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公开(公告)号：CN112120057A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011041486.5
申请日：2020-09-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明所述的制作冷冻面团的方法，包括如下步骤：将热处理面团加入到冷冻面团的制作方法中，其中所述的热处理面团的制作方法为：将面粉与水混合均匀，充分搅拌得到面团；将得到的面团在70～95℃下热处理15～30min；之后冷藏至中心温度达到2～10℃，得到热处理面团。本发明制作得到的冷冻面团提高了面筋蛋白与淀粉间的交联程度，提高了面团的保水性和持气性，有效减缓冷冻面团在冻藏期间的品质劣变；由冷冻面团制得的面包比容大，质地柔软，面包内部纹理结构细腻均匀，符合消费者对优质面包产品的期望。
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公开(公告)号：CN109061027B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201810425843.4
申请日：2018-05-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及HPTLC‑生物显影筛检油脂合成酚类抗氧化剂的方法，属于食品检测技术领域。根据酚类抗氧化剂可以通过清除自由基反应改变反应体系颜色的特点，建立了一种基于抗氧化活性显色的分析方法，对待测样品进行衍生化反应，并利用HPTLC作为开放的色谱分离载体，再使用薄层色谱扫描仪进行扫描定量。本发明的方法检测周期短，准确性好，检测结果基本与HPLC检测结果一致。
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公开(公告)号：CN109444320B
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN201811540426.0
申请日：2018-12-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高效薄层色谱‑质谱联用快速筛检米面制品中荧光增白剂的方法，属于食品检测技术领域。本发明将待测样品先在薄层色谱上展开，再进行薄层色谱扫描，之后高效薄层色谱结果在可视化条件下进行目标条带洗脱，最后原位质谱检测。本发明建立了一种高效薄层色谱‑质谱联用快速筛检米面制品中荧光增白剂的方法，可实现单次实验同时检测多种样品，实现高通量筛检。单次筛检过程从样品准备到获得最终结果可以控制在1‑2h以内，检测限可达到18~21μg/kg，检测方法可实现重复性RSD
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公开(公告)号：CN109061027A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810425843.4
申请日：2018-05-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及HPTLC‑生物显影筛检油脂合成酚类抗氧化剂的方法，属于食品检测技术领域。根据酚类抗氧化剂可以通过清除自由基反应改变反应体系颜色的特点，建立了一种基于抗氧化活性显色的分析方法，对待测样品进行衍生化反应，并利用HPTLC作为开放的色谱分离载体，再使用薄层色谱扫描仪进行扫描定量。本发明的方法检测周期短，准确性好，检测结果基本与HPLC检测结果一致。
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公开(公告)号：CN105341672B
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201510798903.3
申请日：2015-11-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种发酵糙米糕的制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明的发酵糙米糕以糙米为原料，谷朊粉、白砂糖、亲水胶体为辅料，乳酸菌和酵母为发酵剂，经选料、灭酶、烘干、粉碎、生米浆调制、发酵、加入熟糙米浆再发酵、醒发和蒸糕等工序制备而成。本发明提供的发酵糙米糕口感细腻松软，口味酸甜清香，与传统白米发糕相比具有营养更丰富全面，口味更清香独特及更不易老化回生等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107860860A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201710971281.9
申请日：2017-10-18
Applicant: 江南大学
CPC classification number: G01N30/90 , G01N21/6428
Abstract: 本发明公开了一种高效薄层色谱-气相荧光衍生快速筛检叶酸的方法，属于食品检测技术领域。根据叶酸本身不带荧光的特点，建立了一种原位气体氧化荧光衍生的方法，对待测样品进行衍生化反应，并利用HPTLC作为开放的色谱分离载体，再使用薄层色谱扫描仪进行扫描定量。本发明的方法检测周期短，准确性好，单次筛检过程从样品准备到获得最终结果仅需1-2h，检测限可达到20～50μg/kg，检测方法可实现重复性RSD
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公开(公告)号：CN104798850B
公开(公告)日：2018-03-02
申请号：CN201510238518.3
申请日：2015-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A21D10/00
Abstract: 一种新科斯糖复配小麦提取物制备面包风味剂的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明中新科斯糖是一种新型的功能性低聚糖，具有低甜度低热量，预防龋齿，改善肠道菌群润肠通便等生理功效，且选用的小麦经严格筛选，通过中性蛋白酶和淀粉酶分步酶解，得到品质特异的小麦提取物，再将两者按比例混合得到面包风味剂，添加到面包后不仅赋予面包天然的麦香味和焦香味，更可使面包具备特殊的营养价值。
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公开(公告)号：CN104798848B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201510238554.X
申请日：2015-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/36
Abstract: 一种新科斯糖复配黑麦提取物制备蛋糕风味基料的方法及其应用，属于食品加工技术领域。首先利用法夫酵母为出发菌株，生物转化法制得新科斯糖；再用蛋白酶对黑麦进行酶解，得到蛋白酶酶解产物，然后再用淀粉酶对蛋白酶酶解产物进行酶解，将两次酶解得到的产物离心，取上清液，经过脱色和浓缩即得到黑麦提取物；随后将新科斯糖和黑麦提取物按比例进行复配，即得到一种蛋糕风味基料，将本发明制备得到的蛋糕风味基料加入到蛋糕中，在焙烤时能够显著地改善蛋糕的风味特性，使蛋糕的焙烤香气更浓郁，同时提高了风味的持久性。
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公开(公告)号：CN106706834A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611014152.2
申请日：2016-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/90
CPC classification number: G01N30/90
Abstract: 一种高效薄层色谱和可调节的表面增强拉曼光谱联用快速检测奶制品中多种生物胺的方法，属于食品检测技术领域。本发明包括纳米银胶的制备、样品的制备、高效薄层色谱分离和HPTLC‑SERS检测等步骤。本发明建立了一种识别多种生物胺（酪胺、腐胺和尸胺）结构的HPTLC‑SERS检测方法，具有经济、快速、简便的优点；同时新型增效剂的选择性增强功能拓宽了HPTLC‑SERS检测的适用范围，为直接快速检测化学衍生化的色谱板开辟了新的视野。
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公开(公告)号：CN106538984A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201610962709.9
申请日：2016-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明提供了一种梅汁糟卤蛋的制备方法，以梅子(汁)和糟卤汁按一定比例混合制成卤料，新鲜蛋蒸煮熟化、表面切口后将其腌制，待形成特殊的色泽、口感、风味、质构后将糟卤蛋捞出，真空包装后，以微波和巴氏组合方式杀菌后冷却储藏。与传统糟卤蛋相比，本发明不仅在卤蛋腌制工艺上进行了改良，梅子(汁)的加入还有效增加了糟卤蛋的酸酸甜甜的风味，梅子更是富含人体所需的多种氨基酸及黄酮等物质，可有效预防心血管等疾病，是一种天然绿色保健食品。
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