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公开(公告)号：CN111493255A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN202010295005.7
申请日：2020-04-15
申请人： 吉林创岐生态农业技术开发有限公司
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/08 , A23L5/20 , A23L5/40 , A23L5/43 , A23L33/105 , A23L33/125
摘要： 本发明是一种少花龙葵果固体饮料，该固体饮料选用少花龙葵的成熟果与少花龙葵的黄绿色的近成熟果制备而成，该方法方法以少花龙葵为原料，提取少花龙葵黑紫色的成熟果天然色素提取物粉和少花龙葵果苷类提取物；用提取色素后的少花龙葵果制得少花龙葵果多糖提取物粉；少花龙葵果苷类提取物包合制得少花龙葵果苷类提取物包合物；最后以前述提取物制得少花龙葵果固体饮料。本发明还公开了少花龙葵果固体饮料的用途。本发明固体饮料能含有少花龙葵中的有效成份，活性物质含量高，性状稳定。
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公开(公告)号：CN111454588A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010280037.X
申请日：2020-04-10
申请人： 江南大学 , 上海统益生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法和产品及其应用，包括，将胭脂虫红酸添加至pH为3的缓冲液中，配制成色素溶液，加入金属离子，充分搅拌，得胭脂虫红酸色素溶液；将蛋白质加入胭脂虫红酸溶液中，充分混合均匀后，添加多酚，搅拌均匀，离心后取沉淀冻干，研磨，获得胭脂虫红无铝色淀类色素。本发明所述利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法，操作简单、方便，产品不含铝避免了对其安全性的质疑。本发明提供了一种胭脂虫红无铝蛋白色淀，该色淀在碱性稀铁溶液、碱性钙溶液中均具有较好的呈色效果，且对于面团、鱼糜、稀奶油染色效果较好。
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公开(公告)号：CN105491891B
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN201480043776.X
申请日：2014-07-31
申请人： WM.雷格利JR.公司
发明人： R·J·罗宾斯
摘要： 本申请涉及一种对可食用夹心进行硬抛光涂布的方法、一种蔗糖基硬质抛光包衣和一种包括涂布有该包衣的可食用夹心的硬质抛光糖食。该蔗糖基硬质抛光包衣包括蔗糖和经pH调节的含花青素苷的红萝卜着色剂，基本上是结晶态的，且具有由CIELCH颜色空间h°坐标描述为约15°至约70°的红色色调或橙色色调。在一些实施方案中，该包衣进一步包括黄色着色剂。这些着色剂理想地是天然来源的，以对用于为硬质抛光糖食包衣着色红色色调或橙色色调的合成着色剂提供替代方式。
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公开(公告)号：CN111418774A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010143886.0
申请日：2020-03-04
申请人： 成都非常有食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种速冻调理筷子牛肉及其加工方法，涉及食品加工领域，提供了一种口感好嫩度佳的一种速冻调理筷子牛肉，按照重量组份包括以下原料:牛后腿肉80～100份、植物油5～10份、马铃薯淀粉2～4份、食盐0.8～1份、白砂糖0.8～1份、辛料粉0.6～1份、味精0.3～0.5份、牛肉膏0.15～0.3份、香复合磷酸盐0.15～0.25份、碳酸钠0.1～0.2份、木瓜蛋白酶0.05～0.1份、谷氨酰胺转氨酶0.05～0.1份、柠檬酸钠0.08～0.1份、葡萄糖酸-δ-内酯0.05～0.1份、雨生红球藻粉0.1～0.3份、甜菜红0.1～0.2份、异抗坏血酸钠0.08～0.1份和冰水20～30份，本发明制备工艺稳定，采用双酶法对牛肉肉质进行改善，并同采用天然色素进行调色，改善了牛肉嫩度及色泽。
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公开(公告)号：CN111418769A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010210583.6
申请日：2020-03-24
申请人： 福州昌盛食品有限公司
摘要： 本发明属于面条制备技术领域，尤其涉及一种新型马铃薯面条，及其制备工艺。本发明通过在马铃薯全粉和小麦粉中添加蔬菜汁的基础上，再加表面处理剂、抗高温氧化剂以及泡腾片剂的方式，达到蔬菜汁染色的马铃薯面条有效制备和食用的效果。本发明具有表面处理剂使得蔬菜汁在面条混合体系中分布更均匀，成形面条上染色均匀分布，抗高温氧化剂使得蔬菜汁在面条蒸煮完成后颜色依旧保持鲜艳，以及面条整体制备和食用效果好的优点。
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公开(公告)号：CN111406891A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010445800.X
申请日：2020-05-25
申请人： 余庆县农田米业有限公司
发明人： 任斌
摘要： 本发明提供一种复配大米,它由以下重量份数的原料制成:大米100-150份、红玫瑰汁液25-35份、茶水15-20份、糯米10-15份、白醋20-32份、水80-100份；更优地,它由以下重量份数的原料制成:大米100份、红玫瑰汁液30份、茶水18份、糯米13份、白醋30份、水90份；所述复配大米的加工方法,包括以下步骤：（1）原料调制；（2）原料配置；（3）过滤并沥干；（4）微波处理；（5）一次清洗；（6）速冻；（7）二次清洗；（8）烘干。本发明的制备过程科学合理，制得的大米营养丰富,色香味俱全,保质期长。
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公开(公告)号：CN111248403A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010106832.7
申请日：2020-02-20
申请人： 贵溪市高紫红农林开发有限公司
发明人： 张冬田
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种脚扳薯年糕及其制备方法，所述脚扳薯年糕包括各组分重量百分含量分别为：糯米55％-62％、脚扳薯33％-36％、木薯粉5％-7％以及生姜末0.5％-2％；本发明通过加入脚扳薯，由于脚扳薯营养丰富，含有多种人体必需营养素，能提供大量的粘液素，粘液素是一种多糖蛋白的混合物，对人体具有特殊的保护作用，能防止心血管系统的脂肪沉积，维持动脉的弹性，有利于人体健康，缓解年糕高热量，血糖生成指数高的情况；其次脚扳薯中含有花青素，是一种水溶性的天然色素，不仅具有抗氧化等作用，还为年糕增添了天然的色彩。
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公开(公告)号：CN111184189A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN201910693209.3
申请日：2019-07-16
申请人： 王春
发明人： 王春
摘要： 本发明公开了一种五香咸皮蛋及其生产工艺。包括原料：鲜鸭蛋、食用碱、食盐、凉开水、茶叶、八角、生姜、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、酒糟、草果、丁香、山奈。工艺步骤：第一步将凉开水和其它原料倒入酱缸中，搅拌均匀；第二步将鲜鸭蛋泡入酱缸汤料中，酱缸加盖密封，放置室内，腌制20-30天，出缸清洗，晾干；第三步将腌制好的鸭蛋，放入蒸锅中的笼屉上进行蒸煮，蒸煮0.5小时，出锅。有益效果：不含铅，不会对人体健康造成危害。皮蛋光滑完整，晶莹光亮。没有涩感，不配姜和醋，也可以直接食用，味香可口。皮蛋兼具食用和保健两种功效。汤料浸泡腌制，缩短腌制时间，皮蛋口味更加香浓，营养、保健价值更高。
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公开(公告)号：CN111109513A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911404114.1
申请日：2019-12-31
申请人： 山东佳士博食品有限公司
IPC分类号： A23L5/42 , A23L5/43 , A23L7/10 , A23L13/20 , A23L13/50 , A23L13/60 , A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P20/25
摘要： 本发明公开了一种仿龙虾排，由外层鱼肉浆包皮和内层包心馅料制成，其特征在于，该仿龙虾排还含有色浆，以质量份数计：所述外层鱼肉浆包皮由以下重量份的成分制成：鱼糜55-65、马铃薯淀粉10-15、磷酸盐0.2-0.4、谷氨酰胺转氨酶0.15-0.25、海藻酸钠1.8-2.0、白砂糖1.2-1.4、味精1.4-1.6；所述内层包心馅料由以下重量份的成分制成：鸡胸肉30-40、鸡皮30-40、猪脖肉15-25、蒜1.3-1.7、磷酸盐0.3-0.5、谷氨酰胺转氨酶0.25-0.35、食盐1.7-1.9、海藻糖1.5-1.7、味精1.4-1.6、米酒1.2-1.4、白胡椒粉0.10-0.12；所述色浆由以下重量份的成分制成：鱼糜15-25、马铃薯淀粉8-12、磷酸盐0.1-0.2、食盐0.8-1.0、复配着色剂1.0-1.2。本发明所得仿龙虾排外皮Q弹爽滑、内馅汤汁浓郁，而且外型美观且不易掉色。
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公开(公告)号：CN106459602B
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201580033322.9
申请日：2015-07-17
申请人： 格力高营养食品株式会社
摘要： 本发明的目的之一在于，提供一种具备优异的耐酸性和/或耐盐性、即使在低pH条件或高盐浓度条件下使用也可以抑制析出、斑点、着色不均等的产生的茶系至褐色系的色素。具备如下特性等的茶系至褐色系的色素，具备优异的耐酸性和/或耐盐性，即使在低pH条件或高盐浓度条件下使用也可以抑制析出、斑点、着色不均等的产生，所述特性为：相对于以成为色价E10％(500nm)＝0.1的方式使茶系至褐色系的色素溶解于水而形成的茶系至褐色系的色素溶液，以成为1重量％的方式添加柠檬酸时，维持茶系至褐色系的色素的60％以上溶解的状态。
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