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公开(公告)号：CN118355980A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410617186.9
申请日：2024-05-17
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种不沉底高密度鱼丸及其制备工艺，其原料包括：鱼糜、玉米淀粉、冰水、大豆蛋白、肥膘、食用盐、转氨酶、香辛料、复合磷酸盐、卡拉胶、淀粉、魔芋胶体、糖。本发明的优点包括：基于分子排序原理解决高密度丸子沉底问题。在水分含量方面调整配方，获得不同类型的高密度丸子，调整制备工艺，经过添加复合溶液‑添加肥膘‑盐擂工序获得不沉底高密度丸子，使高密度丸子口感合格，不松散。
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公开(公告)号：CN114680164B
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202210323599.7
申请日：2022-03-29
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于脂肪氧化原理改善罗非鱼鱼片存储褐变的方法，包括电击放血、去鳞、开片、去皮、修整、漂洗、杀菌、涂膜、速冻、包装、金属探测和入库冻藏。本发明通过改善鱼片的生产工艺，一方面，通过微弱电流可刺激罗非鱼在放血过程中的活动，可促进鱼血流尽，提高罗非鱼的放血效率，避免鱼片在存储过程中颜色异常；另一方面，通过涂膜技术将所制备的胶体溶液对鱼片进行涂膜，从而更好地保护鱼片，防止鱼片脂肪氧化，延长了鱼片的保质期；本发明能够减缓鱼片脂肪氧化的速率，减少鱼片的存储褐变，保证鱼片在存储过程中的品质不变，解决了现有技术中鱼片在加工时放血不彻底以及在存储过程中易氧化褐变的问题。
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公开(公告)号：CN114831148A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210553276.7
申请日：2022-05-20
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种连续性油炸装置，包括控制装置和槽体，槽体的底壁设有加热装置，槽体沿油炸物料前进方向依次设有前端输送带、拨桨组件、后端下压式输送带和出料输送带；前端输送带设置在槽体的前端且位于油液以下，出料输送带设置在槽体的后端且其中一端倾斜没入油液以下，后端下压式输送带和拨桨组件位于油液的液面处；拨桨组件包括若干个可正反旋转的拨桨，每个拨桨连接有从动磁驱转盘，槽体外对应设有与从动磁驱转盘磁力耦合联动的主动磁驱转盘，主动磁驱转盘连接有驱动机构。本发明通过采用功能模块化的设计，能够很好地适用于鱼腐等物料的油炸工艺，提高了设备的通用性；同时也简化了槽体内部结构，便于清洗维护。
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公开(公告)号：CN114766697A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210553191.9
申请日：2022-05-20
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种加速膨化食品固化的固化装置，包括固定架和操控装置，固定架设有中空的滚筒以及驱动滚筒旋转的驱动机构，滚筒的旋转轴线为水平设置，滚筒的侧壁设置具有进料口盖的进料口，滚筒的前端设置具有出料口盖的出料口，滚筒的内壁设有至少一个提供热量用于加热膨化食品的加热装置，滚筒的内腔中设有用于将膨化食品与加热装置分隔开的隔离网，滚筒连接有抽真空装置。本发明从加热方式上解决产品表皮硬韧的问题，使得产品外表酥脆内部嫩滑并减少长时间油炸带来的反式脂肪酸含量超标的问题，既能减少加热时间，降低能耗，又能很好地解决油耗问题，降低成本；同时，利用驱动机构带动滚筒不断旋转，可提高受热均匀度，降低焦黑次品率。
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公开(公告)号：CN114586943A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210323600.6
申请日：2022-03-29
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种特色豆腐及其制作方法，特色豆腐通过泡豆、打磨、过滤、煮浆、冷却、打浆、灌肠、定型、成熟和冷却保藏而得。本发明从凝胶方式上改变传统豆腐制作工艺，抛弃石膏等盐的“点卤”制作方法，从根本上解决残留涩味、钙镁离子残留、品质不稳定等问题，减缓变质速度、延长货架期，增强可适用性，降低气温、原材料新鲜程度对豆腐的影响。此外，本发明实现了不需要经过点卤、无需挤压成型来制备豆腐，并简化了豆腐生产工艺流程，且所制得的豆腐组织更加稳定均匀、牢固，不易破裂，咀嚼细腻。
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公开(公告)号：CN114532393A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210252909.0
申请日：2022-03-15
申请人： 广州禄仕食品有限公司
发明人： 佘文海 , 梁珀钏 , 胡育胜 , 吴雄 , 其他发明人请求不公开姓名
IPC分类号： A22C25/20
摘要： 本发明公开了一种鱼糜专用绞肉机，包括螺杆、滚筒、电控装置和机身，螺杆和滚筒沿水平方向转动设置在机身上，电控装置连接有驱动装置，驱动装置连接螺杆和滚筒，螺杆分为碎料段和压料段，机身设有位于碎料段的上方的进料斗，滚筒套设在压料段的外周，滚筒的表面分布有第一挤孔，滚筒在远离碎料段的一端设有第一出料口，机身设有位于滚筒下方的第二出料口，第一出料口处设置分布有第二挤孔的挤肉孔板，机身上设有第一刮板和第二刮板，第一刮板与滚筒的外表面抵接，第二刮板与挤肉孔板抵接。本发明解决了鱼糜搅碎过程导致部分鱼糜温度过高的矛盾，并在绞肉过程中对鱼糜冻块温度不同的部位分离开，使得鱼糜弹性保持的更好。
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公开(公告)号：CN110426990B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201910628533.7
申请日：2019-07-12
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明具体为一种适用于丸子筛选的智能方法和装置，装置包括：设置模块、探测与上传模块和智能筛选执行模块；实现方法为：对计算机、探测装置以及筛选结构进行设置，筛选结构由设有预设尺寸与形态排布的网格的螺旋盘、过滤部件以及传送装置组成；通过探测装置对丸子的斑点进行探测操作，并将探测结果上传至计算机；当判定到丸子不具有斑点时，则通过丸子筛选数控系统对筛选结构执行智能指令操作。该方法通过色标传感器对丸子的360°表面图像的采集以及通过计算机预存的标准丸子图像进行比对，完成达到标准状态的丸子再通过筛选结构进行后续操作。有效、精准、灵活、智能高效地提高丸子的筛选操作。
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公开(公告)号：CN114083614A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111572502.8
申请日：2021-12-21
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种可调节刀距切丝机，包括机身和设置在机身上的切割装置和进料斗，切割装置位于进料斗的下方，切割装置包括由动力设备驱动旋转的两个平行分布的传动轴，每个传动轴上可拆卸连接有套筒；套筒在靠近机身的一端固定设有第一挡板，套筒上设有可沿套筒长度方向移动的第二挡板，位于第一挡板与第二挡板之间的套筒的外壁套设有若干个交替分布的刀片组件和压缩弹簧，套筒在远离机身的一端设有顶压第二挡板用于调节刀片组件松紧的调节螺母，套筒与刀片组件之间设有导向限位结构。本发明能够调节刀片间距，可切割大部分食品原料，可随时更换刀片，且可满足生产效率的要求，结构简单，便于操作。
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公开(公告)号：CN113841825A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111177508.5
申请日：2021-10-09
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种两段式鱼糜制品蒸煮装置，包括用于蒸煮鱼糜制品的低温段蒸煮装置和高温段蒸煮装置，低温段蒸煮装置和高温段蒸煮装置为上下分布设置，低温段蒸煮装置位于高温段蒸煮装置的上方，高温段蒸煮装置与低温段蒸煮装置之间设有可将高温段蒸煮装置溢出的热量传导至低温段蒸煮装置的热管换热装置。本发明通过将低温段蒸煮装置设置在高温段蒸煮装置的立体空间之上，能够极大地改善了整个蒸煮装置体积较大、占用空间大的问题；通过设置热管换热装置，可将高温段蒸煮装置处溢出的热量回收利用并传输至低温段蒸煮装置，从而实现溢出热量的回收利用，减少了能源的浪费，降低了生产能耗。
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公开(公告)号：CN110326773A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910602561.1
申请日：2019-07-05
申请人： 深圳联合水产发展有限公司 , 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种海鲜风味咖喱酱，该海鲜风味咖喱酱的原料组分包括：食用植物油、咖喱粉、洋葱泥、大蒜泥、盐、糖、鱼类水解液、姜黄粉、小茴香、香茅粉、变性淀粉、胡椒粉、陈皮粉、良姜粉、肉豆蔻粉和孜然粉，其中，通过添加鱼类水解液可使产品咖喱酱具有独特的海鲜风味，从而提供一种新型风味的咖喱酱；另外，该咖喱酱以食用植物油为介质，其原料中不额外添加水，可提升咖喱酱整体的香气和风味，使咖喱香气持久，以及在煮制过程中可长时间保持香味和色泽；咖喱酱呈半固态膏状，具有耐冻性，易于稀释，稀释均匀、不易结块，煮制过程不易焦糊。
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